Restaurante Lluerna: Fue todo un placer


Tras haber leido los buenos comentarios en Verema desde el año 2004 e igualmente las criticas gastronómicas de la prensa en general, nos dijimos que teníamos que conocer el restaurante Lluerna, aunque este nos cayese un poco lejos de nuestro alojamiento en Barcelona. Felizmente existe una buena red de metro que nos llevó casi hasta la puerta del restaurante en Santa Coloma de Gramanet, en el que habíamos reservado mesa el sábado 16 a las 21h30. El restaurante ostenta una estrella michelin y un sol repsol y forma parte de la red Km 0 slow food.

Al frente de los fogones está el Chef Victor Quintillà y al frente de la sala su mujer, Mar Gomez, jefa de sala y sommelier. Al haber visto las bajas anotaciones en general sobre el entorno, me esperaba algo decadente y debo decir que personalmente no me pareció tan mal. Decoración minimalista, predominio de los colores marrón, blanco y azul, muy zen, la sala es longitudinal con el espacio muy bien aprovechado para las ocho o nueve mesas que la componen. Existe también un pequeño comedor privado. Las mesas, rectangulares, son grandes y están bien vestidas con manteles, que llegan hasta el suelo. Están, dentro de lo que cabe, bien separadas las unas de la otras. Buena vajilla, cubertería contemporánea y buenas copas Riedel.

El servicio de sala, es muy atento y profesional. El servicio del vino es muy bueno y la carta, aunque no la hojee a fondo, porque me deje aconsejar por la sommelier tiene mas de 150 referencias.

Teniamos la posibilidad de cenar a la carta o elegir uno de los dos menús "presentación" (corto) y "Lluerna" (largo). Optamos por este último.

Como aperitivos, tomamos :

(Ver fotos en primer comentario)

Mojito sòlid Mojito sólido. Melón impregnado de menta con limón.

Oliva Gordal farcida de campari amb taronja Oliva Gordal rellena de campari con naranja

Sherry Mary Un falso Bloody Mary a base de gelatina de Jerez

Tres clásicos de la casa. Buenos. Si tuviese que destacar uno me inclinaría por la oliva gordal.
Seguimos con siete platos :

Ajo Blanco, Codium i Bonitol marinat Ajo Blanco de Codium i bonito marinado, plato muy refrescante e ideal para iniciar la cena. Muy bueno

Tàrtar de tomàquet ecològic del Maresme i fals rovell Tartar de tomate ecologico del Maresme y falsa yema. Un trampantojo del steak tartar. Excelente mezcla de matices al mezclar la falsa yema con el tomate. Muy bueno.

Alberginia ecològica del Maresme amb el seu suflé i pinyons Berenjena ecológica del Maresme con su suflé y piñones. Una clase de berenjena blanca en su interior, que ha sido recuperada nuevamente gracias a la cultura ecológica. Un plato exquisito.

Lletons de vedella amb sepiones Mollejas de ternera con pequeñas sepias. Riquisimo. Un plato muy bien elaborado, un excelente mar y montaña.

Arròs de gambes de platja Arroz de gambas de playa. Un clásico. En la foto no se ve el arroz porque esta debajo.del carpaccio. Una delicia.

Peix de platja, tallarins de carbassó i botàriga Pescado de playa, tallarines de calabacín y botarga. Pudimos escoger entre tres tipos de pescado del día y nos decantamos por la "Escorpòra" (Cabracho). Punto de cocción perfecto . Riquisimo.Un plato de 10.

Las fotos del siguiente plato, los postres y los petits fours pueden verse también en el primer comentario

Colomi de la familia Tatjé amb anxoves i olives negres Pichón de la familia Tatjé con anchoas y olivas negras, acompañado de una quenelle con las entrañas del ave. Cocinado a la perfección. Otro plato de 10.

El pan que acompaño la cena, de la panadería Triticum, buenisimo.

De postres tomamos :

Cebiche de mango i coco Ceviche de mango y coco, Muy bueno y refrescante.

Coulant d'avellana, albercoc i maracuià Coulant de avellana albaricoque y maracuyá. También muy bueno.

Acompañamos la cena con una botella de vino blanco con 7 meses sobre lias en barrica Blanc d'Orto Brisat 2013 DO MontsantBodega Orto Vins, cepaje 100% Garnatxa blanca. viñas de entre 40 y 60 años. Vino de color dorado intenso, muy elegante, carnoso y largo en boca. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits-fours Coca de llardons Coca de chicharrones, Xarrup d'infusió de canyella amb brandy Chupito de infusión de canela con brandy y Bombó de mojito Bombón de mojito.
El punto final para terminar una buena velada.

