Hacía tiempo que seguía por la red la evolución de este restaurante. Un fin de semana en Reus para visitar sus joyas modernistas ha sido la ocasión de hacer una visita. Local agradable, cuidado, con mesas bien separadas, desnudas pero con cristalería y cubertería de categoría. Me informaron de un espacio en el 1 piso muy orientado a grupos. Se agradece que en el comedor de planta baja eviten mesas numerosas.

Me gustó mucho las propuestas de menú degustación, dos por la noche, una más corta (la elegida) con 2 entrantes, un plato principal y un postre. Y una opción de menú más largo, con un 2, 2 y 2. Alguno de los platos con suplemento. Esto permite hacerte tu menú y, en nuestro caso, al ser 2 comensales elegir 4 entrantes. Aparte unos snacks y para finalizar petit fours. Muy completa carta de vinos a precios correctos. Servicio de sala joven y muy profesional.

De los primeros, Ravioli artesano de moniato, crema de calçot (cebolletas) y queso de oveja, Coca de calamar temperado-frito con mayonesa de encurtidos, Huevo roto con cebolla confitada, higos, setas y cecina y Bacalao confitado, sofrito de setas y crema de calabaza al pil-pil. Todos a un gran nivel pero me sorprendió agradablemente el ravioli.

Como segundo, un Filete a la brasa con espárragos trigueros, coliflor y mantequilla de hierbas-especies gustoso y tierno.

De postre, un flan de maíz contundente y espeso y quesos del día con su mermelada. Los quesos me decepcionaron. Era un francés, un suizo y uno de Mollerussa. Tenemos un país rico en diversidad de quesos increíbles. Hubiera preferido quesos más cercanos y diversos.

El vino que acompañó la cena, Salanques 2020, tinto del Priorat de Mas Doix, 70% garnacha, 20% cariñena, 10% Syrah a un precio correcto, nos gustó mucho. Resumiendo, una cena redonda donde todo funcionó a la perfección.

Después de varios intentos infructuosos por conseguir una mesa, en esta ocasión la suerte me acompañó y logré reservar con una antelación de 10 días, tenia muchas ganas de conocer la evolución que Ferran ha tenido en la cocina y el nuevo local donde se ha trasladado.

Como dije en mi comentario de diciembre 2019, en 2020 se trasladaba al local que anteriormente ocupaba La Glorieta del Castell, obras y pandemia fueron retrasando la apertura y a mi me pillaba muy a contrapié desplazarme hasta Reus, pero el pasado sábado llegó el día tan deseado.

Nos ubicaron en el comedor de la segunda planta en una mesa al fondo de la sala desde donde teníamos una buena visión de las otras mesas, mesas totalmente desnudas, copas Spiegelau, buenos cubiertos y modernos platos cerámicos.

Continua con la fórmula de ofrecer tres tipos de menús, los festivos y fines de semana se reducen a dos suprimiendo el menú S, nosotros como en otras ocasiones elegimos el M que tiene un precio de 55 € más IVA compuesto de aperitivo, dos entrantes, un principal y dos postres, también como en las otras ocasiones pedimos 4 entrantes distintos y los compartimos.

Aperitivo original y muy bueno, uno de los aperitivos llevaba queso y pedí que al mío no se lo pusieran.

Entrantes

- Trinxat de boniato rustido y su crema de ajo

- Vieiras flameadas en carpaccio , guisantes en su salsa y cebolla tierna (suplemento 3 €)

- Alcachofa de Jerusalén en vichysoise atemperada, alcachofa y crujientes

- Atún, coca con tomate, burrata y vinagreta de jalapeño

Principales

- Corvina marcada con espárragos verdes, escabeche suave y mahonesa de azafrán

- Solomillo, prensado de patata, cebolla y láminas de champiñón francés, el plato incluía dos tipos de queso que pedí explícitamente que no me pusieran.

Como opciones con suplemento ofrecen ofrecen el pescado de lonja a la brasa, mínimo 2 personas por 30 € y Txuleta de rubia gallega 500 gramos por 35 € con lo que el menú se planta en los 90 €, personalmente creo que estos suplementos son  demasiado elevados.

Postres

- Chocolate, caramelo y avellana

- Lima, yuzu y algas

Pedimos una copa de cerveza Inedit para reponernos del calor casi estival de este día, la comida la acompañamos con un blanco de la D.O. Terra Alta mono varietal de Garnacha blanca de viñas viejas elaborado en Batea por Celler Piñol, el servicio consistió en presentación, descorche, cata, primer servicio y algún servicio ocasional

Terminamos con dos buenos cafés y petitfours.

