Nuevo disfrute

Jueves 22 de agosto, a 5 días de mi precedente visita y nueva inmersión en el restaurante de cocina canaria creativa y de fusión   de Omar Pérez, como ya os anuncié en mi precedente comentario (https://www.verema.com/restaurantes/138660-aie-gastrobar-sauzal/valoraciones/1495544-cocina-creativa-para-disfrutar)

Misma mesa, misma pizarra ya con algunas variaciones y misma calidad en el servicio de sala y del vino con la promesa de descubrir uno nuevo.

Paso a describir sin mas demora lo que decidimos cenar, tras habernos tomado un par de zuritos bien frescos..

Como entrantes compartimos :

Ceviche de palometa negra con sus esencias. Un excelente ceviche elaborado con el pescado del día.

Risotto de setas.  Un buenísimo risotto elaborado con diferentes setas del bosque

Como principales tomamos :

Lomo de palometa negra cocinado. Preparación del pescado del dia que me recomendó el Chef. El pescado bien cocinado en su punto y riquísimo. No recuerdo los ingredientes de la salsa y de la base, pero solo puedo decir que estaba para mojar pan y así lo hice con su delicioso pan casero de masa madre.

Gyozas de cochino negro, con ensalada de brotes asiáticos, frambuesa lio y cebolleta. Un plato de los fijos en pizarra. 3 unidades sobre un lecho de ensalada. Plato muy sápido, perfectamente condimentado. MC lo encontró delicioso.

Como postre compartimos :

Mango, parchita, coco y chocolate blanco. La parchita es el nombre que se le da en las islas al Maracuyá. Muy bueno

Para beber tomamos una botella de vino crianza Palo Blanco Vinos Atlánticos 2017 Valle de la Orotava (sin DO). Bodegas Envinate y Florencio Labrador Viticultor. Cepajes 100% Listan blanco.Viñedo de 1,5 Ha en el Valle de la Orotava a 600 m de altitud s.n.m. Vendimia manual. Viñas de más de 100 años de edad, plantadas sobre suelos volcánicos y con el sistema de conducción tradicional de la zona cordón trenzado. Fermenta en tanques de hormigón de 6300l con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. No hace fermentación maloláctica y cría en 2 fudres de roble ovalados de 2500 l durante 10 meses. En octubre de 2017 se llenaron 6.600 botellas. Vino de color dorado, muy mineral, bien estructurado, profundo, seco, algo picante y largo en boca. Nos gustó, quise comprar alguna botella pero me fue imposible encontrarlo.

Finalizamos con dos buenos cafés Colombia.

La cuenta ascendió a 52,90 €/ Muy buena RCP. Mi conclusión es la misma que la de mi ultima crónica que os pego a continuación por si no tenéis ganas de cambiar de página para leerla " La cocina del Chef autodidacta Omar Pérez  es una cocina con fuertes raíces canarias, aunque también sea, al mismo tiempo peruana, mexicana, japonesa ....  y "Omariana", que mezcla sabores y texturas y osa modificar antiguas recetas y crear otras nuevas". Evidentemente en nuestra próxima visita por la zona volveremos; Recomendable