Un cuadro de la huerta junto al mar

Ca Pepico es tradición recogida, mimada, reconstruida y servida con cariño y sin aspavientos, con naturalidad y desenvoltura. Amable rusticidad sin pegotes rebuscados. Ca Pepico es buen vino, y de eso Pep Ferrer sabe mucho, sabe de hacer disfrutar con sus vinos, sabe de ti y del vino que quieres, ...y también del que no quieres; sabe jugar y dirige el juego.

Cumpleaños 2013
Tenía ganas de disfrutar y de jugar, tenía ganas de sorpresas y henchida de ilusión, en el viaje en coche vengo salivando con el antojo de un buen oloroso nada más llegar. Enseguida nos ve Pep y la cara se le ilumina. Nos acomoda mientras le contamos el motivo de la visita, sonríe y desaparece. Regresa con dos copas de lo que con muy poco márgen de error era un dorado Jerez ¡y no le había hablado de mi antojo!!!!!!!

. Aperitivo:
- Sopa de cebolla con crujiente de berenjena: Más que una sopa era una crema (perdón si digo alguna burrada) y qué voy a decir de la crema/sopa si soy adicta a la cebolla!!!! Muy rica con esa crujiente hoja de berenjena por encima.
* Fino Una Palma de González Byass: Oro embotellado que ansía escaparse de la copa y prenderte para siempre.

Rehusamos ver la carta y nos ponemos a disposición de Pep tanto en viandas como en vinos y Pep simplemente se salió, se salió tanto que nos elevó hasta el cielo:

. Entrantes I:
- Tomate valenciano trinxado con ventresca de atún: El más sencillo de los platos, el más sublime si el tomate es como tiene que ser, madurado al sol, recogido en su momento óptimo, el tomate de Ca Pepico.
- Croquetas de bacalao: Les precedía su fama (Ruta de las Croquetas) y estuvieron a la altura, sabrosas, con carácter y personalidad, marca registrada.
* Domaine Henri Germain et Fils Bourgone Aligote 2011: Frutal y mineral, con una profundidad que no se aprecia al primer sorbo. Exquisito solo y pareja perfecta.

. Entrantes II:
- Clótxina de temporada: Hasta hace dos años no sabía ni que las clóchinas existían, ahora no sólo las conozco sino que las aprecio en la fragilidad de su color blanquecino en comparación con sus primos mayores, los mejillones gallegos, y en la intensa cremosidad de su sabor y las de Ca Pepico eran sencillamente excepcionales.
- Lomos de boquerón frito: Sabor fresco y textura firme envuelto en una ligerísima capa de harina y frito con maestría andaluza. Crujiente y ligero.
* Domaine de Montbourgeau l'Etoile 2008: Me llamó la atención desde el primer momento el marcado aroma jerezano que desprendía y no pude dejar de preguntar a Pep quien me habló del paralelismo entre la crianza de este vino y la del jerez utilizando el velo en flor. Es una delicia aromática que se extiende a la boca, creciendo en largura, volumen y mineralidad sin perder nunca la fruta. Espero volverlo a encontrar, me encantó.

. Arroces:
- Arroz del Senyoret: Si todo el pescado y el marisco de la lonja, si todo el tomate de la huerta, si todo eso y más se pudiera introducir en un grano de arroz, ese grano de arroz estaría en este plato que nos sirvieron. Punto de cocción perfecto, seco e insoportablemente sabroso ¿Se puede ganar el cielo con un arroz? Si la Iglesia lo permite en Ca Pepico tienen un sitio en el paraíso garantizado. Soy vehemente, ni puedo ni quiero evitarlo: El mejor arroz de mi vida.
* Eklipse Itsasmendi Pinot Noir 100%:Ojo, sólo pinot noir, de una barrica que les sobró tras elaborar su más conocido coupage con hondarribi beltza y que según tengo entendido no se ha comercializado, otro de los regalos con los que me consintió Pep aquel día. Muy fresco, con la acidez de la frutilla roja, ligero y delicado, delicioso.

- Arroz de conejo confitado y deshuesado con sus verduritas: Arroz meloso que mira al monte, todo el conejo menos sus huesos infusionando el caldo, verduras de contundente sabor le plantan cara, el arroz empapándose de todo ello...
* 7 Fuentes (Valle de la Oratava): Intensamente mineral y como después descubriría, volcánico. Un vino de su tierra con fuerza y garra, con una fruta contundente y exhuberante, con una tierra siempre presente. Otro de los descubrimientos del día.

. Los postres:
- Tarta de chocolate con crujiente de chocolate: ¿A que no adivináis quien lo pidió? ;-) Si le pudierais ver la cara no necesitarías que os dijera nada ¿lo necesitáis?
- Helado de leche merengada: No soy golosa, entre mis muchos defectos y algún vicio no se cuenta el amor por el dulce, pero hay postres que te hablan de infancia, que te recuerdan aquellos momentos en que todo era nuevo y nada preocupaba. El helado de leche merengada es uno de ellos y éste me sumió en una tierna nostalgia...
* El Sequé Dulce 2011: El único vino que acerté en toda la comida, ja, ja. Esa monastrell que se ha dejado dulcificar pero no en extremo, que no es alcohólica, aterciopelada, acariciante, sin ser empalagosa y que no ha perdido su carnosa frutosidad...

- Cafés: Cortado y con leche
* Maestro Sierra Pedro Ximénez Viejísimo: Tostados, café, chocolate amargo, higos y pasas. Nariz intensísima y postgusto largo y perezoso como una dulce siesta de verano. Parcela de paraíso embotellado.

Salimos con lentitud, casi con pereza, como cuando se tiene que salir de casa cuando lo que te apetece es quedarte a charlar, alargar esa etérea pero totalmente tangible sensación de "Me siento bien, me siento realmente bien".

Salimos de casa pero lo bueno de hacerlo es saber que tienes "casa" para volver, Ca Pepico.

Y ahora vuelven ellos tras un mes de ganadas y merecidas vacaciones. A partir del lunes quince de septiembre Ca Pepico te abre las puertas de su "casa"

PD: No os podéis haceros una idea de lo que es Ca Pepico si no leéis la crónica viendo las fotos. Podéis hacerlo aquí