Ferran Cerro ha dado un salto cualitativo en el local y ha ampliado considerablemente el equipo lo que ha supuesto que los precios se hayan incrementado en proporción con la inversión realizada, aún así la relación calidad precio continúa siendo buena.

El resto de fotos estan el el primer comentario

Després de més de vint-i-cinc anys visitant La Glorieta del Castell, teniem molta curiositat per veure com havia quedat aquest restaurant, quins canvis havien fet, quina mena de menjar servien... I degut a la pandèmia ho vam haver d'anar endarrerint fins que un dissabte qualsevol, degut a un imprevist, vam acabar dinant aquí.

La planta baixa ha canviat prou. La barra i els seients de l'entrada, les taules, la decoració... Només romanen l'arc i l'armari del fons del menjador i l'armari per a ampolles que separa l'entrada del menjador.

També han canviat els lavabos de la primera planta degut a unes obres de remodelació de l'edifici.

A la segona planta, un dels menjadors s'ha transformat en magatzem degut a les obres abans esmentades i també han canviat la decoració.

Res a veure amb el que coneixíem.

Ambient molt tranquil, principalment parelles. Servei agradable i eficient. Taules sense estovalles (sigh!), parament de nivell. Bones copes per al vi. Com ja han comentat, ofereix tres menús (un d'ells només els migdies dels dies laborables), tots tres per a taula completa, i la carta, amb 6 entrants, 6 segons, 3 arrossos (tots amb suplement i per a un mínim de dos comensals) i 5 postres. Cuina amb arrels, però amb la interpretació del cuiner. La carta de vins em semblà prou bona, amb la majoria de les referències catalanes i preus x1,5 aprox. M'agradà molt que tinguessin tants escumosos, tant catalans com francesos. Servei del vi consistent en obertura, prova i primer emplenat.

Dinar per a dos. Triarem el menú M (mitjà), consistent en uns snacks, dos entrants a triar de la carta, un segon a triar de la carta, unes postres i uns petit fours. Inclou el pa. No inclou les begudes.

Començarem amb tres snacks, dos d'ells amb formatge. Així que només vaig tastar un, que em semblà prou bo.

Els entrants els vam compartir. Era la nostra primera visita i volíem tastar com més, millor:

- Calamar. Tàrtar de calamar, cruixent, llima-llimona i tinta fumada - El cruixent era un excel·lent calamar arrebossat, que podia ser un plat ell tot sol. El tartar ens semblà molt gustós i la tinta li donava un toc fumat fantàstic.

- Carxofes. Confitades i brassejades amb crema de coliflor, rovell i pernil - La meva dona va dir que les carxofes li van agradar molt. A mi m'encantà la resta.

- Gambes i bolets. Amb panxeta marcada, el seu mateix vel i snack picant - Molt i molt bo. Mereix els 3 € de suplement, l'únic entrant que en té. Per sucar-hi pa (per cert, molt bo).

- Calçots. Coulant de calçots amb el seu romesco i bescuit d'avellana - Ens van avisar que no esperéssim el gust tradicional de la calçotada. I, efectivament, no li vaig trobar. No em va agradar el gust, probablement perquè el meu cervell esperava el gust que associa als calçots. I aquí no hi era. En acabar de dinar, el Ferran -cuiner i propietari- ens va comentar que feia poc que tenien aquest plat i que encara estaven provant quina era la millor presentació.

Com a plat principal vam compartir:

- Arròs de gamba. Pelada, tallada i amanida presentada estil tàrtar i servida damunt l'arròs de marisc - Versió sui generis d'un arròs del senyoret. Fons molt gustós. Fa gràcia que et posin el tàrtar de gambes primer i damunt l'arròs, però la veritat és que el trobàrem boníssim fins i tot sense les gambes. Aquí no tinc tant clar que mereixi la pena el suplement de 3 €.

I per postres:

- Maduixes amb llet d'ametlla dolça - A la meva dona li van encantar.

- "El nostre flam" - Brutal.

Vam beure dues ampolles d'aigua de 1/2 l. (1,80 €/ut.), una ampolla de Guilera Musivari 2007 (30 €) amb la seva glaçonera i un tallat (2 €).

Sortírem molt contents, però els prop de 70 € per cap fa que probablement no el visitem tant sovint com ens agradaria.

