Cuando visito una ciudad en que no conozco apenas sus restaurantes miro las guías y páginas web del tema, pero si puedo pido opinión a personas de confianza que vivan ahí. Eso hice también esta vez, tenía que organizar una cena para un grupo de unas 15 personas y quería pisar sobre seguro. Me recomendaron este restorán y allí fuimos.

Estás situado en el lado opuesto del Pisuerga con referencia a la Plaza Mayor, alejado de la zona más comercial y de taperío, lo que redunda en más tranquilidad. El local tiena una animada barra y un comedor separado del espacio anterior. No es éste muy grande, bien decorado e iluminado, con correcta separación entre mesas y un imponente armario-bodega en uno de los laterales, el cual atesora las botellas que nutren su numerosa carta de vinos, con presencia de las Bodegas más importantes de Rueda, Ribera y Toro, pero también la de otras muchas DD.OO. Es pena que sólo constan añadas en algunas. Precios muy correctos me parecieron.

Basa su oferta en un cuidado extremo del producto. Compartimos unos entrantes y elegimos cada comensal un 2º.

Para abrir boca ofrecen unos platillos de estupendo aceite para mojar ese pan fenomenal que comen por Castilla, de corteza dorada y miga blanca y apretada, yo siempre le he llamado pan amacerado o pan candeal, y es bien difícil de encontrar tanto en Aragón como en Cataluña. Tuve que contenerme para no pasarme ya.

Seguimos con unas sardinas muy delicadas, casualidad que fueran de Tarragona, que limpian, desespinan y presentan crudas en aceite y limón con unos cortes de cebolla. Yo, que para nada soy de alimentos crudos, me comí toda mi ración.

Completamos con un rico jamón, unas rabas y unas gambas blancas a la plancha. Habíamos pedido también unos boletus con alcachofas pero medidados los entrantes ya vimos que era mucha cantidad, hablamos con el maitre y retiramos la comanda.

Los segundos variados: rape, entrecó, dorada, lenguado,...todo presentado con elaboraciones sencillas -plancha esencialmente- raciones generosas y guarniciones simples pero sabrosas: patatas panadera y sofrito de ajos los pescados.

Los postres quizás son lo más flojo de la carta, probamos un par de tartas y unas natillas, aunque sabrosas no llegan al nivel de lo anterior.

El servicio del vino muy bueno, copas de calidad y temperatura en condiciones, enfriamos el tinto sin problema.

Menaje igualmente de muy buen nivel.

Capítulo aparte merece el personal: el maitre-propietario es un profesional de los pies a la cabeza, con un control de los tiempos de servicio absolutamente excepcional, lo que denota una coordinación con cocina estupenda. El trato es muy bueno, tanto por su parte como por la de los 2 camareros de sala, excelentes profesionales también.

Cenamos de maravilla con una atención muy por encima de la media. Me invitaron, no puedo valorar RCP.

Tenía buenas referencias de este lugar como restaurante especializado en pescado y marisco, algo poco frecuente en un lugar como Valladolid, así que al final terminamos aprovechando una ocasión especial para acercarnos y comprobarlo in situ.

Accedimos primero al bar, con bastante movimiento dada la hora y el día. Buena barra, seguramente algún día nos acercaremos a picar algo de manera más informal que hoy.

Pasamos inmediatamente a la sala acompañados por una de las camareras. Decoración quizás un pelín demodada; sillas cómodas, mesas bien vestidas y correcto menaje, que quizás adolece un poco del mismo defecto que la sala siendo un poco puntillosos. La mitad de una de las paredes está ocupada por un armario climatizado para el vino, buen síntoma para los aficionados. Aprovecho para señalar que la carta es bastante amplia, con una inflación media de en torno a 2,5X con respecto al precio en tiendas.

Rápidamente nos proporcionaron la carta, en la que las estrellas en cuanto a variedad y propuestas son el marisco y el pescado. Nos quedamos como entrantes con una de las especialidades de la casa, unos lomos de sardina limpios y aliñados con aceite de oliva y abundante cebolla, cuya fama está plenamente justificada; y un revuelto de oricios, con buena materia prima y el huevo en su punto.

Como segundo aposté por el rape en salsa americana con piñones. Nuevamente buen género, una salsa bien trabada y un acompañamiento de patata panadera. También probé el pixín rebozado, igualmente destacable, aunque quizás un pelín aceitoso, y unos calamares a la romana un poco tiesos, pero bien fritos y con agradable sabor.

En cuanto al postre, seguimos el consejo del servicio y compartimos la tarta de queso, en forma de flan y con una textura y una delicadeza extraordinarias y acompañada por una tulipa rellena de leche helada. Unos buenos cafés solos con hielo y unas frascas de orujo de hierbas y de café cortesía de la casa culminaron la comida.

Como vino elegimos al hermano pequeño de Ossian, un agradable verdejo de nombre Quintaluna, que salió por 18€.

El servicio fue rápido y eficiente, si me apuran quizás en exceso al principio, cuando me resultó un poco atosigante. Después se fue relajando, siempre dentro de los márgenes de lo correcto.

Al final poco más de 47€ por persona, un precio alto, pero también es cierto que la materia prima de calidad hay que pagarla. Una opción diferente en una ciudad donde el lechazo reina por doquier.