Paco, ahora q comentas el tema de las alteraciones de los vinos parece ser q

Paco, ahora q comentas el tema de las alteraciones de los vinos parece ser q todavía no está muy claro el asunto de la pérdida de color q se produce en el intervalo entre el fin de la fermentación alcohólica y el inicio de la maloláctica. A pesar de la introducción de equipos de microoxigenación para intentar polimerizar antocianos y taninos en ese tiempo entre las dos fermentaciones no se consigue evitar la pérdida de color. ¿Q opinas sobre ello?
Un saludo
IGLegorburu (Peña El Sarmiento)