Y cuando nuestra estancia en Cerdeña llegaba a su fin, encontramos este restaurante que no estaba ni a dos kilómetros de nuestro idílico alojamiento. ¡Si lo llegamos a saber antes!
La ves desde la misma carretera, una carretera litoral preciosa de ver y horrible de conducir que va de Sassari a Sta Tresa Gallura, muy cerca de Isola Rossa. Un pequeño desvío y te adentras en esta especie de masía-restaurante-hotelito con encanto.
Negocio de reciente apertura, finca de reciente arreglo, masía de reciente restauración. Una maravilla, con ese estilo rústico cuidado, esmerado. Rústico, sí, lo que no es óbice, obstáculo ni valladar para que se respire clase y distinción por todos sus costados. Dentro de unos años será mucho mejor, cuando la vegetación envejezca y se integre más con la finca, además de ocultarse algo de la carretera, ahora queda demasiado expuesto.
El comedor es amplio, muy amplio, techos altos, grandes ventanales que dan a la zona ajardinada, con una bonita piscina presidiéndola. Se siente uno “fresco” allí: buena temperatura, vistas “refrescantes”… ¡Con la que estaba cayendo fuera! ¡De aquí no salimos hasta las dos de la mañana! Comemos, cenamos y recenamos si hace falta…
Y qué se come aquí? Pues “cucina sarda, marinera e internazionale” dicen. Yo lo de internacional no lo vi, lo de sarda y marinera sí. Y buena.
Pedimos:
• Crudité di mare. Ostras, mejillones y langostinos. Crudos los tres. Saltaban del plato. ¿Por qué en España nunca se come ni el mejillón ni el langostino crudo?
• Buffet de antipasti. Un auténtico festival de antipastis. No sé, como 8 platillos. Recuerdo varios, uno de ellos por su singularidad: una Ensalada de alubiones, dados de tomate, melón y tacos de atún cocido. También Pulpo en salpicón, Láminas de sepia con apio, Mejillones rebozados… Muy bien.
• Tris de marinati. Tonno, espada e salmone. Atún, pez espada y salmón, marinados con limón, perejil y rúcula. Para comerte 30 ó 40 de cada.
• Capóne alle diavole. En España se le puede conocer por rubio o perlón, yo creo que de la familia del cabracho. Es pescado blanco, de aspecto anaranjado, prehistórico, feo, cabezón. No estaba en carta, me lo ofreció la camarera, una señora mayor encantadora, y al ver que no le entendía, me sacó como pudo la marmita de barro con el guiso para que lo viera. Y me dijo que el cocinero me lo recomendaba. Pos vamos!. Cocinado como en suquet, con una salsa hipersápida, ligeramente trabada, a base de fondo de pescado y quizás marisco, frutos secos, pimentón, guindilla y posiblemente pan tostado. Para morirse. Uno de los mejores recuerdos gastronómicos que me llevo de mis dos veranos en Cerdeña. Brutal la carne del pescado, prieta, tersa, sabrosa, y esa salsa… Plas, plas, plas.
• Crema catalana calda. Casera, templada, quemadita…
“¡Pero qué bien hemos comido!, ¿no?” Dijimos mi mujer y yo a la vez mientras terminábamos este postre. “Si lo sabemos, hubiéramos venido antes. Fíjate, si está al lado de…” Amigo, no se puede volver atrás.
Pero es que encima nos dimos el capricho y nos "pretamos" una botella de Ruinas, mítico en la isla, un vino elaborado a partir de la variedad vermentino pero que no puede constar en la etiqueta porque no está amparado por ninguna de las dos D.O.s de vermentino que hay en Cerdeña.
Y para rematar, nos obsequiaron con un licor casero elaborado por ellos mismos: Grapa al basilico. Grapa de albahaca. Algo diferente, especial… Como este sitio, al que regresaré sin duda si vuelvo alguna vez a hollar tierras sardas.
"¿Por qué en España nunca se come ni el mejillón ni el langostino crudo?"
¿Y por qué nunca se come la pasta "al dente? Capisci?
Abrazo
Aaaaaaaaaaaacabáramos!
Capisco, capisco, Il Professor!
Ora capisco!
Un grande abbraccio
Huía al verte y del susto caminaba sobre el agua (¡milagro!)..
El tolok, no lo olvidaré en la vida
Fue un momento mágico, ahí sólo en la selva... Fue brutal ver como el tío corría a toda leche por el recóndito cenote.
¿Hicistes un grappa tonic???
En algunos sitios se ha puesto de moda como curiosidad este año
Buen periplo
¿Sabes si preparaban una votación para la autodeterminación? No hay ahora nadie que se precie de autonomía que no se lo plantee.
Y donde vas a ir ?? Por que zona ?
No, en Cerdeña no se bebe mucha grappa, se toma más mirto y limoncello por lo que aprecié.
Los sardos no los vi muy revueltos, pero a los corsos sí. La bandera de Córcega ondeaba por todas partes
langostino o gamba o cigala en carpaccio si he probado , pero el mejillon no .
Noreste. Como siempre en los últimos tiempos, Venecia y quizá me acerque a Verona y, si me cuadra, a visitar en Modena al amigo Bottura.
Aprovecho para preguntarte: cada vez que voy por allí suelo beber bastante vino blanco friuliano y del sudtirol. ¿Me puedes recomendar algunos vinos blancos destacables de la zona? Porque conozco en Venecia tres o cuatro restaurantes con buena bodega y aprovecharía para probarlos.
Gracias anticipadas!!
Hola!
No es una zona que conozco muy bien. Las mejores cosas que he podido beber son las siguientes (no recuerdo las añadas):
-Le favole - Fruili annia - Uva Malvasia
-Lis Neris - Fruili asonzo - Uva Pinot Grigio
-Capo Martino Jermann - Uva Tocai Friulano, Picolit, Malvasia, Ribolla
Tambien tienes al lado los biancos de Eslovenia y algun vinos de Croacia, seguro que los restaurantes tienen alguna seleccion de estos vinos desconocidos pero muy interesantes.
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