Tanto como que coincidimos en la mesa de al lado.
Todo sea proponerse el quedar unos cuantos y por parte de Begoña, que es un encanto, nos pondrá todo lo que este en su mano.
Un saludo
Gabriel
Sin techo
SERVICIO DEL VINO:
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COMIDA:
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ENTORNO:
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CALIDAD-PRECIO:
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Cena noche de sábado, en el fin de semana del encuentro de Verema, con reserva unas tres semanas antes, local al 100 por 100, acomodo en una de las mesas del centro con amplitud.
Y a dejarse llevar, “sorpresa tras sorpresa”.
La primera los aperitivos presentados en una casita de madera, que hubiese hecho felices a mis nietas, con sus celditas donde venían colocados los mismos:
Casa de caramelos:
Bombón queso azul y chocolate blanco.
Falsa trufa de setas.
Turrón de foie
Pimiento, anchoa y focaccia tomate seco
Hamburguesa de sepia
Tartar de salmón marinado casero
Ensalada de queso de cabra
Los platos:
Atún marinado de dashi guacamole y tomate seco
Suquet de rochos con bacalao confitado y guisantes frescos
Granizado de gin tonic
Arroz de pato y alcachofas con un falso ali olí de bacon
Guiso de castañas y berzas con ravioli de rabo de toro
Vichyssiose de foie con solomillo de buey
Y al llegar los postres, tras todas las sorpresas anteriores, otro “mas difícil todavía” con un ¡oh¡más grande.
Tenderete:
Tullies sésamo
Una galleta jengibre
Milhojas frutos rojos
Cucurucho manzanas asadas
Bombón peché
Cucharita de café
Couland chocolate con espuma de crema inglesa
De vinos un incroccio manzonii , un ribera muy buen nivel (gracias de nuevo a quien procede) y un sauternes.
El menú sin los vinos a 37.5 euros sin IVA.
Llevo acudiendo a este local al menos una vez al año desde el año 2008, me encantó en mi primera visita y en cada ocasión posterior he apreciado como el nivel de la cocina ha ido evolucionando a mejor a paso agigantados, pero donde sobre todo más me asombro en cada nueva visita, es en la creatividad y presentación de los platos.
Ya me sorprendió aquella sardina de la primera visita, en alguna de las visitas posteriores el puro de morcilla o el gazpacho con aspecto de espumoso, y etc.., pero con la idea de la casita y el tenderete han llegado muy arriba.
Y sin perderme en las presentaciones, debo decir que los platos como producto en sí, a gran nivel y el servicio de sala sin quedarse atrás.
Si a todo esto, se suma una gran compañía, como fue en este caso: noche redonda.
Hasta la próxima visita.
No puntuaré, dado que lo que he escrito ha sido en plan comentario y no como crónica.
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