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El vino se adapta a las nuevas tendencias gastronómicas

Platos innovadores y la gastronomía verde generan nuevosmaridajes

Las nuevas tendencias gastronómicas no dejan de proliferar en todo el mundogenerando grandes saltos adaptativos de factores como el turismo gastronómico, los blogsde culto o losmaridajes del vino.

Además de la inclinación de una parte creciente de la población hacia una gastronomía "verde" - según los últimos datos, los restaurantes veganos y vegetarianos en España se han duplicado en los últimos cincoaños - , nuevas tendencias como la incorporación de hierbas silvestres, nuevos endulzantes o insectosa los menús amplia el espectro vinícola a límites desconocidos hasta ahora.

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