Para Nacho y Víctor Franco. No ha podido ser gracias

No ha podido ser acabo de llamar hace poco a Lavinia y en Madrid tampoco la tienen, seguiré buscando. Gracias por todo.

Hola, Víctor Bcn (y a todos): no sé si estoy metiendo la pata y no es éste el tema del mensaje, porque llevo unos días muy liado y sólo leo el foro a salto de mata. Si el problema es que no habéis podido conseguir el Don PX 1972 de T.-A., podría echarte una mano; de hecho, estuve por decírtelo hace unos días, pero me pareció que lo habías resuelto con la ayuda de otros foristas. Conozco un par de tiendas donde lo tienen a precio razonable, salvo que también se les haya agotado en las últimas semanas. En el peor de los casos, me quedan dos botellas en la bodega y con gusto las compartiría contigo (ni que decir tiene que gratuitamente).

Te sugiero que hablemos por correo-e: [email protected]

Salut. Jesús

PS: Oye, ¿tendrás la edad reglamentaria para beber, no? :-))

Víctor, es una lástima pero, aún queda la posibilidad número dos. Ya me entiendes ;P.(Perdona''m pero vaig borrar el teu email i et volía dir una cosa referent a aquest tema. Si pots escriume al [email protected] t''ho comento)
Un abrazo.

Hola Víctor, ahora te escribo. Tan sólo decir que el Sr. Jesusbs se ha ofrecido muy amablemente, a localizarme unas botellitas que dice hay por Granada. Es impresionante, al final lo conseguiré... Pero la que estoy liando por un P.X., perdonad a todos las molestias. Saludos.

Primero, darte las gracias, (sólo hago que esto), pero es que es una pasada....muy buena gente hay, por aquí.
Segundo, me parece que sabrás algo de P.X. aquí en este foro se ha hablado de los encabezamientos en Montilla-Moriles, se discutía que en esta zona no se hacían encabezamientos en algunos vinos y por tanto la graduación era obtenida de forma natural.
Este vino, un P.X. Gran Reserva 1972 de Bodegas Toro-Albalá, por lo que he visto tiene 17º son naturales o no?
Yo he tenido un oporto old tawny 10 años abierta e he ido bebiendómela de vez en cuando en unos cuantos meses y no he notado que perdiese significativamente. Lo digo por si podré hacerlo con esta botella también, que me aconsejas. Porqué que pasa si por poner un ejemplo, la abro el día de mi cumple, me tomo media, cierro y hasta el cumple que viene... Que te parece? Y con un, como se llama... para cerrar al vacio... Vacuvin?, que te parece aguantaría o no? Gracias adelantadas, sólo te pregunto esto por si lo sabes, no te me empiezes a llamar a la bodega... etc, que eres capaz. Es sólo si puedes darme alguna información y para variar, gracias.

Hola, Víctor (y a todos):

Pues me pones en un pequeño compromiso, porque mi ignorancia sobre estas cuestiones casi no tiene límites. No obstante, en cuanto a la elaboración del PX, hace tiempo tuve esa curiosidad y gracias al dios Google que (casi) todo lo sabe, encontré la web de Toro Albalá. Desde el siguiente enlace se accede a una serie de fotografías con todo el proceso de elaboración: http://www.talbala.com/elaboracion.htm Te recomiendo que lo sigas hasta el final, es muy exhaustivo e interesante; verás que los PX sí se encabezan, a diferencia de algunos finos que suelen ir a dar finalmente en amontillados.

En cuanto a la conservación, yo he tenido experiencias similares a la tuya. De hecho, compré en Lisboa en 1988 una botella de Oporto Reserva de 1970 que abrí un par de años más tarde y he mantenido (con su tapón original) en la bodega, casi como reliquia, bebiendo una copa de vez en cuando. No es que se mantuviera perfecto, pero sí bastante rico hasta que hace unos meses ya el resto que quedaba se había enturbiado y echado definitivamente a perder. ¡Ya era hora! Pero no es algo que se deba hacer normalmente, aunque también he tenido abierta durante meses una botella de PX Noé y no me ha dado problemas. Sin perjuicio de que hagas una prueba con el vacuvin el primer año si quieres, yo te recomendaría mejor que os fundiérais la botella de un tirón (una tarta Sacher o similar podría ayudaros a pasar el trago); es más, pienso que, después de probarlo, te costará trabajo dejar el resto sin tocar sabiendo que lo tienes ahí a mano y que corres el riesgo de que pierda calidad una vez abierto. Eso sí, si te decides a investigar el asunto, ya nos contarás.

Por cierto, ya que te hace ilusión el tema, ¿por qué no intentas comprar 60 ó 70 botellas (por ejemplo directamente a la bodega) y las guardas para ir puliéndote una en cada cumpleaños?

Un saludo muy cordial. Jesús

Estimados amigos, el PX dulce es el único vino que se puede llamar como tal sin serlo, es decir, sin haber fermentado el mosto. La uva PX una vez recogida se deja que se convierta en uva pasificada, asoleándola. El mosto obtenido de esta manera contiene una enorme cantidad de azúcar y es "encabezado" y sometido a la crianza oxidativa. Cuanto más larga, mucho mejor.

Puedes ver un artículo sobre el tema aquí: https://www.verema.com/opinamos/tribuna/articulos/generosos.htm

Nos comentó Pedro Olivares en la charla objeto de ese artículo que no tienen problemas de oxidación estos vinos. De hecho, decía que en el museo de la bodega de Toro Albalá tienen un anfora romana con PX y que no sería descabellado pensar que aún está bebible.

Pues, muchas gracias a jesusbs y a Juan Such, acabo de mandar un mail a la bodega, ya os contaré... Porque precisamente, pensaba, que si tengo que comprarlo en Madrid (único sitio donde lo he encontrado y gracias), también podría contactar directamente con la bodega.
Por cierto Jesús, como es habitual tienes razón, claro... compro 60 o 70 bot. para los 60 o 70 cumples que me quedan, ah! y otra bodega climatizada.... y una casa más grande para guardar las dos bodegas que tendría.... Supongo que estás de guasa pá variar no?. Un saludo.