Información de Cocina italiana
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"La pasta adelgaza": ¿Nos podemos fiar de los estudios que se publican?
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Hace un par de semanas el Instituto Neurológico Mediterráneo Neuromed de Italia publicaba en la revista Nature un estudio que concluía que el consumo de pasta estaba asociado por error al aumento de peso. Básicamente, el estudio dice que la pasta, dentro de una dieta mediterránea, no engorda. Algunos medios se hicieron eco del estudio e incluso llegaron a publicar su contenido bajo titulares que decían que la pasta ayudaba a adelgazar. Ahora se ha descubierto que el estudio está financiado por la marca de pasta italiana Barilla y por el Ministerio de Desarrollo Económico Italiano, y han saltado las alarmas. Un estudio que dice que la pasta no engorda y que está subvencionado por una de las principales fábricas de pasta de italia huele un... |
¿Qué es la bottarga?
La bottarga o botarga son las huevas de pescados como el mújol, el atún, el pez espada o la corvina, secadas y sazonadas, parte muy importante de la cocina de Cerdeña. Te...
Nadia Santini: premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2013
El premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2013, que otorga la revista británica Restaurant, es para la italiana Nadia Santini, chef del restaurante Dal...