Restaurante Direkte Boqueria en Barcelona
  

Restaurante Direkte Boqueria

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Datos de Direkte Boqueria
Precio Medio:
66 €
Valoración Media:
8.5 10
Servicio del vino:
8.5 10
Comida:
10.0 10
Entorno:
7.0 10
Calidad-precio:
8.5 10
Fotos:
 
País:
España

Provincia:
Localidad:
Dirección:
Código postal:
Tipo de cocina: Creativa - de Autor, Asiática, Catalana
Vino por copas:
Precio desde 61,75 € (precio más bajo introducido por un usuario)
Cierra: domingo y lunes. Noches de martes a jueves

Teléfono

Restaurante Direkte Boqueria Erizo de mar a la brasa con rebozuelos y huevo. Direkte Boqueria Esqueixada de atún con migas y piñones. Direkte Boqueria en Barcelona Sardina marinada con kemchee de pera. Restaurante en Barcelona Mejillones  a la japonesa. Restaurante Direkte Boqueria Ostra con kombu-cha de calabaza asada y calabaza encurtida con aji amarillo y cilantro. Direkte Boqueria Infusión de trompetas de la muerte y te chino ahumado con mantequilla noisette y trompetas de la muerte encurtidas con miso dulce y shimejis. Direkte Boqueria en Barcelona Carrillera de ternera ahumada Pekin. con salsa especiada a base de hoisin y cordón de salsa de cacahuete Restaurante en Barcelona "Esqueixada" de atun rojo del meditrrraneo Restaurante Direkte Boqueria Coca de cebolla, papada ibérica y sardina ahumada Direkte Boqueria Envoltini vietnamita de cerdo y langostino de Sant Carles de la Ràpita. Direkte Boqueria en Barcelona Ensalada de pepino y pulpo encurtido Tsukiji Restaurante en Barcelona Sopa de melon y sardinas

2 Opiniones de Direkte Boqueria

Cinco meses después de nuestra primera visita, henos aquí de vuelta al Direkte Boqueria, bombonera gastronómica de los pórticos del Mercat de la Boqueria de Barcelona.  Esta vez acompañados por nuestra hija y nuestros amigos Jaume (Socdesitges) de Verema y su compañera Conxita con quien nos habíamos citado a las 13h15 delante del restaurante.

No voy a describir nuevamente el restaurante, ni su cocina, ni su chef, ni su carta de vinos, pues ya lo hice en mi precedente visita y pocos cambios han habido desde entonces. Los que estéis interesados podéis leer mi comentario anterior (https://www.verema.com/restaurantes/138118-direkte-boqueria-barcelona/valoraciones/1461397-pot-petit-hi-bona-confitura-perfume-bueno-viene-frasco-pequeno ).

Únicamente precisar, como indico en el titulo del comentario, que el Chef Arnau Muiño, fue galardonado como Cuiner de l'Any 2018 (Cocinero del año 2018) en el Fòrum Gastronòmic de Girona el pasado mes de noviembre, y pienso que muy, pero que muy merecidamente.

En esta ocasión optamos por tomar el menú largo, llamado menú Boqueria, compuesto por 10 platos salados y dos postres. Como ya precisé en mi anterior crónica los menús y la carta cambian constantemente en función de la temporada y del mercado.

En esta ocasión, el servicio tanto de sala como del vino, también fue muy bueno ( ver fotos de la cocina y el chef en el primer comentario)

Paso a detallar la composición del menú :

Platos salados :

Infusió de trompetes de la mort i tè chinès fumat amb mantega noisette i trompetes encurtides amb miso dolç i shimejis  . Infusión de trompetas de la muerte y te chino ahumado con mantequilla noisette y trompetas de la muerte encurtidas con miso dulce y shimejis.

Ostra amb kombu-cha de carbassa rostida i carbassa encurtida amb aji amarillo i coriandre   .Ostra con kombu-cha de calabaza asada y calabaza encurtida con aji amarillo y cilantro.

Musclos a la japonesa  . Mejillones  a la japonesa.

