Restaurante Vinícolas by Raul Aleixandre (CERRADO): ... y Terrícolas


Bastante curiosidad sentía por probar la nueva empresa de Raúl Aleixandre y tras los comentarios ya vertidos nos animamos a ir. Domingo finalmente soleado que aumentaba la sensación de bienestar que puedes disfrutar en su terraza.

Localizado en la Marina Sur del puerto, queda enclavado justo enfrente del edificio Veles e Vents. Buenas vistas y sensación de amplitud que contribuyen al deleite. Apenas me fijé en el interior, en tonos fundamentalmente claros de aspecto moderno.

Una Warsteiner y una San Miguel 1516 mientras leemos la carta, diseñada de forma que te lanza a pedir el menú Fin de Semana (35 €) quedando así:

Aperitivo:

Queso de Mahón en Aceite y Mantequilla Casera. Estando rico el queso, me gustó especialmente la mantequilla de por sí gustosa, a la que se le había añadido en su elaboración puede que cebollino, albahaca y/o algo más, bien picadito y con unas escamas de sal por encima dándole un toque resultón a tope. Asequible.

Entrantes:

Taco de Bonito Marinado con Soja y Jengibre. Tremendo el punto del marinado, acompañando sin avasallar al protagonista, que no solo salió ileso de la combinación sino engrandecido. Sincretismo.

Ortiga de Mar. Delicada y melosa con buen crujiente como cobertura. Se acompañaba de una hojita de remolacha y de rúcula también rebozadas para intentar rebajar la densidad del bocado. Inmersión.

Gamba Roja a la Plancha. Lo único a añadir a este buen producto es la mano y experiencia del que la cocina para sacarla en su momento, cuando unos segundos de más pueden echar por tierra el plato. Esa mano estaba presente. Rentable.

Bacalao Rebozado con su Tripa. El finísimo revestimiento abría paso a un bocado de magnífica textura y sabor asegurando su éxito. Elegancia.

Principal:

Arroz Seco Marinero. Hacía tiempo que no comía un arroz seco con esto de las modas, a veces cansinas, de los melosos que copan los menús actualmente. Intenso y penetrante fondo que por momentos arrasaba con todo en boca. Punto ideal del arroz con algún atisbo de ese codiciado “socarraet” que nos vuelve locos. Voluptuosidad.

Como postre nos presentaron un Mousse de Chocolate con Fruta de la Pasión. Servido en copa con una estética tan poco aparente como su resultado en boca. No supe encontrarle la virtud. Apocado.

El servicio de pan consistió en unas rebanadas de uno rústico muy sabroso, con corteza gruesa crujiente y esponjosa miga y unos cortes de focaccia clásica. Muy ricos, tanto que repetimos. Incluía una latita de AOVE Los Aljibes (Arbequina y Picual) que estaba de vicio.

Para beber, una botellita de La Pola 2011 D.O. Ribeira Sacra (20 €) que encajó muy bien con el menú. Copas Riedel y buen servicio.

Con la cuenta nos trajeron dos pequeñas rocas de chocolate y creo que almendra laminada que supusieron una feliz despedida.

En resumen, confirmar las sensaciones descritas en comentarios previos, buen producto, buen manejo y técnica en un buen entorno. Tengo la sensación de que irá a más, en cuanto esa cocina encuentre cierta seguridad y confianza en sí misma, pierda la timidez que conllevan los inicios y se afiance, cogerá impulso y llegará donde puede y debe llegar pues mimbres hay para contentar no solo a los vinícolas sino a todos los terrícolas.

  • Bacalao Rebozado con su Tripa

    Bacalao Rebozado con su Tripa

  • Taco de Bonito Marinado con Soja y Jengibre

    Taco de Bonito Marinado con Soja y Jengibre

  • Arroz Seco Marinero

    Arroz Seco Marinero

  1. #1

    Otilio Haro

    Eres La Pola, tío!

  2. #2

    Nowhereman

    ¿Cervecícolas en el Vinícolas?

    Saludos

  3. #3

    Gastiola

    La verdad es que tiene buena pinta todo. Por lo que leo..... ¿tú también piensas que los "vinícolas" son un poco.... extraterrestres? :-)

  4. #4

    Joan Thomas

    Ese arroz seco marinero, tiene pero que muy buena pinta !!! y ese "socarraet" ;-)

    Un saludo

    Joan

  5. #5

    Isaac Agüero

    Para una próxima visita, más que apuntado¡¡¡¡

  6. #6

    Jeronimo

    Pues mira que por el nombre "Restaurante Vinícolas", me imaginaba yo una comida flojilla y por lo que cuentas veo que me equivocaba.

  7. #7

    Fer B.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Ná... sólo desde que se cruzó un Gallo en mi camino ;-P

  8. #8

    Fer B.

    en respuesta a Nowhereman
    Ver mensaje de Nowhereman

    Nos tuvieron que hacer un visado especial, je, je, je!

    Un saludo!

  9. #9

    Fer B.

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Todo rico Jon. Puede que alguna ración algo corta pero todo bien rico.

    Últimamente, en esto del comer y beber, soy yo el que no sabe muy bien a qué planeta pertenezco ;-)

    Si es que me gusta "tó"!!

  10. #10

    Fer B.

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    El punto "socarrat" lo aprecio mucho. Sobre todo si está presente pero en segundo o tercer plano, tal como era el caso, le da un plus más que interesante al plato.

    Un saludo!

  11. #11

    Fer B.

    en respuesta a Isaac Agüero
    Ver mensaje de Isaac Agüero

    Apúntalo para principios de primavera y lo cogerás más "asentado".

    Un saludo!

  12. #12

    Fer B.

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Desconozco el motivo de ponerle un nombre tan "escorado" porque los que conocemos la trayectoria de Aleixandre en cocina sabemos de lo que es capaz de hacer.

  13. #13

    Alberto.Freire

    Qué suerte tenéis en vuestra tierra. No los arroces, con lo que me gustan a mí ...
    Saludos!

  14. #14

    Abreunvinito

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Lo de vinicolas, no viene derivado de vino, viene de que el socio se llama Nicolas.
    Saludos

  15. #15

    Abreunvinito

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Es que el nombre no deriva de vino sino de Nicolas que es como se llama el socio.
    Saludos

  16. #16

    Abreunvinito

    No sabía yo que había un menú fin de semana.
    Me alegro que os gustara
    Saludos

  17. #17

    Jeronimo

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Pues le podía haber puesto "Restaurante Cervecícola", que vinícolas ya hay demasiados.

  18. #18

    Jeronimo

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Por eso me extrañaba que un restaurante con ese nombre no sacra un 8,5 por lo menos en servivio de vinos.

  19. #19

    Abreunvinito

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    El tema de vinos lo hacen muy bien, al menos cuando yo estuve. Igual no fue el mejor dia o será porque Fer es muy exigente....
    Saludos

  20. #20

    G-M.

    ;-)
    Se te va acabando el repertorio, se está secando el pozo.. y quizás encuentres petróleo...
    Sincretismo, rentable, apocado... Te vigilo... Como te repitas lo cuento en fb, en tw y abro un hilo en Verema
    "Desolador: FerB, el de los cuarentunos, repite adjetivo"
    juas juas juas

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