Información de Ajo

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El ajo negro está de moda

El ajo negro está de moda, pero a pesar de las creencias populares, no es otrotipo de ajo, sino que es el resultado defermentar a baja temperatura el ajo común. En nuestro foro se ha hablado mucho sobre el origen de este ajo, sus propiedades, como cocinarlo... Por ello en este post queremos resumirlotodo.

Su origen comienza en Japón, donde un científico inició una investigación para intentar disminuir el fuerte olor del ajo blanco. Para ello decidió ahumarlo, y fue cuando descubrió que su color había pasado a ser totalmente negro, ya no tenía ese fuerte olor, y su textura y sabor habían cambiado completamente, siendo ahora más suave.

Por todos es bien sabido que el ajo cuenta con innumerables beneficios para la salud, pues precisamente...

Usos culinarios del ajo negro

Se me ha despertado la curiosidad acerca de este 'tipo de ajo'. Lo probé en un restaurante de Porsaplaya en Valencia, siendo parte de un all i oli y acompañando a un arroz...

Ajo Caliente

El ajo caliente es un plato típico del campo de Andalucía, sencillo de ingredientes, que están “a mano” y baratos por tanto.

El ajo de las Pedroñeras, en peligro

Jarro de agua fría para la Capital del Ajo. La localidad conquense de Las Pedroñeras, cuna "del mejor ajo del mundo". La entrada masiva de ajo chino podría llevar a la ruina a...

Ajo negro, Black Allium ¿delicatessen o invento?

Consecuencia de investigaciones y de innovaciones, dio lugar el llamado Ajo negro, que no es más que un ajo morado madurado de forma natural sin añadidos químicos o...


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