Jornada memorable en Toledo

Después de aquella maravillosa sesión de diciembre comiendo con nuestros compañeros del grupo de cata salimos con la clara conclusión de que estábamos ante la gran sorpresa gastronómica del año y ante una relación calidad-precio casi insuperable. Unos meses después y celebrando una cata totalmente inédita en España por sus características y casi irrepetible por la tremenda dificultad de volver a encontrar ciertas botellas, no hacemos más que confirmar que estamos ante un “top” en La Mancha y ante la mejor RCP que conocemos a estos niveles.

Unos días antes de la cata hablamos con Iván Cerdeño para comentarle un poco acerca de los vinos y nos diseñó un menú exprofeso para la ocasión, con un par de platos añadidos al normal y algunos de ellos de estreno en la temporada, con un total de 12 snacks, 8 platos y 3 postres, todo un homenaje para acompañar con los vinos de un mítico y ya desaparecido bodeguero jerezano: Agustín Blázquez. Repasemos primero el menú completo y comenzando con la tanda de snacks.

Arenque aliñado, yogur y pepino
Bombón helado de sangría
Crujiente de camarones y algas
Ensalada de lomo de orza
Bocata de paté de caza
Tartaleta de salazones, tomate y guacamole
Bollito preñado
Ravioli de queso, café, vainilla y trufa
Croqueta artesana de jamón ibérico
Mejillón en escabeche cítrico con aire de naranja y azafrán

  • Pichón asado con morteruelo

    Pichón asado con morteruelo

  • Brandada de bacalao, yema, trufa, patata y ajo negro

    Brandada de bacalao, yema, trufa, patata y ajo negro

  • Guiso de morcilla, erizos, caviar de azafrán y albahaca

    Guiso de morcilla, erizos, caviar de azafrán y albahaca

  1. #21

    Andrés Blanco

    en respuesta a Jeronimo
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    Sí,se suele decir que es más importante en un viaje el camino que el destino.
    Bueno en este caso equiparemos la ilusión al resultado esperado,ja ja....

  2. #22

    EuSaenz

    en respuesta a Andrés Blanco
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    Hombre Andrés, es que si Enrique cocinara como Iván Cerdeño y a eso le añadimos la bodega que tiene pues muy probablemente le pediría matrimonio, y eso que no es mi tipo. :-)))))))))

    Saludos,
    Eugenio.

  3. #23

    EuSaenz

    en respuesta a Abreunvinito
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    Como bien sabes, estas reuniones son la salsa de la vida. Este sábado tenemos otra buena.

    Saludos,
    Eugenio.

  4. #24

    Andrés Blanco

    en respuesta a EuSaenz
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    Ya me parecia que no es tu tipo,comparaba más bien el esfuerzo de cocina de Ivan con el otro de las noches en vela de Enrique buscando vinos en Suiza ó al sur de Sumatra.
    Saludos,
    Andrés.

  5. #25

    Abreunvinito

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    Yo cuando sea mayor quiero ser como tu

  6. #26

    EuSaenz

    en respuesta a Andrés Blanco
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    Jaja, lo sé, lo sé. Pero bueno, era por meter cizaña. El trabajo en la sombra de Enrique para conseguir estos vinos es formidable, acuérdate por ejemplo de la vertical de Dom Perignon.

    Saludos,
    Eugenio.

  7. #27

    EuSaenz

    en respuesta a Abreunvinito
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    Bueno, bueno, que vosotros tampoco os aburrís mucho…

  8. #28

    Andrés Blanco

    en respuesta a EuSaenz
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    En eso,en eso estaba.
    Saludos,Andrés

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