Para nuestra satisfacción mi amigo Lucca que reside en México me ha traído este tequila que tiene la peculiaridad de ser el primer tequila añejado en barricas (reposado), pero totalmente transparente tras un proceso de filtrado único, con carbón activo. Lo tuvimos en la nevera y servimos a 11°C para su valoración. Bonita presentación en caja negra con letras plateadas y la botella transparente, casi cúbica, con un grueso relieve grabado y las letras, el tapón y una vistosa vitola en color negro. El número 70 hace referencia a los años de antigüedad de la bodega.
VISUAL: Poco que decir, totalmente transparente... Por haber conseguido esa transparencia lo premiaremos con un 95 en color.
OLFATIVA: Los primeros aromas que desprende son de ágave, muy marcados. Al agitar hay algo de fruta tropical, guayaba y guanábana, así como un puntito cítrico a ralladura de limón. Al rato asoman fragancias florales de lirio blanco y notas de almendras crudas. Al final se aprecia los aportes del roble, a ebanistería fina, con un fondo herbáceo muy fresco de hinojo y menta. Rico en complejidad y de intensidad media-alta (92).
GUSTATIVA: Paso por boca cremosito, amplio y muy licoroso. En retronasal aparecen notas cítricas para dejar paso a un post-gusto que nos recuerda a la mantequilla y a la bollería, como a galletas danesas. Por supuesto asoma el ágave y de fondo unos apuntes sutiles de roble de gran elegancia. Persistencia larga, de 2 minutos y 50 segundos de gran disfrute. Curioso realmente apreciar las notas amaderadas en un tequila transparente, sorprende la verdad (93).
La RCP no la puntuaremos por tratarse de un regalo.
MARIDAJE: Nos lo hemos ido tomando como postre siempre acompañando a un chocolate Pacari (60% cacao), el primer día uno de higo y el segundo uno de guayusa, siempre con una botellita de agua mineral con gas aparte, como apoyo y medicina para el estómago ):. Las notas intensas y amargas del cacao y las licorosas del ágave combinan espectacularmente, una delicia. Mil gracias Luca por este detallazo.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=Pv3FvUTAJBI
Salud-os!!