A todo trapo.
Como colofón, al menos para los que nos íbamos a casa a la mañana siguiente, nos reservaban una magnifica y sorprendente cena, desde aquí agradecer a fernando y a Isaac este fin de semana perfecto en lo gastronomico y en lo que a la compañía se refiere.
Local enfocado a lo gastro, muy de moda en la capital, increíble la cantidad de buenos locales que tenemos en la capi.
Moderno, juvenil y mágico en lo gastronomico, la verdad a mi me sorprendió mucho.
Aireado de tortilla española con pimiento verde y anchoa.
Crema de lentejas estofadas con canela, ñoquis de queso y nieve de foie.
Bollo “preñao” de chorizo con huevo de codorniz, mousse de hongos y huevas de trucha.
Croissant de centolla y mahonesa de Kimchi.
Tortilla de setas a mi manera.
Chantarellas salteadas con fondo de carne y bechamel.
Cocochas de merluza con patatas en salsa verde.
Pichón asado son pasta udón, setas de primavera y salsa de ostras.
El rabo de toro guisado, cañadillas y ñoquis de polenta.
Frutos rojos con remolacha y regaliz.
Maíz cremoso y crujiente con mole poblano.
Todo en correctas y sugerentes porciones, desenfadada y variada vajilla, divertida, como el local, gente joven atendiendo y gente joven en las mesas y un carrusel de sabores, texturas y contrastes.
Fino Especial La Panesa (D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda)
Botani Moscatel seco 2012 (D.O. Sierras de Málaga)
Vanidade Albariño 2013 (D.O. Rias Baixas)
Navaherreros Garnacha de Bernabeleva 2012 (Vinos de Madrid D.O.)
Dehesa de los Canónigos 2011 (D.O. Ribera del Duero)
Extremarium Brut Nature (D.O. Cava).
Los vinos acompañaron muy bien a las viandas el cava es uno de mis preferidos en navidades, sencillo y rico.
Un remate más que sobresaliente, en esta ocasión contamos con la atención de Paco Morales y del jefe de cocina y el servicio y toda la velada fueron magníficos.
Lo repito por ultima vez , gracias a los organizadores ya que sin ellos y sus premisas no hubiésemos tenido estas veladas .
