Restaurante La Salita: Sospechosos habituales



Nota: La siguiente narración está basada en hechos verídicos. Las identidades reales de los personajes han sido convenientemente ocultadas para preservar su seguridad.

(Voz en off)

Todo comenzó en Montpellier hace 8 semanas, cuando el objetivo envió un email anunciando su llegada a Levante para finales de Septiembre. Este hecho, en apariencia inofensivo, fue el detonante para que desde algún punto indeterminado de Alcoi, Keyser Jöze empezara a manejar los hilos del destino como si de piezas de ajedrez se tratara. El objetivo solamente iba a estar disponible durante un fin de semana, así que se trataba de una oportunidad única que no podíamos dejar escapar. Sin tiempo para pruebas, se reunió a un equipo de profesionales formado por delincuentes habituales de la zona. Todos ellos recibieron directamente las instrucciones del señor Jöze con los detalles concretos de la trama.

Ese día yo me encontraba plácidamente leyendo, cuando de repente aparecieron mis instrucciones en la pantalla: era el gancho, se me requería para conducir al objetivo hasta La Salita el día 24 de Septiembre a las 14:00. Sin dar crédito a lo que veían mis ojos, empecé a sentir un cosquilleo en el estómago. Apenas era un delincuente de poca monta y no alcanzaba a entender por qué razón oculta había terminado en esta situación, pero son tantas las historias que cuentan sobre Keyser Jöze que me limité a seguir las instrucciones al pie de la letra sin cuestionarlas, tal y como se me había indicado.

Según lo planeado, conduje al objetivo hasta el lugar de encuentro a la hora prevista y allí pude ver por primera vez al resto del equipo. Efectivamente, todos ellos eran profesionales con muchos trabajos a sus espaldas cuya fama les precedía. Entramos a La Salita por la puerta principal para realizar un reconocimiento previo del local y rápidamente fuimos conducidos hasta una estancia lateral que habían preparado para nosotros. Aunque sabía que iba a ser una prueba muy difícil de superar, nunca imaginé lo que allí estaba a punto de suceder. Nuestras coartadas eran sólidas, las habíamos preparado a conciencia, pero la agente especial Begoña, muy consciente de la posible existencia de algún topo en su equipo, había preparado en secreto algunas pruebas adicionales nunca antes ensayadas.

1.-La Barraca: Pepito de pisto, berlina de sepia bruta, cono de hummus de garrofón, caballa agridulce, bombón de queso azul y chocolate blanco
2.-Trucha ahumada, manzana y almendra
3.-Sardina braseada, aguacate ahumado y cebolla fermentada

4.-Tiara de encurtidos y salazones
5.-Raya, holandesa, coulis de estragón y zanahoria en texturas
6.-Carabinero y su jugo picante
7.-Arroz de sepia bruta y puntillas braseadas

8.-Bombón de foie
9.-Caviar vegetal (raíz de apio, puerro, trufa y lenteja belluga)
10.-Anguila ahumada, manitas y papas aliñas
11.-Cabrito confitado, su jugo y especias


Justo antes del postre, cuando alguna coartada parecía cerca de derrumbarse, el objetivo sorprendió con una habilidosa maniobra de distracción y apareció un amplio surtido de quesos franceses de leche cruda que reforzó la moral de todo el equipo justo cuando más lo necesitaba. Ante esta situación, la agente especial no tuvo más remedio que ofrecer de nuevo su entrañable variedad de panes artesanos a todos los presentes, que disfrutaron del momento como niños.

A- Roquefort, AOC y AOP, oveja
B- Laguiole, AOC y AOP, 8 meses de curación, vaca
C- Tomme de l'Aveyron, 3 meses de curación, oveja
D- Tomme de l'Aubrac, vaca
E- Pélardon fermier, AOC y AOP, cabra


Cuando terminamos con los quesos, los demás agentes intentaron contrarrestar la hábil maniobra, ofreciendo un dúo de postres en un último intento desesperado para obtener la verdad:

12.-Merienda de verano: Tarta Rafi con helado de orxata
13.-Melocotón, manzana, albahaca y yogurt
14.-Arbol de chuches para el café

15.-Cafés, infusiones, aguas.

