Probablemente este comentario no será tan técnico como otros de esta misma página, porque hablar de una ginebra y contar sus cualidades de destilación y botánicos es un poco repetitivo y muy técnico para un profano como yo.
Mi opinión va más en la línea del aficionado que sabe cuando algo le gusta: Conocí esta ginebra hace como un año por una recomendación de alguien que trabaja en mi tienda de vinos y licores favorita en Barcelona. Esta empresa apuesta siempre por nuevas ideas y hablando de ginebras me dijeron que los chicos de Sipsmith hacen varios destilados,todos muy buenos, si bien la de la etiqueta gris es más mediterránea que las otras, ergo más acorde con nuestro paladar patrio. El precio era algo más caro que otras, pero según mi consejero, valia la pena hacer el esfuerzo.
Llegué a casa y la probé esa misma noche en copa ancha , con buen hielo ( no de ese hecho con agua del grifo), con una pizca de piel de lima y una tónica Nordic Mist. El resultado fue fantástico,con un sabor y aroma sorprendentes. En días posteriores hice varias combinaciones cambiando la tónica, añadiendo pomelo,mandarina, bayas de enebro, etc. Finalmente, llegué hasta la combinación que más me gusta, y ya convertida en uno de mis gintonics de cabecera: Sipsmith en copa balón, unas bayas de enebro, un trocito de piel de pomelo rosa frotado en el borde de la copa y tónica Tomas Henry. ¡Excepcional!.
Debo decir que la botella de la cata virtual me llegó acompañada de tónica Fever Tree, que le sienta muy bien. Sin embargo, esta tónica, de la que siempre tengo algunas en la nevera de casa, la utilizo con otras ginebras de referencia en mi ya desde hace tiempo, combinado nocturno habitual.
Sipsmith tiene una calidad muy superior al precio -no barato, eso sí- que se paga por ella. No dejeis de probarla, que si consigue mas adeptos , en breve se encontrará disponible en muchos locales de copas.

Ginebra que no había catado y habré probado unas 20 diferentes.
La botella es preciosa, linea sobria, elegante.

En nariz nos encontramos una ginebra aromática a mi entender, aparece mandarina, tomillo, cítricos incluso labanda.

En boca tiene cierta cremosidad y pese a que no disfruto con espirituosos de alta graduación podría llegar a consumilar sola en contadas ocasiones.

Con respecto a las dos tónicas Fever Tree, la verdad que le van perfectas. Cada una en su estilo para generar un Gin espectacular EMHO. La original resulta más radical obteniendo un combinado más punzante y refrescante(yo he conocido los Gin en parte grackaa a esta tónica original) y la Light que resulta más sutil dejando un ñoco más de protagonismo a la Ginebra.

Ambas son excelentes, pero superar a la original que es mi tónica preferida es complicado.

Enhorabuena a Sipsmith y Fever Tree por darnos a conocer sus productos. La verdad ha sido una suerte poder participar en esta cata y valorar aspectos para mi desconocidos dentro de las ginebras y gin-tonics

Me ha costado abrirla por la lacra. La etiqueta la encuentro original y hasta atrevida. Muy bien elegido el color de fondo.
De transparencia absoluta. Potente y cítrica. Puñetazo a claveles blancos, junto a la mandarina, la nota más predominante para mi, esas pequeñas de principio de temporada con rasgos verdes aún en la piel. El enebro también se nota, claro. Potente en boca, amarga, noto hierba via retro, de hecho me sale toda por ahí, untuosa en el tacto dejando un toque dulce final.
Ya con las tónicas, Fever Tree Premium y Fever Tree Naturally Light, queda un buen combinado, gustándome más con la tradicional, siendo más ligera la segunda, pero sorprendentemente también más salina, sobre todo en nariz.
Experiencia estupenda, disfrutando más con los matices de la gin a palo seco y con hielo.

