Inolvidable:Camblor, Camilo, Jose, Peña El Sarmiento y Bosco II
El menú degustación servido fue:
Salmorejo Fuido con tacos de mojama y pepino
CHIPIRONCITOS DEL CANTÁBRICO
A la sarten sobre escalibada templada con sus jugos al azafrán y vinagreta de su propia tinta
ALCACHOFITAS Y BORRAJA DE HORTAL
Láminas de hongo Beltza, crujiente meloso de papada ibérica y jugo de viandas
SETAS DE OTOÑO
Confitadas y salteadas sencillamente con chalotas, perifollo fresco y jugo reducido de tempranillo
BACALAO DE ANZUELO
Confitado bajo vacio en un ajo-arriero de cigalitas, tripas de bacalao y cococha
RABO DE BUEY
Estofado a baja temperatura con hongos y morro, entubo crujiente y fritos de alcachofa
Sopa fria de mandarina con pastel de yoghurt, chocolate blanco y cremoso de café
Bizcocho genovesa de calabaza en terciopelo de castañas, sorbete de yoghurt y agua de rosas
Golosinas
Este fue el colofón de una noche mágica en la que pudimos hablar en torno al vino y otros placeres de la vida, en la que pudimos conocer al ilustre Sr.Camblor, en la que disfrutamos todos y cada uno de los presentes, y en definitiva, en la que todos fuimos un poco más felices, q es de lo qse trata.
Gracias a todo el personal del restaurante Mare Nostrum, gracias a Manuel y Camilo por hacernos un hueco en vuestra apretada agenda...y lo q les queda!!!!,gracias Bosco por el detallazo, gracias Jose por venir a pasar un rato con nosotros, gracias al resto de la Peña El Sarmiento (incluyo a Eugenio) tanto a los presentes como a los ausentes ayer, y gracias a Verema y [email protected] todo empezó.
Un temprano saludo.
IGLegorburu (Peña El Sarmiento)