Cocina de mucha altura, servicio de sala impecable.

Vaya por delante, que, por cocina y sala, en mi modesta opinión, este es actualmente uno de los mejores sitios en los madriles, donde se puede disfrutar de alta cocina, a unos precios que sin ser nada baratos no llegan a las exhorbitantes facturas que se estilan por otros lugares de "alto copete", pero que ademas puedes reducir sensiblemente con el uso de portales tipo kviar. Unido a una sala muy profesional, muy atenta, que sabe estar a tu lado, que te trata con amabilidad y simpatía, el resultado es un binomio perfecto. Un lugar de lo mas atractivo.

Cambio en sala, ahora al frente de ella, se encuentra Vanesa Mendaña, persona muy agradable y cercana, que sabe recomendar muy bien; como sumiller sigue Manuel Fernandez, para mi, junto a Oscar y Fran de Alabaster, de lo mejorcito que hay hoy en el foro. Hoy Manuel estaba ausente, pero como conoce nuestros gustos, nos deja preparado un vino diferente que nos ha encantado, un blanco DO Rioja, mezcla de tempranillo, sauvignon blanc y verdejo, Conversa. Rico, rico....

Comenzamos con un aperitivo compuesto de una sabrosa crema de boletus, ajo y verdinas, coronada por un polvo de aceitunas.

Seguimos con una Ensalada de judía verde, vieiras y una ligera salsa de maracuyá, rematando la parte de entrantes con unas mas que notables Setas de cardo, con unos hermosos trozos de foie y una reducción de PX. Platazo. A nivel de entrantes, nada que objetar, aquí hay cocina y muy buena, por cierto.

En la parte principal, un Atún, casi crudo en su interior, tomates cherry horneados y una poderosa salsa de curry rojo, para mi gusto un poco pasada de potencia. Como segundo principal, un muy sabroso Rape con salsa de verdinas y boletus, unos berberechos casi crudos, y rematado el conjunto con una salsa de azafrán. Platazo.

En postre, compartimos un clásico de la casa: un Brioche con sabayón caramelizado, acompañado de un helado de maracuyá y coco.

Cafes con hielo y unas copas de vino dulce de Javier Sanz, de nombre Dulce de invierno ponen punto final a este visita a la que seguirán mas.