Sospechosos habituales

Nota: La siguiente narración está basada en hechos verídicos. Las identidades reales de los personajes han sido convenientemente ocultadas para preservar su seguridad.

(Voz en off)

Todo comenzó en Montpellier hace 8 semanas, cuando el objetivo envió un email anunciando su llegada a Levante para finales de Septiembre. Este hecho, en apariencia inofensivo, fue el detonante para que desde algún punto indeterminado de Alcoi, Keyser Jöze empezara a manejar los hilos del destino como si de piezas de ajedrez se tratara. El objetivo solamente iba a estar disponible durante un fin de semana, así que se trataba de una oportunidad única que no podíamos dejar escapar. Sin tiempo para pruebas, se reunió a un equipo de profesionales formado por delincuentes habituales de la zona. Todos ellos recibieron directamente las instrucciones del señor Jöze con los detalles concretos de la trama.

Ese día yo me encontraba plácidamente leyendo, cuando de repente aparecieron mis instrucciones en la pantalla: era el gancho, se me requería para conducir al objetivo hasta La Salita el día 24 de Septiembre a las 14:00. Sin dar crédito a lo que veían mis ojos, empecé a sentir un cosquilleo en el estómago. Apenas era un delincuente de poca monta y no alcanzaba a entender por qué razón oculta había terminado en esta situación, pero son tantas las historias que cuentan sobre Keyser Jöze que me limité a seguir las instrucciones al pie de la letra sin cuestionarlas, tal y como se me había indicado.

Según lo planeado, conduje al objetivo hasta el lugar de encuentro a la hora prevista y allí pude ver por primera vez al resto del equipo. Efectivamente, todos ellos eran profesionales con muchos trabajos a sus espaldas cuya fama les precedía. Entramos a La Salita por la puerta principal para realizar un reconocimiento previo del local y rápidamente fuimos conducidos hasta una estancia lateral que habían preparado para nosotros. Aunque sabía que iba a ser una prueba muy difícil de superar, nunca imaginé lo que allí estaba a punto de suceder. Nuestras coartadas eran sólidas, las habíamos preparado a conciencia, pero la agente especial Begoña, muy consciente de la posible existencia de algún topo en su equipo, había preparado en secreto algunas pruebas adicionales nunca antes ensayadas.

1.-La Barraca: Pepito de pisto, berlina de sepia bruta, cono de hummus de garrofón, caballa agridulce, bombón de queso azul y chocolate blanco
2.-Trucha ahumada, manzana y almendra
3.-Sardina braseada, aguacate ahumado y cebolla fermentada
4.-Tiara de encurtidos y salazones
5.-Raya, holandesa, coulis de estragón y zanahoria en texturas
6.-Carabinero y su jugo picante
7.-Arroz de sepia bruta y puntillas braseadas
8.-Bombón de foie
9.-Caviar vegetal (raíz de apio, puerro, trufa y lenteja belluga)
10.-Anguila ahumada, manitas y papas aliñas
11.-Cabrito confitado, su jugo y especias

Justo antes del postre, cuando alguna coartada parecía cerca de derrumbarse, el objetivo sorprendió con una habilidosa maniobra de distracción y apareció un amplio surtido de quesos franceses de leche cruda que reforzó la moral de todo el equipo justo cuando más lo necesitaba. Ante esta situación, la agente especial no tuvo más remedio que ofrecer de nuevo su entrañable variedad de panes artesanos a todos los presentes, que disfrutaron del momento como niños.

A- Roquefort, AOC y AOP, oveja
B- Laguiole, AOC y AOP, 8 meses de curación, vaca
C- Tomme de l'Aveyron, 3 meses de curación, oveja
D- Tomme de l'Aubrac, vaca
E- Pélardon fermier, AOC y AOP, cabra

Cuando terminamos con los quesos, los demás agentes intentaron contrarrestar la hábil maniobra, ofreciendo un dúo de postres en un último intento desesperado para obtener la verdad:

12.-Merienda de verano: Tarta Rafi con helado de orxata
13.-Melocotón, manzana, albahaca y yogurt
14.-Arbol de chuches para el café
15.-Cafés, infusiones, aguas.

Por su parte, Kayser Jöze escogió cuidadosamente la bodega en todo momento vigilando que ningún integrante del equipo desfalleciera, cambiando hábilmente de tercio según el tipo de pruebas que nos hacían los agentes para asegurar que el elaborado plan llegará a buen puerto.

1.- Gramona III Lustros 2007, Xarel.lo y Macabeo, Gramona
2.- Finca Calvestra 2015, Merseguera, Mustiguillo
3.- Ekam 2014, Riesling y Albariño, Castell d’Encus
4.- As Sortes 2014, Godello, Rafael Palacios
5.- Super Héroe 2012, Ribeiro, Xose Lois Sebio
6.- Super Héroe 2011, Ribeiro, Xose Lois Sebio
7.- Amontillado, Palomino fino, La Cigarrera
8.- Casta Diva, Moscatell, Gutierrez de la Vega

Finalmente y tras más de cinco horas de duro interrogatorio, nuestras coartadas fueron confirmadas por alguien no identificado y los agentes no tuvieron más remedio que soltarnos. En ese momento, supe que habíamos dado el golpe del año y que viviríamos para contarlo. Al salir, pude ver a los demás alejarse tranquilamente de regreso a sus vidas anteriores. Nadie sabrá nunca cuales eran las intenciones reales de Keyser Jöze, tal vez su verdadero objetivo fueran los quesos, solo sé que si en el futuro vuelve a convocarnos, acudiremos a su llamada y volveremos a seguir las instrucciones al pie de la letra.

(Fundido a negro)