Este especial lugar que no es un restaurante pero que tampoco se come mal, aunque la ausencia de cocina sólo permite alimentos fríos pero la calidad de los mismos permite hacer una cena interesante y si te gusta lo que comes o lo que bebes, casi todo lo tiene a la venta para repetir en casa.

En cualquier caso es una experiencia diferente. En realidad, son muchas posibles experiencias diferentes con quesos o embutidos ibéricos o conservas de calidad o la opción de dulces (chocolates, siropes, helados..) y combinados con cervezas o espumosos o vermuts o vinos locales o extranjeros. Todos ellos en un precio entre 23-28€ salvo si entramos en champagnes. Así que no es para una única visita.

El local no ha cambiado en su aspecto físico ni en su gestión. En esta ocasión somos cuatro y disfrutamos de la experiencia de vinos y quesos locales. Lamentablemente (o no) estábamos solos con lo que el trato (más que el servicio) fue casi personalizado a causa del maldito bicho de la pandemia aunque nos comentan que Valladolid en agosto es un desierto y que en circunstancias normales estarían de vacaciones. Alguna cosa buena tenía que proporcionar el coronavirus.

Una bandeja de quesos con 4 porciones de cada uno más que suficiente para probarlos y que te dejan la sensación final de que no hace falta luego irse a cenar. El servicio de vino se va haciendo de forma periódica (incluso puede repetirse) y cada uno va comiendo y bebiendo el vino a su ritmo. Lógicamente la recomendación de la sala, tanto en los quesos como en los vinos, es ir creciendo en potencia y cuerpo, siendo todo ello acompañado de una buena información y alguna que otra anécdota y comentario que hacen que el tiempo vuele y el disfrute aumente.

Los quesos, todos locales de Castilla León, que se incluyeron fueron y que gustaron todos, indudablemente a algunos más a los primeros (más suaves) y a otros más los últimos (azules) pero que en conjunto fueron notables:

• Queso curado puro de oveja tradicional.
• Queso Artesano de Oveja y Pimentón Dulce.
• Queso artesano de Oveja al vino Tempranillo.
• Queso inspirado con hierbas de los pinares de Valladolid.
• Queso tipo Cheedar de Oveja.
• Queso fresco Burgos artesano.
• Queso Pata Mulo de oveja.
• Queso con arándanos confitados en vino tinto.
• Queso Rulo de Cabra Tiétar.
• Queso Rulo de Oveja.
• Queso azul al vino Verdejo.
• Queso de Oveja al azafrán.
• Torta de queso con Cardo Borriquero.

En los vinos disfrutamos más de los blancos en general; tomamos:

. Lagar del Rey sauvignon blanc 2019, Peregrino Albarín, Convento Las Claras verdejo 2017, Paragoce 2018 verdejo singular

. Gurdos prieto picudo rosado, Señorita Malauva tempranillo (producción propia), Paragoce tinto

Por supuesto se hace irresistible no llevarte "souvenirs" de la tienda tanto sólidos como líquidos. Siempre que disfrutas y tienes ocasión de llevarte un recuerdo, bienvenido sea.

No es un restaurante al uso. Se trata de una experiencia diferente a ojos cerrados, mejor dicho, tapados con antifaces. Mesas altas y banquetas.

Iniciamos con unas 4-5 golosinas de colores para adivinar sabores. Formamos dos equipos: chicos contra chicas. Hay que elegir un sabor para cada golosina y apuntarlo como decisión del equipo; luego viene el jefe y dice de que era cada sabor. Vamos perdiendo.

Nuevo plato y nuevo vino. Vuelve el juego, ahora son aromas en frascos de perfume. Vamos perdiendo aún por más diferencia.
Así repetimos experiencias varias veces. Al final casi empatamos creo más por piedad del jefe que por los aciertos; a veces aceptó alguna aproximación.

¿Qué comimos? Pues en general la comida estaba toda buena a muy buena, de calidad, bien presentada, abundante y durante 2 horas largas. Nada de caliente porque allí no hay cocina, es una tienda.

Una tabla de quesos, de 7 quesos diferentes del que destacaría la torta de cuajo de verdejo, el bombon de queso asturiano y el queso azul por lo intensos; tampoco eran nada malos el de leche cruda, crema de queso con trufa, queso con albahaca y un manchego algo más que curado.
Los siguientes asaltos fueron unas buenas anchoas con tiras de pimiento asado, acompañaban ventresca y salmon correctos.
Plato de jamón bueno. Plato de cecina superior.
Un foie de oca, que incluso sobró por la cantidad, con reducción de PX, quizás lo mejor.

¿Qué bebimos? Pues vinos poco conocidos, de los que hay que rebuscar; todos interesantes y comentados, y que además puedes comprar porque es tienda de vinos. De hecho tiene una hora de cierre temprana porque no es restaurante.
Vinos: El Circo 2012 de macabeo. Vallobera 2012 , blanco de Rioja. Pinna Fidelis fermentado en barrica. Viñas del Cámbrico 2012.

Un detalle final. Nos permitieron sacar una tarta de cumpleaños, servirla y además acompañarla con el regalo de un dulce, del que no dispongo datos. La compartimos con ellos y con los pocos clientes que quedaban y se hizo una fiesta global

El precio es un precio fijo teniendo dos posibilidades de evento que deciden número de platos y de vinos. No sé el precio porque era parte de mi regalo.

Local lleno totalmente. En visita anterior nos fue posible acudir ninguna noche. Hoy por fin, disfrutamos de una experiencia que repetiría a ojos cerrados.