A corps nu
Hola forer@s!
Hojeando la revista Club de Gourmets de Julio, y leyendo la entrevista a Peter Sisseck, encuentro en la pagina 16, recuadro ‘;Los secretos de Pingus’;:’;...Pisa en los depositos, tinos, de madera, el mismo, una pisada al dia, a corps nu, hasta el cuello, una remontada... Se mete de lleno en el tino, en presencia de todo el mosto, de todo el tinglado...’;.
No puedo fingir mi ignorancia al constatar que una persona se meta de lleno en los tinos para pisar la uva...Me resulta ciertamente sorprendente que siga elaborandose el vino de esta forma en el sXXI, aunque quiza precisamente por eso es una tecnica del sXXI.
¿Sigue habiendo elaboradores que se metan de lleno en los tinos, aparte de Peter Sisseck?
Muchas gracias a tod@s.
Hasta otra.