Por su parte, Kayser Jöze escogió cuidadosamente la bodega en todo momento vigilando que ningún integrante del equipo desfalleciera, cambiando hábilmente de tercio según el tipo de pruebas que nos hacían los agentes para asegurar que el elaborado plan llegará a buen puerto.

1.- Gramona III Lustros 2007, Xarel.lo y Macabeo, Gramona
2.- Finca Calvestra 2015, Merseguera, Mustiguillo
3.- Ekam 2014, Riesling y Albariño, Castell d’Encus
4.- As Sortes 2014, Godello, Rafael Palacios
5.- Super Héroe 2012, Ribeiro, Xose Lois Sebio
6.- Super Héroe 2011, Ribeiro, Xose Lois Sebio
7.- Amontillado, Palomino fino, La Cigarrera
8.- Casta Diva, Moscatell, Gutierrez de la Vega


Finalmente y tras más de cinco horas de duro interrogatorio, nuestras coartadas fueron confirmadas por alguien no identificado y los agentes no tuvieron más remedio que soltarnos. En ese momento, supe que habíamos dado el golpe del año y que viviríamos para contarlo. Al salir, pude ver a los demás alejarse tranquilamente de regreso a sus vidas anteriores. Nadie sabrá nunca cuales eran las intenciones reales de Keyser Jöze, tal vez su verdadero objetivo fueran los quesos, solo sé que si en el futuro vuelve a convocarnos, acudiremos a su llamada y volveremos a seguir las instrucciones al pie de la letra.

(Fundido a negro)

  • Bodega

  • Postres y arbol de chuches

  • Surtido de quesos franceses

  • Caviar vegetal, Anguila ahumada y Cabrito confitado

  • La tiara, Raya, Carabinero y Arroz de sepia bruta

  • La Barraca, Trucha ahumada y Sardina braseada

  1. #21

    Fer B.

    Excepcional crónica. Disfruté como un chiquillo. La experiencia particular del año, sin duda alguna.

    Un placer haberos conocido y compartir mesa. Nos vemos en la próxima ;-)

    Un abrazo!

  2. #22

    JoseRuiz

    Plas, plas, plas... !!!!

    Olé al desborde de imaginación. Jejeje... Tenemos un escritor de novela negra en potencia entre los foreros de verema :-)

    También yo disfruté mucho de la compañía y de la comida. Creo que Begoña está en un momento gastronómicamente dulce y cada vez más "Top".

    Los vinos me hubiesen gustado un poquito más viejos...

    Un placer ponerte cara a ti y a tu chica.

    Seguro que este es el primer episodio de muchos más.

    Un abrazo,

    Er Keyser Jöze

  3. #23

    Gastiola

    Pues yo también te tengo ya "pillao". Jejeje. Cuando estoy de bajón suelo ver un par de vídeos de Leo Harlem. Ahora igual uno y un cometario tuyo. Excelente crónica. Excelente experiencia gastronómica. Buena gente has elegido. Tengo la suerte de conocer les a casi todos. El "culpable".... un señor como la copa de un pino. Aunque pierde un poco sin sombrero.😂. Enhorabuena y ojalá tengamos la ocasión de compartir mesa algún día. Un abrazo.

  4. #24

    Jansolo

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Gracias Jöze, jeje
    La de tiempo que llevaba leyendo vuestras "tropelias" y las ganas que tenía de ver alguna de ellas desde dentro, disfruté mucho. La cocina de Begoña me pareció espléndida y la sensación personal en la distancia corta inmejorable.
    A mi los vinos me gustarón mucho, pero claro mi nivel es otro. Me cuesta horrores destacar alguno en particular. En mi etapa actual me quedo con los 4 primeros, aunque los Ribeiros tintos tambien. Voy a tratar de inspeccionarlos "individualmente" mano a mano, a la minina oportunidad que tenga.
    Un abrazo para los dos.

  5. #25

    Jansolo

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Gracias Fer.
    Sobra decir que el placer fue mutuo. Seguro que nos vemos en otras batallas.
    Otro para vosotros.