Bonita presentación en botella y etiquetas.
Transparente y totalmente limpia.
La nariz es fragante, perfumada, enebro, corteza de cítricos, sobre todo naranja, hierbas aromáticas, notas leñosas y de raíces, todo en buen equilibrio y conjunción. Deliciosa nariz.
En boca entra sedosa, untuosa, sensación ligeramente dulce, poderosa con su graduación, perfumada y con gran persistencia.
No soy habitual pero la sensación es de que es una gran ginebra, elegante y con gran integración con el alcohol de todos sus aromas y sabores.
Gracias a Verema, a la destilería y a feve tree, todo un detalle y una experiencia.

Botella con una etiqueta animada que nos muestra un alambique en forma de cisne. Original y colorida, con lacre verde que le da un toque elegante. Tapón de corcho, el cual denota calidad del producto. De su contenido visualmente no hay mucho que decir, es una Ginebra incolora y muy brillante.

Notas florales y frescor cítrica (naranja, mandarina...) potente, con notas suaves a enebro

Su sabor es seco, con un final ligeramente picante a enebro y limón agrio.

En mi opinión creo que es una Ginebra que sola con hielo es muy bebible. Con tónica, he incluso con martini .

Botella sobria, elegante con lacre verde que le da un toque de distinción serio. Botella también sobria, como antigua, elegante... bien.
En nariz predomina sobretodo el enebro, toques herbáceos y cítricos que aportan frescura y algo floral.
En boca entrada potente, el enebro vuelve a la carga, predomina y manda en boca sobre el resto de matices con un calentón glicérico sério, pero claro, es ginebra de 40 'voltios'... como para que no caliente...
postgusto largo con toques cítricos y amargos que lo alargan....
no es mi corte de ginebra favorita, pero he de decir que es una MUY seria ginebra para aquellos que les guste la potencia del enebro en plenitud de cremosidad.

Botella elegante a la que el lacre da una nota de distinción, aunque, eso sí, también da algo de faena para quitarlo. El color blanco también contribuye a esa nota de elegancia. Las líneas rectas de la botella, la forma perfectamente cilíndrica y la base gruesa, me recuerdan los frascos de las antiguas boticas. En nariz predominan las bayas de enebro, notas leñosas, canela, ramillete de hierbas aromáticas, monte mediterráneo, corteza de cítricos, lavanda. Entrada no agresiva en boca, un punto cremosa y ligeramente dulce, aunque sus 40º encienden enseguida la garganta. El paso por boca potencia los aromas que se quedan fijados en el postgusto como un perfume. Excelente ginebra.

Botella bien vestida, con etiqueta original donde predominan las bayas de Enebro y el dibujo de Prudence cuyo cuello termina en un cisne. Tapón de corcho. Volumen Alcohólico 41,6%.

Nariz: Entrada intensa, muy fresca, llena de matices. Predominan notas cítricas (naranja, limón), monte bajo, verdor de pradera, frescor de pino y especiadas.

Boca: Ataque suave pero intenso, calienta la boca pero sin rudeza, sutilmente seca. Predomina el enebro, y en el fondo salen las notas cítricas y las especias, ambas quedan unidas en su medio-largo final.

Se puede tomar sola, en coctel, pero la probé en G&T con Fever-Tree y fue una unión superlativa.

Lo que pienso de esta Ginebra es que sus más de 41º la viste de traje de noche. Un Dry Martini, con Sipsmith, antes de comer te puede dejar K.O. técnico.

Como curiosidad, en la contra etiqueta viene el numero de lote que si lo introduces en la web de Sipsmith sabrás la fecha de su destilación.

Resumiendo, una excelente ginebra de micro-destilería (o garaje), para tomar cuando cae el sol, con un coste de 26-29€, correcta RCP.

Gin Sipsmith Dry London
Una ginegra poderosa en nariz y boca.
Esta Ginebra se hace con 10 ingredientes botánicos cuidadosamente seleccionados de todo el mundo (muchos de estos botánicos de origen Español) las bayas de enebro macedonio, semilla de cilantro búlgara, raíz de angélica francés, raíz de regaliz española, raíz orris italiano, almendra molida española, casia china, corteza de canela de Madagascar, la cáscara de naranja sevillana y la cáscara de limón español. 

En nariz destaca por sus notas intensas de matorral y especias silvestres, en boca se presenta sabrosa y con un imponente ataque dulzòn. Una gin para degustarla con una tònica con fuerza y cítrica como la fever tree.