Nueva e interesante propuesta en Bilbao.
Que tenga que venir uno de fuera para enseñarte un nuevo local….. pues en esta ocasión así ha sido. Gracias al comentario de Cervino5 lo he descubierto y no podía pasar demasiado tiempo sin hacer la visita.
Es uno de los locales con más solera de Bilbao. Lleva ahí……. pues toda la vida. Fernando Canales le ha dado una vuelta de tuerca en cuanto a oferta gastronómica, dejándolo en las manos del chef Paul Ibarra. Su propuesta es variada, con unas cuantas opciones. Me gusta eso de poder comer raciones más pequeñas para probar así algunos platos más.
El tamaño de las mesas no invita a cena demasiado romántica. El espacio está “demasiado” bien aprovechado y las mesas de dos son muy pequeñas. Creo que en la parte superior tienen otro comedor y no sé si allí las cosas serán algo distintas. Pagaría yo gusto un poco más por comer más cómodo.
Otra de las cosas que no es demasiado habitual encontrar y que para mi es un punto a su favor es la oportunidad de probar todas sus propuestas de vinos por copas. Algo muy dífícil de ver en un restaurante.
Así que hay que aprovechar la oportunidad que se nos brinda y pedimos por copas: 2 de Santiago Ruiz, 1 de Predicador y 1 de Juve Camps. Por cierto, generosas las copas, sin “tacañerías”.
Tras un pequeño repaso a su carta, al final vamos decidiéndonos por alguna de sus propuestas, muchas de ellas bien originales.
Comenzamos con el Fualimotxo. Servido en un vaso de los de txikito de toda la vida. Una mouse de foie acompañada por una geleé de kalimotxo. Nos ha gustado mucho aunque el peso lo lleva el foie, cosa que yo agradezco sobremanera, me encanta su sabor.
Pasamos a unas ricas croquetas de chorizo pamplona. Me recuerdan tiempos pasados. Bien rellenas y bien fluidas. Hemos pedido la tapa pero bien pudiera ser esto prácticamente una ración. Muy ricas, la verdad.
En este local siempre han debido ser muy famosas sus gambas a la plancha así que hay que probarlas pues las siguen manteniendo. Están muy buenas y son de calidad. El único problema es que se han pasado un pelín con la sal. Y mira que me gusta. Como es gruesa, con apartarla un tanto todo solucionado.
El pan esta a mi gusto. Crujiente. Generosidad pues si necesitas más, sin problemas lo tienes. Se agradece.
Unas alitas bravas. Generosa ración y generosa la salsa. Soy yo más de alitas bien turraditas y sin compañías. Estas están muy ricas y es un plato muy consistente. Ricas.
Quizás el plato de la noche haya sido en mi opinión el canelón de txangurro y marisco. Muy fino. Presentado en raciones individuales y acompañado de una estupenda salsa de tomate. Pero tomate natural, muy sabroso. Mi compi, cosas curiosas de la vida, prefiere el artificial. Un plato con mucho sabor y un plato de alta cocina. Muy bien conseguido.
Preguntamos por los postres y la simpatiquísima camarera nos recomienda encarecidamente que pidamos la torrija y el helado de dulce de leche. Pues no vamos a discutir. Cojonuda torrija muy golosa y fluida. Bien empapada y jugosa. El helado….. está….. espectacular. Lo reconozco a la primera. Merece la pena y mucho probarlo.
Salimos a la terraza exterior y nos tomamos el cafecito de rigor y la infuión. Jugaremos, como siempre, un poco con las notas para que el resultado final sea el que busco.
Para ver algunas fotos: http://gastiondo.blogspot.com.es/2015/10/restaurante-los-fueros-bilbao.html
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Mira que me gustan a mí los sitios de picoteo interesante como éste y si es en mesas altas mucho mejor. Lo que ya no me convence es lo de los vinos por copa. Reconozco que está bien pero yo nunca los encuentro en condiciones óptimas, prefiero pedir una botella.
Un abrazo. -
Seguro que ese canelon estaba bien rico, si hay buena materia prima mejor.
En cuanto a los vinos por copas, la verdad a mí no me va mucho, a veces no sabes cuánto tiempo llevan abiertas las botellas,
pero bueno, para una cena de tapas o de picoteo pues si, pero oye Jon Ander tú no me hagas mucho caso jejeje.
Un abrazo. -
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Yo también prefiero la botella pero según con que compañías vayas es una opción excelente. No siempre tenemos los mismos gustos y en mi caso...... Un saludo
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De cuando en cuando, una cena así a base de tapas, te hace pasar un supermomento. No se si me gustaría el Fualimotxo... pero si como tu dices, el peso lo lleva el foie, porque no ?... en esta vida hay que probar casi todo :-)
Ese canelón debia estar para chuparse los dedos, hummm.Lo que no conozco es la infuión, es un nuevo producto ? jejejeje....
Un abrazo
Joan
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en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Si al que se mete el líos..... luego le salen "competidores" :-) Me has pillao.
Pues seguro que el fualimotxo te gustaría, curioso. Cuando vuelvas por aquí tenemos que comer un día "maridados" con kalimotxo... ya verás que rico. Luego rezamos 4 avemarías de penitencia y todo arreglado. :-) Un abrazo -
en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Yo creo que 4 avemarías de penitencia no serian suficientes, al menos 100 padrenuestros y de cara a la pared;-))
Un abrazo
Joan
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Muy atractiva la experiencia, Jon.
La opción de poder tomar por copas el vino que quieras me parece un acierto. Nos viene fenomenal a los que nos gusta probar varios vinos durante una comida y, sobre todo, cuando tu compañer@ de fatigas "no es de vino" te da mucha vidilla. Creo que a la empresa también le viene bien porque al final seguro que venden más vino, que es de lo que se trata.
Un abrazo!
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en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. En los restaurantes que además son también bares es más fácil esta opción pero en los que no tienen la oportunidad de vender después las botellas.... como que más difícil. Pero como bien dices, nos sirve a los "vinoteros" para probar cositas. Un abrazo.
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Tiene el caballero alguna duda sobre el color del vino??? Con los tintos yo lo único que hago es algo parecido al plato curioso... kalimotxos. :-) Un abrazo
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Ah vale, jajaja, claro me ha quedado del color del difunto ;-)
Abrazotes