Frase salomónica de Jose María de Vicente
Frase salomónica de Jose María de Vicente
Repasando notas de cata en algunas revistas y curiosidades, me encuentro en la revista
VINUM, Junio 2002, una entrevista al joven Jose María de Vicente, de Casa Castillo, con el que
por cierto, estuvimos frente a frente comiendo en el encuentro de febrero de Verema, y me pareció una
persona, modesta, luchadora y muy inteligente. Bueno, pues en dicha entrevista afirma, para
regodeo de los más prosaicos o impulsivos en esto de los maridajes, entre los que me encuentro:
"Nosotros no hacemos maridajes entre el vino y el plato...SI EL VINO ES BUENO Y LA
COMIDA TAMBIEN, ¿QUÉ ES LO QUE SE PUEDE HACER MAL?....", Servidora humildemente
añadiría: -Lo único que se puede hacer mal es NO saber escoger la compañía en la mesa...-
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La verdad es que un buen maridaje es un placer sibilino nada despreciable para los más hedonistas,
pero a falta de tiempo y de "lugar", a un buen vino le ponemos buena comida y buen yantar,
y la felicidad ABSOLUTA....!!!!
Saludos.
Por cierto, a cuento del AAlto y la discusión mantenida más abajo, en la misma revista me encuentro
una nota de cata del vino:
Se dice que "tiene un tanino maduro pero algo tieso todavía, que necesita mucha botella...para guardar."
----Esto nos hace pensar que algo ha pasado????--------
Tengo mis dudas...
Ver mensaje de raniaLo siento, pero no te puedo darte la razón Dominic, ni al genial José Maria Vicente tampoco. En el tema de los maridajes y las armonías, no todo es tan fácil, por poder claro que se puede, también se puede echar Casera al vino y no se debe... te pondré dos ejemplos: un Petrus, el vino mas sublime y perfecto que he probado y unas ostras al limón, ambos por separado perfectos, juntos tu me diras. o un D'Yquem con unos huevos fritos de las gallinas de Ángel Villar... el sauternes sublime pero sin los huevos, los huevos sublimes pero con un buen pan de pueblo y un vino menos sofisticado y como bien dices, la mejor compañía posible, yo estoy pensando incluirlo en mi libro de cata como un apartado más “; compañía de la cata”; muy importante...
Un saludo
Pd, bien pensado no deben estar mal unos huevos con Sauternes... alguien lo ha probado...;)))))
Re: tengo mis dudas...
Ver mensaje de BorlánBien mirado...yo tb.!!!
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Aunque supongo que lo que quiere decir Jose Maria de Vicente, es que un buen vino
es como un buen traje oscuro, de corte elegante, en el armario, que casa con todas
las ocasiones, o al menos, con casi todas.(Claro que si te vas a hacer escalada con el traje o
vestido oscuro, puedes parecer un loco...!!!).
Nota de cata del Aalto
Ver mensaje de raniaUn saludo.
Has escrito Dominic:
Por cierto, a cuento del AAlto y la discusión mantenida más abajo, en la misma revista me encuentro
una nota de cata del vino:
Se dice que "tiene un tanino maduro pero algo tieso todavía, que necesita mucha botella...para guardar."
----Esto nos hace pensar que algo ha pasado????--------
No he pillado la última frase. ¿Que es lo que ha pasado?. La verdad, es que estoy un pelin preocupado por el tema de la acidez, etc., que utimamente se comentan en el foro, ya que he comprado una caja de Aalto hace poco basandome fundamentalmente en las buenisimas criticas vertidas a su salida al mercado (y anteriores incluso), y que en este foro han sido muchas. Y de repente los últimos comentarios parece que no es tan bueno el vino como lo pintaban. Mi preocupación es que todavia no he probado el vino, y me mosquea pensar que tengo una caja de vino que puede que no sea lo que fue hace seis meses. ¿Que es lo que ha pasado?
Un saludo: Juanjo
Dudas con el Aalto
Ver mensaje de anonimoEstoy en la misma situación que tú, Juanjo. La única diferencia es que yo sí lo había probado previamente recién aparecido en el mercado y me habia gustado mucho, especialmente en nariz. Hace poco lo volví a probar compartiendo una botella con José Contreras y no nos impresionó especialmente, aunque veniamos de catar el Quincha Corral, que está en un nivel superior de calidad (y precio).
Yo también compré 12 botellas (6 para mi familia) y estoy preocupado por ver si evolucionan mal, especialmente las que he comprado para otros. Tengamos paciencia. Lo que está claro es que el exceso de bombo y platillo también puede traer como contrapartida el exceso de reacción cuando las altas expectativas no se cumplen. Esto me recuerda al boom y al pinchazo (sobredimensionado) de las empresas punto-com.
Quizás es mejor empezar sin hacer tanto ruido. Un interesante caso de vino (y marketing) a seguir.
Re: Nota de cata del Aalto
Ver mensaje de anonimoBueno, pues no lo se.
La verdad es que yo solo probé un botella, al pronto de salir al mercado, que
por cierto me regaló el dueño del Pa Torrat, y le debo todavía una...!!!!
Esta botella estaba bien, como puse en la nota de cata, algo astringente al final,
pero supuse, al igual que en VINUM, que era porque el tanino todavía no estaba
domado, por falta de botella...
Entonces el vino parecía bueno, de hecho lo era.
Ahora esta astringencia, en las nuevas notas de cata de foreros se transforma en
acidez, ¿De que tipo?, porque a mi me pareció un vino corto, entonces...
Por otra parte, hay botellas que parecen turbias, con algun tipo de quiebra???'
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Me gustaría ver si esto es por culpa de alguna partida mal conservada en
la distrbución o algo por el estilo, o quizás esa astringencia que se destacaba
al principio, no era debida a los taninos...????
En fin, todo son teorías...quizás la bodega pueda dar con la solución.
Y quizás solo estemos topando con un problema de distribución o de conservación...son solo
teorías sin fundamento.
Re: Nota de cata del Aalto
Ver mensaje de raniaUn saludo:
Si es un problema de distribución y/o conservación lo podre averiguar enseguida, ya que las botellas que yo tengo han venido de la bodega a mi casa. De lo contrario, el problema seria otro. Tendre que probar una botella esta semana y salir de dudas.
Un saludo: Juanjo
Por ejemplo:
Ver mensaje de anonimoUna teoría sobre esa precipitación de tártaro, podría ser un almacenaje a muy baja temperatura,
y si estuvieramos ante un caso de calentamiento o enfriamiento brusco, tb explicaría
que la compresión del líquido diera lugar a una entrada de oxígeno, en la botella,
con la aparición de esos aromas o acideces...????????
Sería interesante que probaras esa botella y nos contases que????
Saludos.