Guia Lo mejor de la gastronomía
Guia Lo mejor de la gastronomía
Ya Esta En La Calle La Nueva Guia De Garcia Santos - Lo Mejor De La Gastronomia 2003- Y Destaca La Seccion De Vinos Por Muchas Ausencias, Y Por Los Vinos Mejor Puntuados. A Destacer Los Negralanda De Abadia Retuerta, Alion (Como No Con Lo Bueno Que Esta, Chirel ( Lo Pone Muy Bien) Y Tambien Puntua Muy Bien (Dice Que Son Lod Mejores De Su Historia Los Reserva Y Privada Del 99 De Marques De Vargas).
En la Seccion Restaurantes, Primero A Distancia El Bulli Y Luego Martin Berasategui. Como Nueva Estrella Andoni Aduriz De Mugaritz.
¿Algun Comentario?
Saludos
Re: Guía Lo mejor de la gastronomía
Ver mensaje de anonimoSi, que lo del Bulli ya se está convirtiendo en habitual.
Personalmente creo que hay algo de snobismo y miedo a decir que no es tan bueno, a ver quien se atreve a decir que alguno de sus platos no ha gustado. Es la opción fàcil decir que es el mejor (por supuesto que es bueno) pero con esos precios habrá que ser un poco más exigente y sobretodo, a ser un poco más críticos con tanta genialidad (!!).
Saludos.
Re: Guía
Ver mensaje de anonimoDestacaría la progresión de Mugaritz, que esta alcanzando unas cotas de calidad increíbles. Martín Berasategui en Lasarte es un monstruo aunque ha montado un grupo de restauración tan grande (7-8 restaurantes) que tengo miedo de que se convierte más en un gestor de negocios de hostelería que en un cocinero.
En Guipúzcoa yo añadiría el Zuberoa de Arbelaitz (fantástico) y me extraña que no ponga en la cima a Arzak (un clásico intocable). También os recomiendo el Urepel en la parte vieja y las carnes y la impresionante bodega del Rekondo. Otros restaurantes interesantes en la zona son Casa Nicolasa de Castillo, Panier Fleuri, Juanito Kojua, Beti-Jai.....y otros muchos (la restauración vasca es de las mejores de España).
En cuanto al Bulli, debemos reconocer a Ferrán Adriá el mérito de haber revolucionado la cocina en España. Tiene incluso un laboratorio de experimentación de sabores, olores y texturas del que salen al año decenas y decenas de platos nuevos.
La pregunta es ¿ser innovador es ser bueno?. La respuesta es que no siempre, sólo se debe innovar para mejorar pero debe mantenerse la base tradicional de la cocina de calidad.
Al César lo que del César.
Ver mensaje de AndreuTranquilo Andreu, que no soy uno de los aferrimos defensores del Señor Adrià, simplemente decir que Ferran es el máximo exponente de la revolución culinaria catalana(por extensión, española), y que a las duras y a las maduras, debe aguantar críticas de cualquiera que se le ponga por delante (lo digo por el impresentable(e inombrable) del "crónicas marcianas"), que sin cosideración(dudo mucho que hayan ido alguna vez a su restaurante) despotrican sin sentido. Tú tranquilo, que cualquiera que page por ir a Cala Montjoi, si no le gusta, criticará con criterio.
P.D. En el F.N.A.C. ya está el nuevo libro de la factoria El Bulli de la etapa 1998-2002, a unos 110 euros, y con un diseño rompedor.(Mi pensamiento al verlo fue, ¿quién es el melonazo que se ha traido una tiza? Ya lo vereis.
Un abrazo.
Re: Al César lo que del César.
Ver mensaje de Victor FrancoPues eso Victor, crítica con criterio.
Recuerdo el año pasado un granizado de moras al tabaco que era asqueroso, parecia que estuvieras comiendo colillas de un cenicero. Lo demás, divino!!.
Saludos.
Panier Fleuri ha cerrado
Ver mensaje de anonimoHola a todos,
FYI, he leido recientemente en elmundovino que Panier Fleuri ha cerrado.
Saludos,
Jose
Re: Al César lo que del César.
Ver mensaje de AndreuPerdona Andreu, que no me he dado cuenta de que en mi mensaje daba la inpresión de que lo de la crítica sin haber ido era hacia a ti. Yo me refería a muchos amigos míos que crítican la línea más comercial de Adrià(Aceites Borjas, Libros, apariciones en la tele, etc.) y dicen que solo va "a fer calaix" y que por "cuatro inventos que hace" se le da mucha resonancia, y cuando les pregunto que cuantas veces han provado un plato del susodicho, me contestan que cero patatero. Yo si tuviera de criticat algo sería el uso indiscriminado de las gelatinas en sus espumas de sifón(particularmente me son muy indigestas). Bueno perdón por el malentendido, un abrazo.
Re: Al César lo que del César.
Ver mensaje de Victor FrancoCreo que el problema de Adriá es que está demasiado arriba, es tan innovador y se le ha magnificado tanto que se ha creado una especie de culto a su alrededor. Todo el que va a su restaurante sale con una sonrisa (y mucho menos dinero en la cartera) y la sensación de que ha formado parte de una obra de arte. En parte es cierto, pero tocando con los pies en el suelo, creo que él juega con la comida y los comensales y algunas de sus creaciones no pasan del aprobado, mientras otras son realmente geniales.
Pero claro, con lo que has pagado, quien se atreve a criticar algo, te pueden calificar de tonto. Posiblemente tengas razón Victor, que sólo lo critican los que no han estado en el Bulli.
En cualquier caso, admiro a Adríá, más que por su cocina, por las ganas de innovar y provocar que tiene y ese afán de ir siempre "a su bola".
Saludos.