Amplia usanza

Quedo de forma improvisada a comer con un amigo y se me enciende la bombilla de sitios pendientes… a Blanqueríes!!

Nada que añadir a las descripciones previas acerca del local. Ambiente bastante neutro y aspecto funcional. Sin cambios llamativos respecto al anterior negocio. Aforo finalmente lleno.

Llego unos 15 minutos antes de la hora acordada y soy recibido y acompañado amablemente a nuestra mesa. Con bastante demora consigo tener finalmente en mis manos la preciada cerveza que ansiaba para aliviar la espera, en este caso una Altura de Vuelo, que finalmente comparto con mi acompañante pues, para entonces, ya se había presentado. Menú ejecutivo ya descrito por los compañeros previamente. Al tema:

Vasito de Crema de Verduras y Croqueta de Jamón. A modo de aperitivo cortesía de la casa. Sin destacar especialmente ninguna de las elaboraciones pero cumpliendo su papel. Introducción.

Ensalada de Salazones con Brotes Tiernos y Hortalizas. Mezcla abundante de hojas verdes con las verduras bien picaditas y con un buen aderezo, lo que le daba un toque especial junto a algún encurtido. Respecto a los salazones… presentados de forma clásica en láminas por encima sin ninguna capacidad de seducción. Nunca me han convencido así en la ensalada. Previsible.

Champiñón Crujiente con Salsa Tártara. Bajo una costra algo dura y pasada de calor, en mi caso, se encontraba un tierno y sabroso champiñón. Acompañado de una salsa de predecible sabor. Mejorable.

Huevo a Baja Temperatura sobre Cremoso de Patata, Migas y Jamón. Otra elaboración con mucha presencia en los menús que frecuento los últimos meses. Los ingredientes estaban bien ejecutados y completaron el mejor de los entrantes a mi juicio. Conjunción.

Arroz Meloso de Secreto con Boletus y Ajos Tiernos. Buen punto del arroz aunque no cogió apenas intensidad y con un fondo algo corto también. Los tropezones mejoraban el conjunto de cada cucharada. Reservado.

Pastel de Queso. Muy agradable textura y potencia de sabor, iba acompañado de una bola de helado de vainilla y trocitos de piña que completaron un magnifico colofón. Éxito.

Acompañamos la comida, por descarte, pues el otro cava de los dos que anuncia su carta no lo tenían, con una botella de Torelló Brut Nature GR (21 €) que cumplió perfectamente.

Un buen café cerró la comida.

Respecto al servicio, resultó correcto aunque en ocasiones algo desorientado y transmitiendo una cierta sensación de desbordamiento.

Resumiendo, me dio la impresión de tratarse de una empresa que se maneja con mucha destreza y experiencia en este tipo de menú que rompió hace unos años el mercado. Con tanta práctica en el mismo que mi pejiguera mente percibió, en ocasiones, un aire un tanto mecanizado y algo rutinario tanto en la elaboración del menú como en la ejecución de los platos. Puede que los márgenes en los que se muevan sean tan estrechos que no permitan innovar y dar esa vuelta de rosca a las ideas para seguir creando ese punto mágico que servidor siempre anda buscando. No obstante, sensaciones personales aparte, no deja de ser un local donde comer un buen menú a un precio competitivo y salir satisfecho.