Información de fase olfativa
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¿Es verdad que cada uno huele cosas distintas en un vino?
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Una de las situaciones más habituales en una cata es escuchar descriptores completamente diferentes para un mismo vino. Uno dice que encuentra cerezas. Otro habla de ciruelas. Alguien menciona violetas, mientras otro asegura percibir romero. Y siempre aparece quien, con una sonrisa, dice aquello de: "Pues yo solo huelo a vino". La pregunta surge casi de forma inevitable: ¿es posible que cada persona huela cosas distintas en una misma copa? He estado tratando de leer y tener información sobre el tema y un poco la respuesta es sí... y no. Todos olemos el mismo vino...Desde un punto de vista químico, el vino libera cientos de compuestos aromáticos. Esas moléculas llegan a nuestros receptores olfativos y, en principio, todos estamos expuestos al... RELACIONADOS
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