Información de corvina
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Receta de ceviche
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El ceviche es un plato tradicional peruano, aunque se consume de formas diversos en muchos países de Sudamérica. El pescado más habitual para hacer ceviche, es la corvina, aunque se puede hacer con distintos tipos de pescado, lo importante es que sean peces de textura tersa, el plato que presento hoy está hecho con mero. La receta es de una ecuatoriana afincada en España, que cocina de maravilla y tuvo el detalle de preparárnoslo y explicarme la receta esta semana. Este espectacular plato es el resultado:
Lo primero es congelar el trozo de pescado, libre de espinas y piel. Se saca unas horas antes el mismo día que se va a cocinar el ceviche, se corta cuando aún está un poco congelado, con este truco se consigue que los trozos... |