A todo trapo.
Como colofón, al menos para los que nos íbamos a casa a la mañana siguiente, nos reservaban una magnifica y sorprendente cena, desde aquí agradecer a fernando y a Isaac este fin de semana perfecto en lo gastronomico y en lo que a la compañía se refiere.
Local enfocado a lo gastro, muy de moda en la capital, increíble la cantidad de buenos locales que tenemos en la capi.
Moderno, juvenil y mágico en lo gastronomico, la verdad a mi me sorprendió mucho.
Aireado de tortilla española con pimiento verde y anchoa.
Crema de lentejas estofadas con canela, ñoquis de queso y nieve de foie.
Bollo “preñao” de chorizo con huevo de codorniz, mousse de hongos y huevas de trucha.
Croissant de centolla y mahonesa de Kimchi.
Tortilla de setas a mi manera.
Chantarellas salteadas con fondo de carne y bechamel.
Cocochas de merluza con patatas en salsa verde.
Pichón asado son pasta udón, setas de primavera y salsa de ostras.
El rabo de toro guisado, cañadillas y ñoquis de polenta.
Frutos rojos con remolacha y regaliz.
Maíz cremoso y crujiente con mole poblano.
Todo en correctas y sugerentes porciones, desenfadada y variada vajilla, divertida, como el local, gente joven atendiendo y gente joven en las mesas y un carrusel de sabores, texturas y contrastes.
Fino Especial La Panesa (D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda)
Botani Moscatel seco 2012 (D.O. Sierras de Málaga)
Vanidade Albariño 2013 (D.O. Rias Baixas)
Navaherreros Garnacha de Bernabeleva 2012 (Vinos de Madrid D.O.)
Dehesa de los Canónigos 2011 (D.O. Ribera del Duero)
Extremarium Brut Nature (D.O. Cava).
Los vinos acompañaron muy bien a las viandas el cava es uno de mis preferidos en navidades, sencillo y rico.
Un remate más que sobresaliente, en esta ocasión contamos con la atención de Paco Morales y del jefe de cocina y el servicio y toda la velada fueron magníficos.
Lo repito por ultima vez , gracias a los organizadores ya que sin ellos y sus premisas no hubiésemos tenido estas veladas .
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en respuesta a Jotayb Ver mensaje de Jotayb Deja al chaval que se ha apuntado a la federación de Caza y Pesca y dispara contra todo lo que se menea. Para cuatro días que estamos en este mundo, hay que disfrutar todo lo que se pueda. Saludos desde la Caìtal del Hojaldre, Torrelavega.
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Cada vez que recomiendo este local, gusta a la gente...Morales es un gran cocinero.
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en respuesta a Isaac Agüero Ver mensaje de Isaac Agüero Y el chaval que tiene al cargo , un tío serio ,.
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire No tengo un recuerdo especial , se que me gustaron todos los vinos , pero después de un viernes y sábado , dale que te pego , no sabría decirte.
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en respuesta a jacomur Ver mensaje de jacomur Ja,ja,ja...el grandullón tiene todas las licencias ;-)
La verdad que tienes razón, hay que disfrutar de esta vida que nunca se sabe cuándo se termina el billete.
Saludos desde Bilbao, en estos días, la capital de la nieve y el frío :-)) -
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Se llama Rafael Cordón, el día 16 cuatro manos con Camarena
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Después de La Panesa y sin contar la garnacha de Navaherreros, les costó brillar a los demás vinos...
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz No me extraña mucho ... Ese fino y la garnacha son muy buenos
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Eres el más noble de todos. Te han dejado para el último y tu sin rechistar. Mú bien!
Un saludo
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Te lo agradezco , pero simplemente soy el mas vago , pero no se lo digas a nadie.
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