Un restaurante algo distinto del resto de Paradores que conozco

Durante nuestra estancia en la ciudad de Lleida, estuvimos alojados en el Parador Convent del Roser, excelente y recomendable hotel de cuatro estrellas inaugurado en el 2017 y situado en el centro histórico de la ciudad, muy cerca de la Seu Vella y del eje comercial, entre otros lugares interesantes y decidimos, una noche, la del miércoles 20 de abril,probar su cocina.

Tras las experiencias negativas que siempre hemos tenido en los restaurantes de Paradores, fue una decisión difícil de tomar, pero de la que no me arrepiento.

El restaurante, abierto al publico en general, está ubicado en la que fue la iglesia del Convent del Roser (S. XVII), situado  junto a su magnifico claustro barroco de tres pisos.

Al frente de los fogones se encuentra el Chef valenciano Paco Vidal, formado en la Escuela Grao de Castellón y con una cierta experiencia, no solo en los establecimientos de Paradores, lo que lo diferencia de otros cocineros del grupo que solo han evolucionado dentro de este.

Entre otros, pasó, antes de integrar el grupo, como Chef, por restaurantes como el Club de Golf El Bosque (Chiva-Valencia) en donde obtuvo la 3era plaza en el concurso cocinero del año 2009 de la zona Levante y por el Club de tenis La Cañada (Valencia) hasta incorporarse a Paradores, en el Parador del Saler (Valencia) como segundo de cocina, como Chef en el Parador de Gijon del, 2011 al 2013, donde fue finalista del concurso de pinchos de Asturias, y también como Chef en los inicios del Parador de Coria. Después de tomar una excedencia de 4 años para crear su propio restaurante en Valencia ( Bobal) se incorporó nuevamente al grupo en el 2017 como Chef del restaurante l'Aplec.

Su cocina se inspira en las raíces tradicionales leridanas, y está elaborada con productos locales de temporada y con un toque personal de creatividad.

Mesas bien vestidas, bien separadas las unas de las otras, buena mantelería, cubertería y vajilla de Paradores. Copas correctas. El servicio de sala fue bueno y agradable. El servicio del vino no puedo juzgarlo ya que tomamos vino por copas.

El restaurante propone un menú degustación y la carta. Optamos por esta última.

Primeramente nos sirvieron unos aperitivos, no recuerdo su composición, pero estaban buenos.

Como entrante compartimos :

La nostra Xatonada amb romesco, bacallà, anxoves i ventresca de tonyina. Nuestra "Xatonada" con romesco, bacalao, anchoas y ventresca de atun. Bien presentado y bueno.

de segundo, ambos tomamos el mismo plato

Besuc salvatge amb pèsols llàgrima, crema de les seves espines al pernil ibèric i puré de coliflor. Besugo salvaje con guisantes lagrima, crema de sus espinas al jamon ibérico y puré de coliflor. Bien presentado y bien cocinado. Dos peros, el pescado estaba algo bajo de temperatura y se echó en falta algo mas de guisantes.

El pan que acompañó la cena fue bueno.

No tomamos postres

Para beber tomamos 2 copas de Costers del Segre Chardonnay (3,50 €/copa) y finalizamos con dos cafés.

La cuenta ascendió a 50,7 €/ persona. Buena RCP . La valoración media otorgada seria en realidad de 7 pero el modo de cálculo de Verema no me permite aplicarla y aparece en su lugar 7,5. Un restaurante de Paradores algo distinto de los otros del grupo que conozco, con una cocina con personalidad bien elaborada, que lo diferencia del resto. Si se está alojado en el Parador recomiendo al menos comer una vez para conocerlo.

  • Detalle del comedor

    Detalle del comedor

  • Aperitivos

    Aperitivos

  • Nustra "Xatonada" con romesco, bacalao, anchoas y ventresca de atún

    Nustra "Xatonada" con romesco, bacalao, anchoas y ventresca de atún

  • Besugo salvaje con guisantes làgrima, crema de sus espinas al jamón ibérico y pure de coliflor confitada

    Besugo salvaje con guisantes làgrima, crema de sus espinas al jamón ibérico y pure de coliflor confitada

Recomendado por 2 usuarios
  1. #1

    Socdesitges

    Un edificio imponente como casi todos los Paradores. Ya me comentaste la última vez que nos vimos que tenías información que el restaurante de este Parador estaba por encima de la media del resto. Deduzco por tu comentario que se han cumplido tus expectativas. Muy buena pinta el besugo.
    Un fuerte abrazo

  2. #2

    Joan Thomas

    en respuesta a Socdesitges
    Ver mensaje de Socdesitges

    Asi es, un rara avis entre todos los que conozco de la cadena Paradores. Merece la pena visitarlo si se está alojado en ese magnifico Parador.
    Un fuerte abrazo

  3. #3

    Abreunvinito

    Conozco al chef por su trayectoria aqui en Valencia tanto de Bobal como sobre todo del club de tenis de la cañada (donde vivo 6 meses al año).
    Buena cocina si no le encorseta la marca Paradores.
    Saludos

  4. #4

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Me imaginé por su trayectoria que deberías conocerlo y veo que no me equivoqué. Esperemos pues que Paradores le deje trabajar a su aire para el bien de todos los clientes ;-)
    Saludos

  5. #5

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Es que el problema que veo en sus cocinas es que salen todos (o salían) de la academia de Santo Domingo con una comida ya pasada de moda (tipo menú de boda) y con poca iniciativa particular de cada uno.
    Es una pena porque sus locales son difíciles de igualar y siendo deficitaria como empresa, conseguir hacerse un hueco en la restauración de la ciudad no debería ser difícil.
    Saludos

  6. #6

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Es impensable esta política hoy en dia. Los restaurantes de los Paradores deberían estar dirigidos por Chefs independientes,con experiencia propia, como en cualquier otro restaurante. Como bien dices los Paradores tienen un potencial enorme y no lo aprovechan... no llego a entenderlo.
    Grandes hoteles, con restaurantes, salvo raras excepciones, de una gran mediocridad. Este mes me voy a alojar en otro Parador de renombre y voy a cenar un día...ya contaré la experiencia.
    Saludos

  7. #7

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Ya me dirás. De los paradores los conozco casi todos (de los 97 que hay, conozco 81, no he dormido en 21 -aunque he estado en 5 de ellos de visita o comiendo-) y en muchos he cenado por aquello de la comodidad de la noche de viaje.

  8. #8

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Me llevas buena diferencia ;-) yo conozco unicamente por haberme alojado 24 Paradores y dadas las malas experiencias gastronómicas en algunos de ellos, habiendo cenado por la comodidad del alojamiento, pocas veces intento repitir la experiencia... ya te contaré pues la del próximo.
    Saludos

  9. #9

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Antes de la pandemia estaba previsto, en un futuro a medio plazo, abrir otros más: Ibiza, Morella, Veruela, Béjar, Badajoz y Estella.
    No sé que habrá sido del proyecto.
    Saludos

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