Los escamoles se consumían ya en tiempos prehispánicos y continúan siendo un manjar en algunas zonas de México. Su aspecto y sabor invita a probarlos, si no sabemos lo que son puede pasar por algún tipo de vegetal. No es como otro insectos que producen repelús a la mayoría de los no habituados. Los escamoles, proceden de una hormiga muy agresiva que pone sus nidos bajo tierra, en la base del Maguey y de las nopaleras. Por su aspecto y su precio, a los escamoles, se les llama también caviar mexicano. Tienen un sabor suave y se pueden preparar de distintas formas, una de las más sencillas que además mantiene intacto su sabor es fritos en una sarten con sal, hay que hacerlos a fuego lento y deben quedar bien dorados por lo que se puede... |
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