Restaurante Pa i Raïm

Nueva visita al restaurante Pa i Raim, nueve meses después de nuestro descubrimiento en febrero de este año y esta vez en compañia de nuestros amigos Jaume (SocdeSitges) y Conxita, su mujer.

No voy a describir nuevamente el restaurante, pues ya lo hice en mi comentario precedente y nada ha cambiado desde entonces.

Nos situaron en la misma sala que en la última visita, una terraza semicubierta junto al jardin, en una mesa grande, rectangular, muy bien vestida, con mantel, cómodos sillones, buena vajilla y cuberteria y buenas copas. El servicio de sala llevado a cabo por dos camareras, fue muy bueno, amable y profesional. El servicio del vino efectuado por las mismas camareras se limitó a la presentacion de la botella, primera cata y primer servicio.

En la cocina tampoco nada ha cambiado, el Chef Pep Ferriol Casas elabora con un gran dominio de la técnica actual una excelente cocina tradicional catalana y empordanesa, de temporada, y de proximidad, secundado en la parte dulce por la Chef Roseta Jorba Duran.

Proponen 4 menus distintos y la carta. Tres comensales optamos por el menu de Temporada y el otro comió a la carta.

Pasó a detallar lo que comimos :

Primeramente voy a detallar los platos del menu de temporada y finalizaré con los de la carta :

Menu de temporada :

Seguimos con los entrantes :

Consomé de ceps amb niu cruixent i ou de guatlla.  Consomme de Boletus Edulis con nido crujiente y huevo de codorniz.

Crocant de foie de l’Empordà amb codonyat, gerds i brioix. Crocant de foie del Ampurdán con membrillo , frambuesas y brioche.

Gambes de Palamós a la planxa amb flor de sal. Gambas de Palamos a la plancha con flor de sal. A compartir entre los 3.

Pequeños segundos :

Bacallà confitat amb « pil-pil de bolets. Bacalao confitado al pil pil de setas.

Garri ibèric confitat amb vi ranci i parmentier de patata. Cochinillo ibérico confitado con vino rancio y parmentier de patata.

Todos los platos salados a una gran altura gatronomica. Un gran disfrute.

Postres :

Copa refrescant de magrana natural amb iogurt en textures. Copa refrescante de granada natural con yogur en texturas.

Pastissets de castanyes amb xocolata, moniato i gelat de marron glacé. Pastelitos de castañas y chocolate con boniato y helado de marrón glacé.

Ambos muy buenos.

La comida a la carta para un comensal consistió en

Amanida de Temporada. Ensalada de temporada con granada y aceite de Eremedàs

Peix del mercat del dia : Llobarro a la plantxa. Pescado del mercado del dia : Lubina a la plancha.

Postre :

Tatin de poma de Torroelle amb violetes. Tatín de manzana de Torroella con toffee y violetas.

Por lo referido, tanto la parte salada como los postres muy buenos

Para beber tomamos 2 botellas de agua y una botella de vino blanco biológico del que Olvidamos de hacer la foto , Groc d’Amfora de Finca Olivardorts DO Empordà 2025. Cepajes : Garnatxa Blanca, Macabeu, Garnatxa Gris . Color dorado, muy equilibrado, elegante, untuoso, redondo con buena mineralidad y acidez, largo en boca. Con muy buena RCP, nos gustó

Finalizamos con 4 buenos cafes y unos petits fours

La cuenta dividida en partes iguales, ascendio a 84,75 €/persona. Muy buena RCP. Muy buena cocina, que invita a volver a visitarles en una nueva bajada al Baix Empordà, tal vez para degustar y volver a disfrutar como en nuestra primera visita un «Es Niu» que lo bordan. Muy recomendable84,75

Hacia mucho tiempo que queríamos visitar este restaurante de Palafrugell, y por una cosa o por otra nunca habíamos encontrado la ocasión de hacerlo.

Tras leer el comentario de Galenus y dado que teníamos previsto bajar por esa zona decidimos hacer una reserva para ir a comer el jueves 12 de febrero.

El restaurante, ubicado en una magnifica casa solariega de 1898 que perteneció al escritor empordanés Josep Pla, posee diferentes salas y un amplio jardín exterior.

La que fue nuestra mesa estaba situada en la planta baja en una terraza semicubierta junto al jardin. Comedor muy acogedor, con mesas grandes, muy bien vestidas con manteles, cómodos sillones, buena vajilla y cubertería y buenas copas. El servicio de sala llevado a cabo por dos camareras, fue muy bueno, amable y profesional. El servicio del vino no puedo juzgarlo ya que tomamos vino por copas, pero este consistió en una primera cata antes del servicio y un llenado generoso.

