... y Terrícolas

Bastante curiosidad sentía por probar la nueva empresa de Raúl Aleixandre y tras los comentarios ya vertidos nos animamos a ir. Domingo finalmente soleado que aumentaba la sensación de bienestar que puedes disfrutar en su terraza.

Localizado en la Marina Sur del puerto, queda enclavado justo enfrente del edificio Veles e Vents. Buenas vistas y sensación de amplitud que contribuyen al deleite. Apenas me fijé en el interior, en tonos fundamentalmente claros de aspecto moderno.

Una Warsteiner y una San Miguel 1516 mientras leemos la carta, diseñada de forma que te lanza a pedir el menú Fin de Semana (35 €) quedando así:

Aperitivo:

Queso de Mahón en Aceite y Mantequilla Casera. Estando rico el queso, me gustó especialmente la mantequilla de por sí gustosa, a la que se le había añadido en su elaboración puede que cebollino, albahaca y/o algo más, bien picadito y con unas escamas de sal por encima dándole un toque resultón a tope. Asequible.

Entrantes:

Taco de Bonito Marinado con Soja y Jengibre. Tremendo el punto del marinado, acompañando sin avasallar al protagonista, que no solo salió ileso de la combinación sino engrandecido. Sincretismo.

Ortiga de Mar. Delicada y melosa con buen crujiente como cobertura. Se acompañaba de una hojita de remolacha y de rúcula también rebozadas para intentar rebajar la densidad del bocado. Inmersión.

Gamba Roja a la Plancha. Lo único a añadir a este buen producto es la mano y experiencia del que la cocina para sacarla en su momento, cuando unos segundos de más pueden echar por tierra el plato. Esa mano estaba presente. Rentable.

Bacalao Rebozado con su Tripa. El finísimo revestimiento abría paso a un bocado de magnífica textura y sabor asegurando su éxito. Elegancia.

Principal:

Arroz Seco Marinero. Hacía tiempo que no comía un arroz seco con esto de las modas, a veces cansinas, de los melosos que copan los menús actualmente. Intenso y penetrante fondo que por momentos arrasaba con todo en boca. Punto ideal del arroz con algún atisbo de ese codiciado “socarraet” que nos vuelve locos. Voluptuosidad.

Como postre nos presentaron un Mousse de Chocolate con Fruta de la Pasión. Servido en copa con una estética tan poco aparente como su resultado en boca. No supe encontrarle la virtud. Apocado.

El servicio de pan consistió en unas rebanadas de uno rústico muy sabroso, con corteza gruesa crujiente y esponjosa miga y unos cortes de focaccia clásica. Muy ricos, tanto que repetimos. Incluía una latita de AOVE Los Aljibes (Arbequina y Picual) que estaba de vicio.

Para beber, una botellita de La Pola 2011 D.O. Ribeira Sacra (20 €) que encajó muy bien con el menú. Copas Riedel y buen servicio.

Con la cuenta nos trajeron dos pequeñas rocas de chocolate y creo que almendra laminada que supusieron una feliz despedida.

En resumen, confirmar las sensaciones descritas en comentarios previos, buen producto, buen manejo y técnica en un buen entorno. Tengo la sensación de que irá a más, en cuanto esa cocina encuentre cierta seguridad y confianza en sí misma, pierda la timidez que conllevan los inicios y se afiance, cogerá impulso y llegará donde puede y debe llegar pues mimbres hay para contentar no solo a los vinícolas sino a todos los terrícolas.