Una comida excelente en un entorno muy acogedor

Hacia mucho tiempo que queríamos visitar este restaurante de Palafrugell, y por una cosa o por otra nunca habíamos encontrado la ocasión de hacerlo.

Tras leer el comentario de Galenus y dado que teníamos previsto bajar por esa zona decidimos hacer una reserva para ir a comer el jueves 12 de febrero.

El restaurante, ubicado en una magnifica casa solariega de 1898 que perteneció al escritor empordanés Josep Pla, posee diferentes salas y un amplio jardín exterior.

La que fue nuestra mesa estaba situada en la planta baja en una terraza semicubierta junto al jardin. Comedor muy acogedor, con mesas grandes, muy bien vestidas con manteles, cómodos sillones, buena vajilla y cubertería y buenas copas. El servicio de sala llevado a cabo por dos camareras, fue muy bueno, amable y profesional. El servicio del vino no puedo juzgarlo ya que tomamos vino por copas, pero este consistió en una primera cata antes del servicio y un llenado generoso.

En la cocina, El Chef Pep Ferriol Casas elabora con un gran dominio de la técnica actual una excelente cocina tradicional catalana y empordanesa, de temporada, y de proximidad, secundado en la parte dulce por la Chef Roseta Jorba Duran.

Proponen 3 menús y la carta. Optamos  por esta ultima, ya que les habíamos solicitado que nos cocinasen un plato de temporada que debe reservarse por adelantado.

Paso a describir nuestra comida :

Primeramente nos invitaron a degustar unos deliciosos aperitivos :

Musclos en escabetx Mejillones en escabeche,

Velouté de llegums amb pernil ibèric, Velouté de legumbres con jamón ibérico, Soufflé de formatge, Soufflé de queso

"Feuilletés", Bocaditos

Como entrantes tomamos,

Croquetes de gambes de Palamos (2) Croquetas de gambas de Palamos.

Gratinat de garoina amb verduretes al cava (2) Gratinado de erizo de mar con verduritas al cava.

1/2 raciò de  Crocant de foie de l'Empordà amb  codonyat, gerds i brioix. 1/2 racion de Crocant de foie del Ampurdan con membrillo y frambuesas i " brioix".

Todos riquísimos.

Como plato principal habia reservado :

Es Niu. Se trata de un "mar y montaña" tradicional de Palafrugell, cuyos ingredientes son codornices o pichones ( en este caso fue codorniz), salchichas, sepia, calamar, tocino, peixopalo (pescado de la familia del bacalao que tiene que estar en remojo tres o cuatro dias antes de cocinarlo), huevos duros, patatas, tripas de bacalao y caldo de huesos de ternera, con un sofrito a base de cebollas pequeñas, de ajos y de tomates pequeños. La preparación del plato necesita alrededor de 5 horas, estimando una hora para el sofrito y cuatro para el guiso de todos los ingredientes sin contar con los tiempos de remojo del peixopalo y tripas de bacalao. Se le puede añadir alioli, que se sirve a parte.

Vista su elaboración se comprende que deba reservarse por adelantado. Es un plato de otoño-invierno y pienso que desde el 11 de octubre al 3 de noviembre se celebran unas jornadas gastronómicas en Palafrugell dedicadas a Es Niu.

Fue un verdadero disfrute, un plato lleno de sabores y matices distintos perfectamente cocinado. Un plato para disfrutar

No tomamos postres, el cuerpo no daba para mas.

Para beber tomamos una botella grande de agua y dos copas de vino blanco Sàtirs 2023 del Celler Arché Pagés DO Empordà 100% Macabeu, fresco y bien equilibrado, muy bien servido, que acompañó muy bien la comida

Finalizamos con dos buenos cafés y unos deliciosos petits fours invitacion de la casa

La cuenta ascendió a 62,50 €/persona . Muy buena RCP. En la puntuación de la comida le hubiese puesto 9, pero como esto no es posible, aparecerá 8,5. Comimos muy bien y volveremos a visitarles en una nueva visita al Baix Empordà. Muy recomendable.