Sardina marinada amb kinchee de pera . Sardina marinada con kemchee de pera.

EsKeixada de tonyina amb "migas" i pinyons . Esqueixada de atún con migas y piñones.

Garota a la brasa amb camagrocs i ou Erizo de mar a la brasa con rebozuelos y huevo.

Las fotos de los siguientes platos, dado que en Verema solo pueden cargarse seis, aparecen en el primer comentario.

Coca a la brasa amb ceps a la brasa, llagostins de Sant Carles i papada ibèrica. Coca a la brasa con Boletus Edulis a la brasa, langostinos de Sant Carles de la Ràpita y papada ibérica.

Bacallà-llànega-pilpil-crema de sèsam negre. Bacalao-Llanega o Babosa blanca- pilpil- crema de sésamo negro.

Fricandó Shangai.

Amanida de presa ibèrica a la brasa amb calçots, mostassa i créixens. Ensalada de presa ibérica a la brasa con calçots, mostaza y berros.

Postres :

Mandarina-mezkal-sal de gusano.

Pastis de formatge (cheese cake) a la brasa amb te matcha. Tarta de queso (Cheese cake) a la brasa con té matcha.( media tarta/persona).

Como en el comentario precedente, no he detallado cada plato para no alargarme demasiado. Todos fueron excelentes, rozando casi la perfección, elaborados con un gran dominio de la técnica culinaria, una verdadera cocina de autor que fusiona raíces catalanas y asiáticas a la perfección. Las fotos hablan por si mismas. Un disfrute total.

MC y A comparten mi punto de vista. Pienso que Jaume (Socdesitges) y Conxita serán también de mi parecer y espero su opinión.

Para beber tomamos 2 botellas de agua y 2 botellas de vino blanco crianza Sant Bru DO Montsant . Celler Portal del Montsant. Cepages, Garnatxa blanca 80% y Garnatxa gris 20%. Viñas muy viejas de mas de 80 años. Crianza de 5 meses en barricas de roble francés. Amarillo, verdoso, mineral, cítrico, muy equilibrado y con buena persistencia en boca. SE bebe muy fácilmente y acompañó muy bien la comida.

Finalizamos con 5 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 71 €/persona. Muy buena RCP. Finalizo con casi el mismo párrafo que en mi ultimo comentario pues la sensación es la misma. Un excelente momento gastronómico de esos que no se olvidan, en muy buena compañía y que hace que ya tengamos ganas de volver y eso lo haremos en cuanto tengamos nuevamente la ocasión de retornar a Barcelona, si encontramos plazas al efectuar la reserva, porque es  tan pequeñito ... Muy recomendable

Tras haber leído diferentes artículos sobre este restaurante y todos buenos, nos dijimos que en este viaje a Barcelona era imprescindible conocerlo, sea como fuere, así que lo primero que hice antes de bajar a la ciudad condal fue reservar 2 plazas en el Direkte Boqueria para el sábado 14 de Julio (nuestra fiesta nacional) a las 13h.

Este  restaurante liliputiense se encuentra situado junto a los pórticos del mercado de la Boqueria . Todo el espacio está aprovechado al máximo, con calzador, y todo gira alrededor de una bonita barra rectangular, baja y de buena ergonomía. Por un lado encontramos la cocina totalmente a la vista, sin secretos que ocultar y del otro, ocho, si digo bien 8 plazas para los privilegiados que puedan sentarse en uno de sus taburetes para ver el espectáculo y degustar una cocina de alto vuelo.

Al frente de los fogones se encuentra el joven chef catalán Arnau Muñio Ribell secundado por una chef canadiense de origen chino, Shu, y ambos teclean la partitura a cuatro manos. Ese joven chef se ha forjado en grandes cocinas. Ha trabajado con Ramon Martinez, actualmente chef de Jaleo y hombre de confianza del chef José Andrés, con Rafa Morales, en la Hacienda Benazuza (2* Michelin) y 11 años al lado del Chef estrellado Carles Abellan en Commerç 24 y La Barra, hasta hace muy poco. No creo que me deje a nadie.

