Fotos:
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Fabuloso Highland escocés
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Contraetiqueta de la botella
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Contraetiqueta de la caja
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Con un chocolate con almendras, un helado de maracuya y un café colombiano
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Con un Pacari de hierba luisa
Tremendo en complejidad, corpulento y sabrosote.
NOTA DE CATA:
9.23
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Cuatro años después de mi anterior valoración nos agenciamos una botellita de este rico highland single malt para saborearlo en casa con la tranquilidad que se merece. Con su característica botella rechonchita de estilo vintage, nos encanta. Leemos que "Lanzado en 1993, utiliza un proceso diseñado por el Malt Master David Stewart en 1982, ahora ampliamente conocido como “acabado de madera”, 12 años en barricas tradicionales de whisky, y barricas de roble de Bourbon Americano, después trasladado a barricas de Jerez español durante 9 meses, y finalmente transferido a unas grandes barricas de roble llamadas tinas de macerado durante 3-4 meses. La destilería de The Balvenie en Banffshire es famosa por ser la única en Escocia que conserva el proceso tradicional de producción del whisky. En ninguna parte encontrará una destilería que aún cultive su propia cebada, malteada en su propia planta tradicional y que aún emplee un equipo de toneleros que cuida de todas las barricas y un calderero que mantiene los alambiques.". Y volviendo al asunto, sacamos el whisky de la nevera, servimos en vaso corto y esperamos a que alcance los 12°C para su valoración.
VISUAL: Precioso color ambarino en tonalidades doradas con reflejos cobrizos, limpio y brillante. Su lágrima es abundante, fina y transparente (92).
OLFATIVA: Nos vienen notas dulzonas de caramelo de naranja junto con aromas de miel de azahar. Enseguida asoma una pátina de flores silvestres, junto con sutiles recuerdos de almendra cruda. Agitamos más y encontramos apuntes de pastelería, crema inglesa, vainilla y barquillos. También hay matices amaderados, a serrín, ebanistería y roble, muy marcados, todo aderezado con un puntito ajerezado de gran elegancia. De intensidad media y bastante complejo en nariz (90).
GUSTATIVA: Nos refrescamos las papilas con un vasito de agua fría y procedemos. Aparecen sensaciones dulzonas, como si comiéramos un "tocinito de cielo", yema azucarada y vainilla, con un tacto untuoso y cremosito, mostrando su grado alcohólico claramente. Ahora asoman notas de caramelo, en retronasal frescas fragancias florales, mientras que en el post-gusto aparecen los recuerdos de pastelería de nuevo, natillas, canela, nueces y por supuesto los descriptores amaderados y tostaditos. Al final incluso encontramos cierta frutosidad, con sabores a fruta con hueso, a melocotón y albaricoque. Tremendo en complejidad, corpulento y sabrosote. Muy persistente, cercano a los 4 minutos, y totalmente recomendable (93).
La RCP me parece buena. Nos costó 45 euros, pero los vale.
MARIDAJE: Como de costumbre, nos lo tomamos en los postres, con chocolates variados, con un buen expreso, incluso con algún heladito. Fabuloso whisky amigos.
VIDEOCATA: https://youtu.be/U20gFUpD7j0
Salud-os!!