En la cocina, El Chef Pep Ferriol Casas elabora con un gran dominio de la técnica actual una excelente cocina tradicional catalana y empordanesa, de temporada, y de proximidad, secundado en la parte dulce por la Chef Roseta Jorba Duran.

Proponen 3 menús y la carta. Optamos  por esta ultima, ya que les habíamos solicitado que nos cocinasen un plato de temporada que debe reservarse por adelantado.

Paso a describir nuestra comida :

Primeramente nos invitaron a degustar unos deliciosos aperitivos :

Musclos en escabetx Mejillones en escabeche,

Velouté de llegums amb pernil ibèric, Velouté de legumbres con jamón ibérico, Soufflé de formatge, Soufflé de queso

"Feuilletés", Bocaditos

Como entrantes tomamos,

Croquetes de gambes de Palamos (2) Croquetas de gambas de Palamos.

Gratinat de garoina amb verduretes al cava (2) Gratinado de erizo de mar con verduritas al cava.

1/2 raciò de  Crocant de foie de l'Empordà amb  codonyat, gerds i brioix. 1/2 racion de Crocant de foie del Ampurdan con membrillo y frambuesas i " brioix".

Todos riquísimos.

Como plato principal habia reservado :

Es Niu. Se trata de un "mar y montaña" tradicional de Palafrugell, cuyos ingredientes son codornices o pichones ( en este caso fue codorniz), salchichas, sepia, calamar, tocino, peixopalo (pescado de la familia del bacalao que tiene que estar en remojo tres o cuatro dias antes de cocinarlo), huevos duros, patatas, tripas de bacalao y caldo de huesos de ternera, con un sofrito a base de cebollas pequeñas, de ajos y de tomates pequeños. La preparación del plato necesita alrededor de 5 horas, estimando una hora para el sofrito y cuatro para el guiso de todos los ingredientes sin contar con los tiempos de remojo del peixopalo y tripas de bacalao. Se le puede añadir alioli, que se sirve a parte.

Vista su elaboración se comprende que deba reservarse por adelantado. Es un plato de otoño-invierno y pienso que desde el 11 de octubre al 3 de noviembre se celebran unas jornadas gastronómicas en Palafrugell dedicadas a Es Niu.

Fue un verdadero disfrute, un plato lleno de sabores y matices distintos perfectamente cocinado. Un plato para disfrutar

No tomamos postres, el cuerpo no daba para mas.

Para beber tomamos una botella grande de agua y dos copas de vino blanco Sàtirs 2023 del Celler Arché Pagés DO Empordà 100% Macabeu, fresco y bien equilibrado, muy bien servido, que acompañó muy bien la comida

Finalizamos con dos buenos cafés y unos deliciosos petits fours invitacion de la casa

La cuenta ascendió a 62,50 €/persona . Muy buena RCP. En la puntuación de la comida le hubiese puesto 9, pero como esto no es posible, aparecerá 8,5. Comimos muy bien y volveremos a visitarles en una nueva visita al Baix Empordà. Muy recomendable.

Fin de semana por el Baix Empordà deseando conocer restaurantes de la zona con propuestas gastronómicas propias de la tierra. Y uno de ellos, Pa i Raïm (Pan y Uva) en Palafrugell. Bonita y señorial casa de pueblo en Palafrugell donde residió el escritor Josep Pla.

Dispone de varias salas. Nos ubicaron al final de la casa, en una terraza cubierta. Comedor cálido, bien iluminado, mesas muy bien vestidas y con amplias separaciones entre ellas.

Sala atendida por 2 personas, ambas excelentes en el trato y en sus recomendaciones.

Disponibles varios menús o carta amplia con propuestas interesantes de cocina local.

Nos sirvieron snacks al principio de la cena y petit fours al final.

Compartimos de primero unas croquetas de gambas de Palamós (pueden solicitarse por unidades) y unos “Enfilalls” de langostinos en tempura y emulsión de soja. Ambos correctísimos.

De segundo, un canelón crujiente de verduras y setas confitadas con romesco, que nos dejó algo indiferentes. Y un “Mar i muntanya”, pollo deshuesado con gambas muy bien guisado y con una salsa para terminar todo el pan.

De postres, un “recuit de drap” de Fonteta, que nunca defrauda. Inicialmente acompañado de miel, uno de los comensales lo solicitó solo. Llegó a la mesa en 2 presentaciones, con y si miel como puede apreciarse en las fotos. Sobresaliente los deseos de buscar soluciones a nuestras peticiones.

