Restaurante Lluerna: Fue todo un placer


Tras haber leido los buenos comentarios en Verema desde el año 2004 e igualmente las criticas gastronómicas de la prensa en general, nos dijimos que teníamos que conocer el restaurante Lluerna, aunque este nos cayese un poco lejos de nuestro alojamiento en Barcelona. Felizmente existe una buena red de metro que nos llevó casi hasta la puerta del restaurante en Santa Coloma de Gramanet, en el que habíamos reservado mesa el sábado 16 a las 21h30. El restaurante ostenta una estrella michelin y un sol repsol y forma parte de la red Km 0 slow food.

Al frente de los fogones está el Chef Victor Quintillà y al frente de la sala su mujer, Mar Gomez, jefa de sala y sommelier. Al haber visto las bajas anotaciones en general sobre el entorno, me esperaba algo decadente y debo decir que personalmente no me pareció tan mal. Decoración minimalista, predominio de los colores marrón, blanco y azul, muy zen, la sala es longitudinal con el espacio muy bien aprovechado para las ocho o nueve mesas que la componen. Existe también un pequeño comedor privado. Las mesas, rectangulares, son grandes y están bien vestidas con manteles, que llegan hasta el suelo. Están, dentro de lo que cabe, bien separadas las unas de la otras. Buena vajilla, cubertería contemporánea y buenas copas Riedel.

El servicio de sala, es muy atento y profesional. El servicio del vino es muy bueno y la carta, aunque no la hojee a fondo, porque me deje aconsejar por la sommelier tiene mas de 150 referencias.

Teniamos la posibilidad de cenar a la carta o elegir uno de los dos menús "presentación" (corto) y "Lluerna" (largo). Optamos por este último.

Como aperitivos, tomamos :

(Ver fotos en primer comentario)

Mojito sòlid Mojito sólido. Melón impregnado de menta con limón.

Oliva Gordal farcida de campari amb taronja Oliva Gordal rellena de campari con naranja

Sherry Mary Un falso Bloody Mary a base de gelatina de Jerez

Tres clásicos de la casa. Buenos. Si tuviese que destacar uno me inclinaría por la oliva gordal.
Seguimos con siete platos :

Ajo Blanco, Codium i Bonitol marinat Ajo Blanco de Codium i bonito marinado, plato muy refrescante e ideal para iniciar la cena. Muy bueno

Tàrtar de tomàquet ecològic del Maresme i fals rovell Tartar de tomate ecologico del Maresme y falsa yema. Un trampantojo del steak tartar. Excelente mezcla de matices al mezclar la falsa yema con el tomate. Muy bueno.

Alberginia ecològica del Maresme amb el seu suflé i pinyons Berenjena ecológica del Maresme con su suflé y piñones. Una clase de berenjena blanca en su interior, que ha sido recuperada nuevamente gracias a la cultura ecológica. Un plato exquisito.

Lletons de vedella amb sepiones Mollejas de ternera con pequeñas sepias. Riquisimo. Un plato muy bien elaborado, un excelente mar y montaña.

Arròs de gambes de platja Arroz de gambas de playa. Un clásico. En la foto no se ve el arroz porque esta debajo.del carpaccio. Una delicia.

Peix de platja, tallarins de carbassó i botàriga Pescado de playa, tallarines de calabacín y botarga. Pudimos escoger entre tres tipos de pescado del día y nos decantamos por la "Escorpòra" (Cabracho). Punto de cocción perfecto . Riquisimo.Un plato de 10.

Las fotos del siguiente plato, los postres y los petits fours pueden verse también en el primer comentario

Colomi de la familia Tatjé amb anxoves i olives negres Pichón de la familia Tatjé con anchoas y olivas negras, acompañado de una quenelle con las entrañas del ave. Cocinado a la perfección. Otro plato de 10.

El pan que acompaño la cena, de la panadería Triticum, buenisimo.

De postres tomamos :

Cebiche de mango i coco Ceviche de mango y coco, Muy bueno y refrescante.

Coulant d'avellana, albercoc i maracuià Coulant de avellana albaricoque y maracuyá. También muy bueno.

Acompañamos la cena con una botella de vino blanco con 7 meses sobre lias en barrica Blanc d'Orto Brisat 2013 DO MontsantBodega Orto Vins, cepaje 100% Garnatxa blanca. viñas de entre 40 y 60 años. Vino de color dorado intenso, muy elegante, carnoso y largo en boca. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits-fours Coca de llardons Coca de chicharrones, Xarrup d'infusió de canyella amb brandy Chupito de infusión de canela con brandy y Bombó de mojito Bombón de mojito.
El punto final para terminar una buena velada.

La cuenta ascendió 93,24€/persona. Excelente RCP. Excelente cocina de producto y de mercado de proximidad, de pequeños productores, tanto para la carne como para el pescado y las verduras que le llegan de cercanos huertos ecológicos. Tuvimos la oportunidad de conversar al final de la cena con el Chef quien nos explicó su filosofía culinaria y su manera de ver las cosas para restablecer productos que estaban desapareciendo y gracias a la cultura ecológica están volviendo a nuestros platos. Restaurante muy recomendable al que hay que ir al menos una vez.

  •  Escòrpora amb tallarins de carbassó i botàriga

    Escòrpora amb tallarins de carbassó i botàriga

  • Arrós de gambes de platja

    Arrós de gambes de platja

  • Lletons de vedella amb sepiones

    Lletons de vedella amb sepiones

  • Alberginia ecològica del Maresme amb el seu suflé i pinyons

    Alberginia ecològica del Maresme amb el seu suflé i pinyons

  • Tàrtar de tomàquet ecològic del Maresme i fals rovell

    Tàrtar de tomàquet ecològic del Maresme i fals rovell

  • Ajo Blanco, Codium i Bonitol marinat

    Ajo Blanco, Codium i Bonitol marinat

  1. #21

    Joan Thomas

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Gracias Fer, hay que disfrutar a tope :-))
    Efectivamente tiene una RCP increíble, forma parte de la filosofía del chef Victor Quintillà.

    Un abrazo !!

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