Desde el primer momento en que uno atraviesa la puerta de ese mini local, comprende rápidamente que no se ha equivocado en su elección. El entorno que podría ser un hándicap, llega a convertirse gracias a la convivialidad de los chefs en un punto positivo. Que maravilla poder conversar con el chef en la preparación de todos los platos, de los productos, del vino... etc.  Por cierto para este capitulo cuenta con la colaboración de Antonio Lupo, sumiller de Carles Abellan y tiene una carta de vinos muy interesantes, algunos de ellos a su propio nombre. El servicio es muy bueno tanto para la comida como para la bebida. Buenos cubiertos y buenas copas Riedel.

Propone 2 menus degustación, el Direkte de 7 platos y 2 postres (38 €) y el Boqueria de 10 platos y 2 postres (52 €) y la carta, super apetitosa, que constaba de 11 platos y dos postres. y que cambia muy a menudo. Arnau me explicaba que el 90% de sus productos vienen del mercado y lo que allí no encuentra, mas o menos un 10%, va a buscarlo afuera.

Mientras reflexionabamos tomamos un par de vermouths, cuyo nombre no recuerdo, elaborados para Direkte, de color anaranjado y de un sabor muy agradable distinto al habitual, que recuerda al Amaretto. y que nos encantó.

Optamos por el menu Direkte. Paso pues a detallar lo que comimos :

Sopa de meló i sardines Sopa de melon y sardinas

Amanida de cogombre i pop encurtit Tsukiji Ensalada de pepino y pulpo encurtido Tsukiji.

Envoltini vietnamita de pork i llagosti de Sant Carles Envoltini vietnamita de cerdo y langostino de Sant Carles de la Ràpita. Ver detalle del relleno en una foto en el primer comentario

Coca de ceba, papada ibèrika i sardina fumada Coca de cebolla, papada ibérica y sardina ahumada.

Eskeixada de tonyina vermella del mediterrani "Esqueixada" de atun rojo del meditrrraneo.

Galta de vedella fumada Pekin Carrillera de ternera ahumada Pekin.

Las fotos de los siguientes platos, dado que en Verema solo pueden cargarse seis, aparecen en el primer comentario.

Morro de Bakallà, amb suc de capipota i raifort . Morro de bacalao con jugo de callos i raifort.

No he detallado cada plato salado para no alargarme demasiado. Todos fueron excelentes, elaborados con un gran dominio de la técnica culinaria, una verdadera cocina de autor que fusiona raíces catalanas y asiáticas. Algunos platillos rozan la perfección.

El pan, que acompañó algunos platos de la parte salada, fue bueno

Para beber tomamos una botella de cava EsKumós elaborado para Direkte, que es un Montsant Reserva Brut Nature 2013 de Caves Monastell (Sant Sadurni d'Anoia) Variedades de uva : Xarel-lo, Macabeu y Parellada. Criado durante un mínimo de 20 meses en las cavas subterráneas. Burbuja fina y persistente. Suave y muy agradable que acompaño perfectamente la parte salada del menú

Como postres tomamos :

Maduixetes i maduxots del Maresme en escabeitx de vinagre de sisho i sake. Fresas y fresones del Maresme en escabeche de vinagre de sisho y sake

Pastis de formatge a la brasa amb te matcha. Tarta de queso a la brasa con té matcha

Ambos deliciosos y para tirar cohetes. Cual fue el mejor ? Dificil de decir.

Para beber nos dejamos aconsejar por el chef y tomamos un par de copas bien servidas de SoliSerena, Garnatxa de L'Empordà dulce del Celler Coperatiu d'Espolla, que encontramos riquisima.

Finalizamos con dos buenos cafés

La cuenta ascendió a 61,75 €/persona. Muy buena RCP. Un excelente momento gastronomico de esos que no se olvidan y que hace que ya tengamos ganas de volver y eso lo haremos en Diciembre. Muy recomendable, pero muy pequeñito ...

 

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