  6. #26

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    No puede faltar tu comentario siempre ilustrativo.
    Saludos

  7. #27

    Abreunvinito

    Genial puesta en escena.
    No solo disfrutamos comiendo sino que nos divertimos leyendo.
    Saludos

  8. #28

    Jansolo

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Gracias Gastiola. Vas a conseguir que me sonroje. A mi Leo Harlem tambien me encanta, creo que me parto de risa incluso antes de que abra la boca, es un crack.
    La experiencia fue inolvidable, en lo gastronomico y en lo personal. No es nada facil coincidir tanta gente con la misma aficion en una misma mesa, precisamente fue uno de los temas de conversacion en la comida. Si encima le sumas buena gente, comida mejor y bebercio del canyero, pues ni te cuento.
    Sobre "el objetivo", tienes toda la razon del mundo. Por suerte pudimos coincidir con ellos, primero en la cena del jueves y despues en esta comida, asi que al menos pudimos disfrutarlos un poco mas.
    Seguro que habrá ocasión para compartir mesa, ademas por ahí arriba todavía no he ido y no será por ganas. No dudes de que se alinearan los astros en algun momento.
    Un abrazo.

  9. #29

    Jansolo

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Gracias Diego.
    Me alegra que te haya gustado. Me lo pasé de miedo, primero allí y despues al escribir.
    Saludos.

  10. #30

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Gracias Diego, intentaré aportar mi granito de arena.
    Animo tambien desde aqui al resto de comensales a hacer lo mismo. Saludos

  11. #31

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Cuenta con ello
    Saludos

  12. #32

    Abreunvinito

    en respuesta a Jansolo
    Ver mensaje de Jansolo

    Un placer conocernos personalmente
    Saludos

  13. #33

    AnaJuan

    Al final de una larga jornada de trabajo, abro la puerta de casa y escucho una carcajada desternillante...con quién se ríe Jöze? No es con quién, es de qué...de una crónica imaginativa e intrigante escrita con mucho humor e inteligencia por un agente nuevo! Bienvenido a los encuentros reales de los agentes virtuales. Un placer conoceros a Mari, a tí, a Joan y M° Claire. Un abrazo

  14. #34

    Jansolo

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Igualmente. Ademas como ahora ya os he podido poner cara a todos, os puedo saludar cuando nos crucemos en algun sitio.
    Saludos.

  15. #35

    Jansolo

    en respuesta a AnaJuan
    Ver mensaje de AnaJuan

    No sabes cuanto me alegra, porque yo llevaba dos dias que me escribia encima, desde que sobrevino la idea. Hubiera pagado por ver la cara que ha puesto al leerla. Ademas si se siente identificado, ahora ya tiene otro nick para cuando quiera ir de "incognito", jeje.
    A nosotros tambien nos hizo mucha ilusion conoceros a todos.
    Un abrazo.

  16. #36

    Joan Thomas

    en respuesta a AnaJuan
    Ver mensaje de AnaJuan

    Hola Ana,
    El placer ha sido mutuo. Una experiencia inolvidable que esperamos renovar en cuanto se presente nuevamente la ocasión. Muy contentos de haberos conocido a ti y a Keiser Joze ☺alias José.
    Un abrazo de los dos

  17. #37

    Otilio Haro

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Aquí son más rácanas y dan sólo dos ;-)
    Cuelga tu crónica y no te preocupes por Jan, que si vemos que sigue viniéndose arriba con sus comentarios siempre podemos hacer que parezca un accidente. Capicci?

  18. #38

    Joan Thomas

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Capicci,Don Vito 😀😀 (Y empieza la segunda película... )
    Un abrazo
    Giovanni

  19. #39

    Sifos

    Y ahora quien se atreve a volver a hacer una crónica cinematográfica, digo gastronómica...

    A ver si me llevais al cine cuando vuelva por Valencia

  20. #40

    JaviValencia

    Crónica guapa!!! Enhorabuena por la vivencia y por haber compartido mesa con todos esos benditos chalados. Mi pensamiento estuvo con vosotros mientras trabajaba y la envidia sana me invadió al ver el festín que os estabais dando, so granujas ;-)

    Grande Begoña & Cía!!

    Un abrazo

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