Segundas partes sí fueron buenas

En mi anterior valoración de hace más de un año calificaba a este restaurante con el adjetivo de repetible. La vuelta se ha hecho esperar. La oferta abundante y la proliferación de nuevos locales lo ha impedido. Mal hecho. Mereció mucho la pena esta segunda visita, tanto o más que la primera.

Sobre la ubicación, decoración y ambiente del restaurante, si es de su interés, les emplazo a mi anterior valoración. Nada ha cambiado. Reiterar que es un local en el que se está a gusto. Todos los elementos invitan al sosiego y disfrute. Así lo hicimos.

La carta se centra ya casi exclusivamente en la cocina mexicana con menos concesiones a la cocina mediterránea que en mi anterior visita. Por nuestra parte encantados. Nuestra comanda fue:

- Nachos pica uña: Ración abundante (como todas las que le sucedieron) de totopos de maíz con tres salsas vertidas sobre ellos: un rico guacamole, crema de queso y una carne guisada con la típica salsa mexicana. Todos los elementos de notable calidad, muy diferentes de los degustados en los franquiciados tex-mex que se extienden por el país. Para mi gusto personal (muy personal), les faltó más picante. Creo que el público en general podría admitir un pelín más. Yo bastante más, pero no puedo exigir al cocinero un picante excesivo pues sé que mucha gente no lo admite.

- Ceviche de atún: Espectacular. El aliño no es tan potente como el de los ceviches degustados en Perú, sobre todo bastante más rebajado en cuanto a los matices cítricos. Ello permite un disfrute mayor del sabor del pescado que, en muchas ocasiones, queda totalmente oculto tras la potencia sápida de la leche de tigre. Ración nuevamente de tamaño considerable que se toma a cucharazo limpio especialmente con los calores del verano. Muy destacable.

- Taquitos crujientes de cochinita pibil: Bonita la presentación de los tacos, que fueron dos, en una especie de soporte de aluminio ondulado que ejerce a la perfección como lecho o nido para las tortitas dobladas. El relleno auténtico, repleto de personalidad, consigue transportarte a los sabores del Yucatán y a los platos de cochinita degustado allá. Ricos, ricos.

- Tarta azteca con mole: La tarta es una estructura cuadrangular alternando capas de carnes, queso y tortizas de maíz. En el fondo del plato el mole poblano, esa elaboración de matices y sensaciones tan complejas que dejan al comensal europeo algo descolocado. Tal como comentaba con los tacos, se reproducen a la perfección los sabores de la cocina mexicana original. Contundente.

- Escarcha de lima y jengibre: Yo estaba realmente saciado, pero la insistencia de quien me acompañó, nos llevó a elegir uno de los postres de la carta. Sin duda alguna éste era el plato cuyo enunciado nos resultaba más ligero y refrescante. Así fue, aunque, como también cabía esperar, aparecieron matices picantes, muy ácidos, eléctricos… Postre atrevido que, en nuestro caso, supuso un buen colofón.

Tomamos un albariño Torroxal para acompañar la cena que ciertamente no armonizó nada bien este tipo de cocina. Quizás habría que echarse al terreno de los espumosos o acompañar la cena simplemente con cerveza. Como pienso volver, probaremos otras opciones. La carta de vinos reúne una veintena de referencias con predominio de las bodegas de la Comunitat.

Evolución significativa en la cocina de la casa y una auténtica bendición para los fans de la cocina de México. Quedaron en carta otras muchas opciones que, una vez degustadas las que cayeron esa noche, aun resultan más apetecibles: las enchiladas, las quesadillas… Volveremos.