Para Bodegas Aalto.
Para Bodegas Aalto.
Estimado Javier Zacagnini.
Estoy aprendiendo Enología (ya le envié mi currículum vitae, el cual me contestó personalmente, por lo cual le doy las gracias ahora que tengo la oportunidad) y por ello me gustaría cambiar un poco la dinámica de las preguntas; me gustaría saber algo más del "antes" del mercado, es decir, me refiero a la elaboración. Imagino que gran parte será "Top Secret", pero bueno tengo que intentarlo.
A bote pronto, como no me esperaba esta oportunidad, se me ocurren las siguientes preguntas:
1. ¿Rendimiento por cepa aproximado?. ¿Realizáis aclareos de racimos?. ¿Vendimias por cajas?, ¿Selección?.
2. ¿Despalilladora fija?. ¿Bombas?. ¿Fermentación dirigida o espontánea?. ¿Temperatura de fermentación?. ¿Cuándo descubáis: controláis color o antocianos?. ¿pH inicial?. ¿nº de remontados diarios?. ¿bacterias lácticas indígenas o seleccionadas?. Por lo pronto.
Muchas gracias por su atención.
Re: Para Bodegas Aalto.
Ver mensaje de anonimoSarraceno, ahora esta trabajando en otro despacho pero le pasare tus preguntas ...
Un abrazo,
"El Brujo"
Re: Para Bodegas Aalto.
Ver mensaje de anonimoQuerido Sarraceno,
Gracias por tu mail de hoy. Estoy en esta empresade informática acabando de preparar un cd para los periodistas a los que presentamos el vino mañana. Perdona que deje para el lunes contestarte a (algunas de )tus preguntas técnicas, ya que ahora voy muy justo de tiempo.
Saludos,
JavierZ