Como muchos ya sabréis, yo soy nacido en Xixón (Asturias) y muy “A Gala”,

Como muchos ya sabréis, yo soy nacido en Xixón (Asturias) y muy “A Gala”, Aunque Valenciano de adopción y Andaluz de devoción!
Pues bien, mi tierra de nacimiento es conocida entre otras muchísimas grandes cosas, por su excelente, extensa y excelsa gastronomía de todo tipo, mar, río, tierra, caza...etc!
Capítulos a parte son sus quesos, mantecas y todo tipo de exquisitos derivados lácteos y leche en general y por supuesto su bebida insignia, destilado de manzana, Su Sidra Asturiana!!!
Pero lo que a lo mejor muchos no sabéis es que el Principado es también productor de vino y cada vez mas y cada vez mejor!
Buena prueba de ello es la preciosa zona de Cangas del Narcea, donde hace ya tiempo existe una larga y arraigada tradición vinícola. Es también la mayor extensión de toda Asturias con 825 Km². Su relieve es muy accidentado, con profundos valles labrados por las cristalinas aguas de los numerosos afluentes del río Narcea, en cuyas soleadas laderas yacen los viñedos cangueses sobre una base de pizarra y cuarzo.
Parece ser que fueron los romanos quienes introdujeron el cultivo de la vid en Asturias.
De lo que sí hay constancia, es de la presencia de viñedos en tierras astures en la Baja Edad Media.
En esta época eran los monjes los más aficionados al cultivo de la vid. Como lo fuera Don Perignon en la región de Champagne en Francia, los benedictinos en Asturias, también regentaban la mayoría de las tierras de cultivo del Suroccidente asturiano hasta el siglo XIX donde precisamente hoy se recoge la uva de Cangas
La epidemia de Filoxera casi erradica el cultivo de la vid en estas tierras, pero el esfuerzo de unos pocos artesanos lo mantuvieron vivo hasta hoy donde el empuje los productores y el apoyo popular van consiguiendo un renacimiento del vino de Cangas plantando y regenerando cepas, mejorando los controles de calidad y logrando reconocimientos administrativos como el logrado marchamo de Vino de la tierra que se espera sea la antesala de la ansiada Denominación de Origen del Vino de Cangas.
El vino de Cangas es un vino tinto de sabor fuerte, y color intenso, totalmente natural, joven y vivo. En su elaboración se emplean las variedades de uva Carrasquín, Mencía, Berdejo y Albarín tinto.
El vino fermenta al frío de la helada asturiana, sin añadirle conservantes ni aditivos.
Este peculiar e interesante vino de Cangas, tradicionalmente se bebía en unos cuencos de madera llamados “CACHU” o Cachos (Cuencos de Madera) para los que en su construcción se emplea la madera de nogal o abedul que es cocida en las propias tinajas donde fermentaron los mostos. El cacho se lava con vino (nunca con agua para evitar la hidratación que conllevaría el crecimiento de hongos).
Del mismo cacho beben varias personas por lo que su uso se restringía a los familiares y amigos más cercanos siendo un sincero reconocimiento al invitado el permitirle beber del cacho de la casa.
Bueno, pues sin mas y tras esta breve introducción a los vinos de mi tierra, me despido de todos vosotros hasta la próxima ocasión, no sin antes animaros una vez mas a probar los caldos de una tierra tan rica y generosa como esta, que es la mía!
Un fuerte abrazo para todos,
Karlito’