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Cabernet Franc: ¿una uva francesa con raíces vascas? El misterioso origen de una de las grandes variedades del mundo
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¿De dónde procede realmente la Cabernet Franc? El origen de una de las grandes variedades del mundo sigue escondiendo una historia en la que aparecen Burdeos, el Loira, los Pirineos y, sorprendentemente, la Hondarrabi Beltza. Hay variedades de uva cuya historia parece escrita de antemano. La Cabernet Sauvignon sería una de ellas: Burdeos, Médoc, grandes crus, longevidad y fama mundial. Pero cuando retrocedemos una generación y preguntamos por su progenitora, la historia se vuelve mucho más interesante. Durante mucho tiempo se consideró una variedad esencialmente bordelesa. Hoy sabemos que es una de las grandes variedades antiguas del suroeste europeo y que su historia genética podría estar estrechamente relacionada con el País Vasco y el... |