Mercès al Ferran per atendre'ns en acabar de dinar. Suposo que no devem ser els primers clients que també ho eren de La Glorieta del Castell. Ens va afalagar que ens dediqués una estona per mostrar-nos els canvis.

Almenys estic content que Reus segueixi tenint un restaurant on menjar molt i molt bé quan ens passem per allà.

Esta fue la segunda visita a Ferran Cerro, la tercera será a partir de febrero ya en el nuevo local que está acondicionando en el que fuera el celebrado La Glorieta del Castell de esta misma población que cerró sus puertas por jubilación al finalizar el verano. Un local más amplio con capacidad para mayor número de comensales y para trabajar con mayor comodidad.

Como en la ocasión anterior optamos por el menú M consistente en dos aperitivos, dos entrantes y un plato principal a elegir entre los que figuran en la carta.

Como en la anterior visita nos atendió Rafa con amabilidad y simpatía.

Para empezar  y para esperar a que nos tomara la comanda unas aceitunas y unos ajos confitados que esta vez sí comimos el resultado, exquisitos y sin sabor a ajo.

Los aperitivos fueron una vichyssoise muy clara servida tibia y unos mini “biquinis” (mixtos) de queso fundido y olivada.

Los entrantes fueron

-Rovellons (níscalos) marcados al momento con yema de huevo y patatas “soufflé”. Muy buenos

-Trinxat coulant,  relleno de crema al ajo, judía tierna, yema de huevo a baja temperatura y panceta. Una original deconstrucción del clásico trinxat de la cocina catalana de invierno de montaña, la patata hervida y refrita con el aceite del ajo y la panceta envuelta en una hoja de col hervida. Un plato original y exquisito.

-Moniato ravioli, gel y boniato rustido con crema agria, velo de pasta fresca y pesto, plato muy bien resuelto y de agradable sabor.

-Salmón y fruta de la pasión estilo tiradito, a Conxita le encantó.

Seguimos con

-Lubina con vinagreta de cítricos, tomate pera y gel de yuzu.

-Corvina con verduras de temporada y suquet de ajo negro.

Los dos platos de pescado muy fresco y con adecuado punto de cocción.

Los postres

Un excelente tiramisú y tatin de manzana, membrillo de manzana, crema de vainilla y teja de almendra una interpretación muy personal de la clásica tarta tatin con un muy buen resultado.

Continúan sirviendo dos tipos de pan del Forn Artesà Sistaré.

El vino elegido fue Ilercavònia un blanco joven 100% garnacha blanca de la D.O. Terra Alta elaborado por Altavins Viticultors de la población de Batea, servido a la temperatura adecuada y que maridó perfectamente con todos los patos. El servicio consistió en descorche, cata y primer servicio.

Finalizamos con dos cafés.

Nos despedimos y quedamos emplazados para reencontrarnos en el nuevo local

Con el curriculum de Ferrán Cerro que relata Tuco Nakamura en el comentario que me precede, es fácil conseguir los platos que salen de su cocina.

En breves días celebrará el segundo aniversario de la apertura del local que lleva su nombre. Dispone de tres menús S, M, L por recomendación del camarero, Rafa elegimos el M con un precio de 35 €  bebidas aparte ofrece dos aperitivos, dos entrantes  y un plato principal que debes elegir de la carta.

El local sin apenas decoración, una pared de ladrillo, otras en color blanco y mesas de madera de tonos claros desnudas, servilletas de tela, modernas y variadas piezas de loza y buenas copas Spieguelau.

Trabaja con productos frescos y se provisiona en el cercano mercado central que está apenas doscientos metros de su local

Como solemos ir pronto a los restaurantes normalmente reservamos para las 13,30 que es cuando aún no hay mucha gente, así te sirven rápido y sin para mí molestas esperas entre platos, el local tenía sólo dos mesas ocupadas, el propio Ferràn Cerro fue quien nos tomó la comanda, y nos ayudó a decidir en algún plato a través de sus explicaciones, con aspecto hispter, barba, pantalón corto, tatuajes en brazos y piernas, joven, cercano y simpático pudimos comentar su trayectoria profesional hasta su vuelta a “casa”. 