Acompañamos la cena con un tinto de l’Empordà, un Tocat de l’Ala, que ya conocíamos y que no falló.

Pa i Raïm es una recomendación segura en una casa histórica que permite recordar los mejores libros de Pla.

ubicado en casa con historia, el entorno es agradable, pero habia bastante polvo por todas partes.....comimos en la terraza y es razonable que hay polvo, pero no era de dos dias.........("sip")
en cuanto a la comida no quedara en mi memoria como memorable, sino como justita pero presentada a lo grand cuisine. No se si repetiremos porque en la zona hay buenos restaurantes sin sorpresa pero esta vez no salio demasiado bien.

Restaurante familiar regentado por parientes de Josep Plá.

Tomamos el menú degustación sin maridaje, ya que consideramos que el precio se encarecía mucho (menú 55 euros, con maridaje 79 euros).

El menú bien, dos snacks (galletas de parmesano y chupito de sopa de calabacín), dos primeros (crocanti de foie y sepias con tinta), un pescado (merluza), una carne (pichón) y dos postres (lo siento, no los recuerdo).

Como vino, un Finca Malaveina de l'Empordà.

Todo correcto, quizás los snacks y la merluza floja, especial atención a los postres, muy buenos al igual que los petit fours.

La casa preciosa, el servicio muy informal y un poco hippye, en contraste con el ambiente que se respira.

Una buena opción, aunque el precio quizás debería ser un pelín más ajustado, al final pagamos unos 75 euros por persona con cafés e IVA.

Acompañados por un Perelada finca malaveina 2005 visitamos en esta ocasión este pequeño local con copas correctas, nuevecitas, servicio muy profesional y ambiente y decoración excelentes.Unos aperitivos dignos y muy logrados,(invitación de la casa) fueron el preludio de unos platos muy correctos, y muy bien presentados en su decoración, iniciando el festin con un gran canelon de verduras y unos erizos (estos sobresalientes)y donde pinchamos fue en los segundos platos : bacalao al pil-pil y cochinillo (faltos de cantidad y de gusto, muy sosos y eso que era bacalao)en los postres (quesos y soufle ) también notables , dos cafes i xupito (invitación) finalmente recalcar que el local es muy bonito pero por este precio , existe una amplia variedad de locales donde superaramos la calidad.recomendable.

Restaurante precioso situado en un entorno com mucha historia y muy relajante, comida excelente con una calidad de producto apreciable, no disfrazan ni el producto ni los sabores, y el servicio va muy acorde con el tipo de restaurante, profesional pero a la vez familiar y nada frio, te sientes como en una casa particular. Un gran descubrimiento! Una advertencia, la propietaria me comentó que solo atienden a unas 30 personas por servicio como máximo, personalmente creo que es fantástico, no remontan mesas y puedes hacer una sobremesa fantástica y tranquila, como las de antes con café, copa y puro.
Muy recomendable, volveré para cenar en el jardin, que relax!
AH!, el horario es erróneo. Abren todo el año menos lunes y martes, y en agosto sólo abren todas las noches de la semana.

Li recomano al Marc Pujol que hi torni, potser va ser només un mal dia. Vaig disfrutar com un camell, i les racions, que diu que són abundants, les adequades. Cert, no quedes amb gana, però si busques un menú equilibrat el trobes. La qualitat del peix és inqüestionable, el servei si que és proper, però ho prefereixo a la tibantor d’alguns establiments. Les postres, sublims. I el local, molt agradable i carregat d’història i literatura: Era la casa pairal de Josep Pla i encara ara la sala la porta la seva neboda.

Restaurante situado en una casa de principios de siglo con un encantador jardín, que abren las noches de verano.Los platos són bastante clasicos y cuidan mucho la metria prima, se tiene de repetir para volver a degustar el sabroso cochinillo al vino rancio, y el soufflé de chocolate , muy ligero ya que está hecho sin harina, nos digeron. El servicio de sala és correcto , y no encontramos tiempos de espera largos. Atención a la selección de puros que es bastante variada y es uno de los puntos que los restaurantes suelen tener abandonados. Volveremos en verano para cenar en el espléndido jardín.

Local precioso, pero me decepciono el restaurante muchisimo, no me lo esperaba! platos muy abundantes y no me gustaron los contrastes de sabores, de primero me comí una tarrina de foie, que era muy empalagosa y muy grande, de segundo un bacalao con verduras, el bacalao pasado y las verduras era una samfaina, yo de nombre le hubiese puesto samfaina con bacalao, el servicio muy sencillo, muy campechano el camarero y la jefe de sala! volveré para ver si han evolucionado la calidad de los platos, y para poder disfrutar de la terraza en verano.