Viva el Pan!!

Primera impresión! Comida de sábado a las 15 hs. y únicos 2 comensales en la sala... malos tiempos para la lírica...

Nos ofrecen dos menús sin posibilidad de carta. Menú 5 sentidos por 37 euros y menú 7 sentidos por 47 euros.

Para empezar comentaré una curiosidad, que a poco que te leas tres comentarios seguidos lo puedes encontrar ya descrito, pero como me pareció realmente curioso, yo también lo quiero plasmar. Cada plato va acompañado de su propio pan!!! Son panecillos más pequeños de lo normal, con distintos ingredientes, formas, aromas y sabores, y vienen acompañando a cada plato, calentitos, como recién horneados... Y como a mi me encanta el pan, aunque sea pan con pan comida de tontos, pues me encantó ese curioso toque de distinción.

MENÚ 5 SENTIDOS:

APERITIVOS

A modo de expositor nos obsequian con unos curiosos aperitivos:
~ Lámina de algas con huevas de pez volador. Original pero para mi gusto demasiado saladas las huevas.
~ Blini de chocolate acompañado de caviar de jengibre. Muy bueno y curioso, y el caviar... picantón!
~ Crujientes de yogur con espuma de guacamole con jengibre. Parecido a un pan de gamba en tiras y acompañado de una ligera espuma de aguacate, rica, rica!

ENTRANTES

~ Tabulé de espelta con cherries rellenos de crema helada de atún, aros de pepino y caldo de bonito seco y pan de espelta con pimiento verde. Simplemente sublime! Tremenda combinación de texturas, sabores y colores para disfrutar con cada bocado. El pan con menos sabor del esperado, tan sólo la miga del mismo me recordaba al pimiento.

SEGUNDOS

~ Corvina a las algas, miniairbag de Nori relleno de escabeche y burbujas de espirulina y pan de cerveza, alga Nori y pimentón. Estupendo y jugoso el lomito de corvina, acompañado de distintos y exquisitos sabores del mar. Cuidado montaje del original plato. El pan muy bueno con dominancia del pimentón.

~ Pintada con falsa reducción de carne y piña cubierta con sésamo de wasabi y pan de hierbabuena y almendra. Carne tierna y muy sabrosa, con potentes compañeros de plato, alcanzando muy buenos contrastes. Este pequeño bollito almendrado me gustó mucho.

POSTRES

~ Huevo de helado de yogur envuelto en mochi de frambuesa en un nido de pasta kataifi y miel con soda de lichis e Ylang Ylang, pan de yogur y té. Me gustan los sabores y olores que me traen recuerdos, y este postre me llegó, ese inmejorable aroma a Ylang Ylang que se respira en Isla Mauricio... La minuciosidad de su elaboración y montaje, sin tan siquiera probarlo, ya te deja perplejo! Gran explosión de ácidos y dulces sabores: yogur, frambuesa, miel, lichis... El pan dulzón y tierno, con mucha miga.

~ Paquetitos transparentes de gianduja de nuez de macadamia, helado de leche ecológica, escaramujos esféricos, crumble de miel y roquitas de chocolate y scone de cereza y chocolate. Otro postre que invita al comensal a analizar elemento por elemento, a olerlos, a tocarlos, a saborearlos... y a preguntarte... ¿y esto cómo lo habrán hecho? Postre muy goloso, con mucho chocolate de colofón, muy rico, divertido y curioso. En este caso, el scone de forma triangular resultó consistente, muy dulce y en mi opinión, perfecto!

PETIT FOURS

Nuevamente nos obsequian y sorprenden con unos petit fours, con una presentación idéntica a la de los aperitivos, por lo que adjunto unas fotos, pero en esta ocasión con sabores ácidos y dulces, acompañando a los cafés:
~ Lámina de chocolate con naranja y lima. Del grosor de un folio, te invita a mirarla, darle la vuelta y curiosearla. Simplemente correcta.
~ Blini de chocolate acompañado de caviar de tónica de limón. Pues está bueno esto del blini!
~ Crujientes de coco y espuma de te verde. Bueno, pero sin entusiasmarme.

Para beber unas cervezas Alhambra Reserva, escasas posibilidades de elección, y Fer vino en copas, Verdejo Palacio de Bornos 2011 y un tinto de Bodegas Rafael Cambra que no recuerdo ahora, ambos le gustaron.

Buen café.

El local recontradescrito, cristalería, vajilla y demás de calidad y de estilo moderno, la música ambiental muy agradable, chill-out a lo Café del Mar, la camarera muy agradable y atenta, explicando con detenimiento cada plato que servía, y el cocinero... pues que decir del cocinero? Víctor Manuel Rodrigo, leo en comentarios anteriores, no tengo el placer de conocerlo, pero gran cocina muy creativa, bien elaborada y presentada con mucha originalidad y mimo... aunque sea para dos!!

Total de la cuenta, 98'99 euros, pero como me estoy acostumbrando a esto de reservar vía internet en lugar de por teléfono, nos hicieron un 20% de descuento y se quedó en 79,19 euros. Mucho mejor!! A este precio buena RCP!