Para empezar unas aceitunas y dos ajos confitados que no probamos

Los aperitivos que nos sirvieron dos mini empanadillas de cuyo relleno soy incapaz de recordar, pero que estaban muy buenas y una no menos buena crema fría de guisantes

De los entrantes elegidos dos fueron compartidos de tal modo que así probamos cada uno tres, los compartidos fueron

Ajo blanco con crema de almendras, puntas de espárragos “cojonudos”, uva, higos y pan tostado, servido en un cuenco en el centro de la mesa con los ingredientes sólidos del plato donde fue volcado de una jarra la parte líquida. Muy buen plato con el justo punto de ajo.

Coca césar, versión de la ensalada del mismo nombre  montada sobre una base de pasta de pizza con pollo crujiente, cogollo, parmesano, pepinillo y salsa césar. Original y buena.

Y ya individualmente

Lasaña de verduras, versión del chef consistente en espirales de pasta fresca con verduras de temporada y crema de hinojo y germinados, plato con una4 gran belleza visual.

Huevo y gamba, podría considerarse una versión de los huevos rotos, consistente en finas láminas de patata envueltas en una hoja de acelga, el huevo, una excelente crema de marisco y una gamba fresca pelada y prácticamente cruda, plato de gran creatividad y con un muy buen resultado final.

De entre los segundos reflejados en la carta los dos coincidimos en el mismo plato, rodaballo thai lacado con su salsa thai artesana, cacahuete y hierbas, pescado con acertado punto de cocción.

Los postres

Chocolate, chocolate y albaricoque, pastel individual de una esponjosa tarta de chocolate rematada con bolas de mousse de chocolate negro y trozos de albaricoque confitado

Flan invertido, nombre recurrente para una crema de melocotón amarillo, sorbete de piña y tropezones de pan caramelizado

Dos tipos distintos de pan elaborado por el reconocido forn artesà Sistaré

La carta de vinos es reducida, elegimos el Històric blanco acogido a la D.O.Q  Priorat con cupaje de las variedades garnacha y macabeu, elaborado por Celler Terroir al Límit en la población de Torroja del Priorat, una bodega de la que hace años tuve ocasión de participar en una cata dirigida por dos de sus propietarios, dos locos enamorados del vino Eben de nacionalidad sudafricana y DominiK de origen alemán y a los que posteriormente se les unió Jaume Sabaté, el servicio consistió en el descorche, cata y primer servicio. Pedimos también una botella de agua de medio litro

El servicio a cargo de Rafa fue bueno, dinámico, cercano y agradable, buen profesional.

Rematamos con dos buenos cafés.

Cuando marchamos el local estaba ocupado en un 80%, Ferràn salió a despedirnos y quedamos emplazados para dentro de un par de meses para conocer la carta de la nueva temporada.

La ciudad de Reus ha ganado un muy buen restaurante y ha recuperado a un gran cocinero  al que sin duda volveremos en nuevas escapadas a esta población

Restaurante relativamente nuevo, no llega al año.

 El cocinero después de empezar en el Rincon de Diego y terminar su formación por algunos de los mejores restaurantes del país (Celler de can roca ,  Arzak , Sant Pau)  y su paso como  jefe de cocina de Nandu Jubany y Sergi Arola decide volver su ciudad natal y emprender este proyecto.

El local es pequeño, situado en el centro de Reus al lado del mercado.

La carta la disponen con 3 menus S(18’50), M(30) y L(50)  http://fcrestaurant.cat/menu

Pedimo dos L y compartimos los platos.

Empezamos con un volobant de setas, un croissant de patata con romescu y un dashi de eneldo. 

Steack tartar 2.0 Kimchi, piparra pepino y xips de patata. 

Tiradito de vieiras, crema cítrica, ajo negro , parmesano, cilantro con sorbete de apio y lima 

Lasagna de sanfaina, crema de patata i tomate.

Patata i ou, champiñones botón a la crema con papada crujiente hojas de patata y huevo

 De segundos

Remol am ceba, all y “spaghetti” crujiente de nabo 

Magret de pato con cerezas y pack choi salteado(con el suplemeto de gamba)

Arroz de gamba

Postres Helado de palo

Carrot cake y cardamomo

Escuma de orchata con fruta de temporada muy fresco y sorprendente

Pestel de queso con fruta de la pasión

 Todos los platos de un gran nivel, igual el mas flojo en comparación con el resto fue el arroz. Los primeros de un gran nivel todos muy sabrosos aunque el tiradito se lleva la palma junto con la patata y huevo uno por su simplicidad, el otro por sorprendente. Los postres también denotan un altísimo nivel.

Para beber por recomendación de la somelier un “les cousins” blanco.