Cuatro años después de mi anterior valoración nos agenciamos una botellita de este rico highland single malt para saborearlo en casa con la tranquilidad que se merece. Con su característica botella rechonchita de estilo vintage, nos encanta. Leemos que "Lanzado en 1993, utiliza un proceso diseñado por el Malt Master David Stewart en 1982, ahora ampliamente conocido como “acabado de madera”, 12 años en barricas tradicionales de whisky, y barricas de roble de Bourbon Americano, después trasladado a barricas de Jerez español durante 9 meses, y finalmente transferido a unas grandes barricas de roble llamadas tinas de macerado durante 3-4 meses. La destilería de The Balvenie en Banffshire es famosa por ser la única en Escocia que conserva el proceso tradicional de producción del whisky. En ninguna parte encontrará una destilería que aún cultive su propia cebada, malteada en su propia planta tradicional y que aún emplee un equipo de toneleros que cuida de todas las barricas y un calderero que mantiene los alambiques.". Y volviendo al asunto, sacamos el whisky de la nevera, servimos en vaso corto y esperamos a que alcance los 12°C para su valoración.

VISUAL: Precioso color ambarino en tonalidades doradas con reflejos cobrizos, limpio y brillante. Su lágrima es abundante, fina y transparente (92).

OLFATIVA: Nos vienen notas dulzonas de caramelo de naranja junto con aromas de miel de azahar. Enseguida asoma una pátina de flores silvestres, junto con sutiles recuerdos de almendra cruda. Agitamos más y encontramos apuntes de pastelería, crema inglesa, vainilla y barquillos. También hay matices amaderados, a serrín, ebanistería y roble, muy marcados, todo aderezado con un puntito ajerezado de gran elegancia. De intensidad media y bastante complejo en nariz (90).

GUSTATIVA: Nos refrescamos las papilas con un vasito de agua fría y procedemos. Aparecen sensaciones dulzonas, como si comiéramos un "tocinito de cielo", yema azucarada y vainilla, con un tacto untuoso y cremosito, mostrando su grado alcohólico claramente. Ahora asoman notas de caramelo, en retronasal frescas fragancias florales, mientras que en el post-gusto aparecen los recuerdos de pastelería de nuevo, natillas, canela, nueces y por supuesto los descriptores amaderados y tostaditos. Al final incluso encontramos cierta frutosidad, con sabores a fruta con hueso, a melocotón y albaricoque. Tremendo en complejidad, corpulento y sabrosote. Muy persistente, cercano a los 4 minutos, y totalmente recomendable (93). 

La RCP me parece buena. Nos costó 45 euros, pero los vale.

MARIDAJE: Como de costumbre, nos lo tomamos en los postres, con chocolates variados, con un buen expreso, incluso con algún heladito. Fabuloso whisky amigos.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/U20gFUpD7j0

Salud-os!!

Y como remate a la cena en un bonito hotel de Benicasim con mi esposa e hijas me pedí este single malt de 12 años. Nos lo sirven en vaso corto con dos cubitos de hielo que al minuto retiro temporalmente para proceder a su valoración a unos 10°C aproximadamente. Luego confieso que los incorporé de nuevo.

VISUAL: Color ambarino no demasiado intenso con reflejos dorados (88).

OLFATIVA: En nariz encontramos aromas de caramelo y notas de frutos secos (nueces y avellanas tostadas). Al rato asoman frescos cítricos de ralladura de limón, apuntes dulzones a miel de azahar, fragancias florales de lavanda y al final un curioso toque como de after-eight (chocolate y menta). Muestra una intensidad media-alta y además lo encuentro bastante complejo aromáticamente (92).

GUSTATIVA: En boca se nos antoja cremosito y lácteo con notas de fruta con hueso (melocotón y albaricoque). También asoman sabores especiados dulzones (canela y vainilla) que dan paso a aromas retronasales de lavanda con alguna nota herbácea de hinojo y menta y apuntes tostados muy elegantes. Paso por boca cremoso, lácteo y post-gusto largo e intenso con notas dulzonas de caramelo, manzana asada y boniato. Apreciamos un final muy amaderado con toques ajerezados que nos proporciona una persistencia de tres minutos y 15 segundos aproximadamente. Realmente se merece un sobresaliente en boca, elegante, complejo y poderoso (93).

La RCP la considero muy buena. En tiendas cuesta entre 40 y 45 euros pero los vale.

MARIDAJE: Me lo estaba tomando solo, pero al final lo acompañé con un poquito de los dos postres que pidieron mis hijas, un bizcocho de maracuyá y helado de guanábana y una "explosión" de frutos rojos con helado de coco y fresa. Riquísimo solo y riquísimo con ambos postres. Los apuntes frutosos de los helados armonizaron muy bien con las notas acarameladas y especiadas de nuestro whiskito. Delicioso final para una velada memorable en familia. Perfecto!!

Salud-os!!

Whisky de malta añejado en barricas de roble donde previamente habían añejado Bourbon, y posteriormente afinado o terminado en barricas de roble donde previamente habían contenido Jerez.
Malta interesante de color dorado cobrizo.
En nariz se perciben aromas de almendras tostadas y avellanas. Ligeramente especiado.
En boca su sabor es directo y preciso, donde predomina el sabor a miel, repitiendo las notas de frutos secos tostados. De buena concentración, paso suave y notas a madera sin presentar tostados excesivos.

Buen whisky al que, como dice alguno de los comentarios anteriores podría tener un punto mas de comlejidad para aumentar la nota. Sabroso y disfrutable tanto como aperitivo como digestivo.

Color miel con destellos cobrizos.
Destacan las delicadas notas del roble sobre un fondo de frutos secos , nuez, avellana tostada , también salen toques de galleta y vainilla.
En boca es fresco, frutal, con notas de pera madura, pastel de chocolate, recorrido punzante y goloso la vez.

Bonito color dorado, limpio y con reflejos caoba.

En nariz es goloso,miel,avellanas,recuerdos de la crianza en barricas de jerez y caramelo.

En boca es muy calido, de trago fácil y donde se siguen apreciando notas de jerez,miel,frutos secos y nuez moscada.

Complejo y sedoso,buena persistencia.

Quizás le falte un punto de complejidad y amplitud, pero es un escocés excelente.

RCP muy buena.

Cata de whisky Balvenie en celler de Gelida. Magnífica presentación a cargo del representante internacional de la bodega. Este comentario esta compartido con mi amigo Santi, con el que compartí la cata.

Este magnífico whisky es uno de los más interesantes en relación calidad-precio. Estamos antes un single Malt especial que está macerado en dos tipos de madera (barricas de bourbon i barricas de jerez. Destaca por el aroma con un toque de Canela y un paladar con gusto a nueces y un acabado a miel.

El lugar de elaboración es Escocia que aunque pertenece al Reyno Unido es conocido por denominación escocesa.

En nariz, muy rico en aromas y muy completo, con un toque de canela y piel de naranja.
En boca, continúa presente la canela y el dulzor de las nueces.
El acabado es muy redondo con toques de miel y muy cálido.