Manolo es Manolo. Un sitio alucinante "in the middle of nowhere".. Atencion de 10. Tomamos lo mismo que unos años antes camino al encuentro de foreros de Verema. Su solomillo en barro merece una visita por originalidad y sabor. Charla larga tras la cena y recomendable 100%. Como la vez anterior, nos obsequió con un cava extremeño excelente que tambien tomamos en la cena y un AOVE de variedad morisca que ya conociamos y que nos mandan a Madrid desde que lo conocimos.
Repetiremos ¡¡
Siguiendo la recomendación de Anubis7 (¡muchas gracias, Rosa!) y previa reserva, a la vuelta del Encuentro de Foreros en el Marco de Jerez en dirección a Madrid, paramos a comer en este restaurante de Los Santos de Maimona regentado por Manuel Gil Felipe. El local consta de terraza exterior, barra con un puñado de mesas para tapear y salón con alrededor de una decena de mesas muy bien vestidas y suficientemente separadas las unas de las otras. A su vez las paredes del salón convierten el mismo en una sala de exposiciones temporales. El día de nuestra visita había colgadas unas fotografías chulísimas.
Empezamos la comida compartiendo media torta de La Serena (estupenda) y, fuera de carta, una exquisita carne de vieira a la plancha. Como platos principales, rollitos de presa ibérica rellenos de crema de castañas (sabrosos y contundentes) y un extraordinario solomillo ibérico a la arcilla con salsa extremeña. Cortan la pieza longitudinalmente, la rellenan de jamón serrano y torta de La Serena, la envuelven con lonchas de tocino y la cubren con arcilla (personalizada con un mensaje, si se desea) que al endurecerse hace de mini-horno. El resultado, después de retirar la arcilla y el tocino delante del comensal, es una carne jugosísima que rocían con una salsa parecida a un consomé de cocido concentrado (la salsa la están intentando patentar). Una pasada. De postre, un rico hojaldre bañado en chocolate y una soberbia mousse de AOVEM (Aceite de Oliva Virgen Extra Maimona) con uvas que combina la potencia del sabor del aceite con una delicada dulzura. Otra pasada. Un café y una infusión corrieron de cuenta de la casa. El blanco Solo Eva (8 €) con uva autóctona eva de los santos acompañó muy bien durante toda la comida a pesar de la potencia de alguno de los platos (nos apetecía un blanco fresquito de la tierra). La completa carta de vinos constituye un verdadero homenaje a los vinos extremeños. Dimos fe de ello presencialmente cuando al finalizar la comida, y previa charla con su hijo Fernando, también cocinero, Manuel Gil nos enseñó su mimada bodega (¡muchas gracias por el obsequio, Manuel!).
En cuanto al servicio, Arantxa y el resto de sus compañeros se mostraron muy simpáticos, atentos, eficaces y profesionales a pesar de tener el local lleno hasta la bandera.
Y si os queréis echar unas risas con Manuel Gil, https://youtu.be/yBYkDoCL0GU
De camino a Jerez decidimos hacer noche en Los Santos de Maimona y sobre la marcha al buscar restaurantes en el pueblo leo en internet que hay uno muy destacable y que su chef y dueño (Manuel Gil) es conocido en la region por diferentes razones gastronomicas y enologicas ( tiene premios su amplia bodega de vinos de Extremadura).
Alli fuimos a cenar y nos encontramos con un agradable local en la plaza frente a la iglesia que esta iluminada y que desde la ventana del restaurante tiene unas preciosas vistas. Una atenta camarera nos tomo nota y nos asesoró en el vino ya que constatamos que la carta de vinos de la zona era muy amplia y no queriamos dejar pasar la oportunidad de probar algo bueno que no fuera Habla o similares ya que estos son faciles de encontrar aquí. Nos recomendó Viña Puebla Selección , un coupage de Tempranillo, Cabernet y Syrah muy rico.
Antes habiamos tomado un blanco de alli hecho con variedad de uva Eva Beba autoctona. Lo comercializa la cooperativa y en blanco hay un semidulce llamado Dulce Eva y un seco riquisimo llamado Solo Eva que es el que tomamos.
Para comer todo parecia muy apetecible y de nuevo nos guió hacia los platos “estrella” de la casa. Nos dijo que las raciones eran grandes y menos mal que fuimos comedidos porque acabamos llenisimos. Elegimos:
• ½ Conejo del señorito en escabeche. Original y rico. Deshuesan todo el conejo y preparan rollitos sin un solo hueso y escabechan con solo zanahoria y cebolla
• Bacalao en costra de maimonesa. Bacalao al horno gratinado. La denominacion de maimonesa viene de que la mayonesa esta hecha con el aceite de la cooperativa del pueblo llamada Maimona. Tambien nos enteramos de que este AOVE tiene varios premios y al dia siguiente acudimos a la cooperativa y nos llevamos 3 garrafas. Son 100% variedad autoctona de aceituna morisca. Riquisimo. Tambien compramos 6 botellas de vino Solo Eva al precio de 2,60 € la botella ¡¡
• Solomillo iberico a la arcilla. Original plato que consiste en un rulo de arcilla donde se introduce el solomillo envuelto en lonchas de tocino. Al cocinar en el horno la arcilla se endurece y hace de propio horno. En la mesa vino el chef y rompe la arcilla para sacar la pieza. Nos preguntaron si queriamos personalizar la arcilla y pusimos nuestros nombres y la fecha antes de llevarla a cocer. Aunque fue una pena porque luego lo rompen para servir. Por cierto el solomillo riquisimo con todo su jugo.
No pudimos pedir el postre tipico que es una mousse de AOVE. Sera la proxima vez porque seguro que volvemos.
Al final nos invitaron a medio gin tonic de Schweppes y Manuel Gil nos enseño la bodega que realmente es digan de ver por a cantidad y variedad de vinos de la zona que guarda. Nos quedamos charlando con él un buen rato porque da gusto su conversacion, su amor por la tierra, el vino y su amabilidad.
Recomiendo totalmente una visita , disfrutar de la buena comida y los buenos vinos y no perder la ocasión de saludar a Manuel Gil Felipe al que doy las gracias por la magnifica velada.
Le daria un 10 en vinos porque de verdad que no puede tener mejor carta y bodega de Extremadura pero para no levantar polemicas ni comparaciones innecesarias le dejaré el 8,5.