La cuenta ascendió 93,24€/persona. Excelente RCP. Excelente cocina de producto y de mercado de proximidad, de pequeños productores, tanto para la carne como para el pescado y las verduras que le llegan de cercanos huertos ecológicos. Tuvimos la oportunidad de conversar al final de la cena con el Chef quien nos explicó su filosofía culinaria y su manera de ver las cosas para restablecer productos que estaban desapareciendo y gracias a la cultura ecológica están volviendo a nuestros platos. Restaurante muy recomendable al que hay que ir al menos una vez.

  • Escòrpora amb tallarins de carbassó i botàriga

  • Arrós de gambes de platja

  • Lletons de vedella amb sepiones

  • Alberginia ecològica del Maresme amb el seu suflé i pinyons

  • Tàrtar de tomàquet ecològic del Maresme i fals rovell

  • Ajo Blanco, Codium i Bonitol marinat

  1. #1

    Joan Thomas

    Fotos aperitivos, plato, postres, café y petits fours

    • Cafés y petits-fours

    • Coulant de avellana albaricoque y maracuyá

    • Ceviche de mango y coco

    • Pichón de la familia Tatjé con anchoas y olivas negras

    • Sherry Mary

    • Oliva Gordal rellena de campari con naranja

    • Mojito sólido

  2. #2

    Abreunvinito

    Con ese nombre hubo un restaurante valenciano que rompió moldes. Luego se vendió y sigue creciendo desde el Celler del Tossal...
    Saludos

  3. #3

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Pues vaya casualidad

    Saldos

  4. #4

    Obiwan Ferran

    Muchas ganas tengo de volver desde que lo visitamos. Por lo que veo continúa en su buena línea, excelente producto muy bien tratado. Un abrazo!

    Ferran

  5. #5

    Joan Thomas

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Efectivamente, una buena cocina de producto con una excelente RCP.
    Un abrazo

  6. #6

    Jansolo

    Tengo una lista de sitios chulos a los que me gustaria ir y luego ademas tengo "tu" lista. Así que otro más a "tu" lista.
    Saludos.

  7. #7

    Joan Thomas

    en respuesta a Jansolo
    Ver mensaje de Jansolo

    Pues vas a tener que emplearte a fondo para visitarlos todos,jejeje
    Saludos

  8. #8

    Joan Thomas

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Ah,me olvidaba, como fue la comida en la fonda Sala ?
    Un abrazo

  9. #10

    Gastiola

    Menudo "trío" que te has "cascao". :-)
    Difícil lo de medalla de oro, plata y bronce......
    Desde luego que si mañana fuese a Barcelona ya tendría 3 candidatos. Conociendo tus gustos y tu criterio, sin dudarlo ni por un momento. Pues enhorabuena por el recorrido y por lo bien que lo has contado.
    Pues nada, seguiremos intentando vivir y beber lo mejor posible aunque sea "a tiro de piedra". Un abrazo

  10. #11

    Joan Thomas

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Gracias Jon por tus palabras. Fue un finde excelente en todos los aspectos.
    Cuando decidas pasar el puente, dame justo el tiempo para organizar la cosa y te aseguro que nos vamos a montar un buen recorrido. :-))
    Mientras tanto,como tu bien dices intentemos seguir viviendo lo mejor posible. :-)))

    Un abrazo

  11. #12

    Obiwan Ferran

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Bueno, por 25€ fue un menú correcto sin más, nada que ver con el homenaje que nos dimos ;-)
    Un abrazo,

    Ferran

  12. #13

    Joan Thomas

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Habra que preparar otro homenaje en la proxima temporada de caza y trufa ;-))
    Un abrazo

  13. #14

    Obiwan Ferran

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Eso, eso :-D Por cierto, estuve mirando la ruta hacia Auvergne y no pasamos por Monntpellier, nos desviamos hacia el norte en Béziers. Lástima. De todas formas como Montpellier lo tenemos pendiente de visitar, seguro que un día u otro os haremos la visita ;-)

  14. #15

    Joan Thomas

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Buenas vacaciones en Auvergne !!
    Un abrazo

  15. #16

    JaviValencia

    Menuda pintaza tiene todo!!! Y ese Brisat de Orto es una maravilla. Hace un tiempo lo puse en una cata a ciegas y a la gente le enamoró.

    Abrazotes y feliz verano!!!

  16. #17

    JoseRuiz

    Pues para un estrellado 150 referencias se pueden quedar algo cortas, aunque si están muy bien escogidas...

  17. #18

    Joan Thomas

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Efectivamente, todo estuvo muy rico. Un buen restaurante con una excelente RCP. Que bueno que es ese Montsant ;-) en cuanto lo vea en otro restaurante, la elección ya esta echa de antemano :-)

    Abrazotes y muy feliz verano !!!

  18. #19

    Joan Thomas

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    La carta no la vi en detalle, pero por lo poco que vi, creo que hay una buena selección.

  19. #20

    Fer B.

    Menudo disfrute en cada incursión que haces. Sin haber estado ,este sitio en concreto me parece de una RCP inmejorable. Enhorabuena Joan.

    Un abrazo!

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