Hola Latrufa No hace mucho he estado en los dos primeros (tengo sendas fichas

Hola Latrufa

No hace mucho he estado en los dos primeros (tengo sendas fichas colgadas). El tercero no sabía de su existencia.
Yo no te voy a recomendar ninguno en concreto porque son dos restaurantes, digamos, que diferentes. A ambos siempre volveré.
Zortxiko es aburguesado y hasta cierto punto su entorno elitista (casona histórica con salones lujosos). Su cocina podemos decir que es "de autor". No esperes cocina tradicional vasca (aunque ese día pueda haber alguna excepción). Muy bueno.
Etxanobe es también aburguesado pero no lujoso (su decoración es cuanto menos debatible). Aquí puedes elegir entre cocina tradicional vasca y cocina más vanguardista. Muy bueno.
Más caro (y con menos detalles) el Zortxiko. Sin embargo es mejor su carta y servicio de vinos que en el Etxanobe.

Difícil, difícil.

Espero que aciertes en la elección.

Saludos