En esta segunda parte, pretendíamos ilustrar dos cosas: primero la evolución de

En esta segunda parte, pretendíamos ilustrar dos cosas: primero la evolución de la riesling con el paso del tiempo y segundo ver como son los vinos de las diferentes clasificiones alemanas.
Para ello contabamos con vinos de las siguientes añadas: 1988, 1990 y 1997. y vinos de las siguientes calificaciones: Auslese, Auslese GoldKapsel y Berenauslese.
Los vinos fueron los siguientes:

(TCA) Dr. Loosen Wehlener Sonnernuhr
Riesling Auslese 2002 - www.drloosen.de
6º Copa - Grans-Fassian Trittenheimer Apotheke ***
Riesling Auslese Goldkapsel 1990 - www.grans-fassian.de
7º Copa - Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Mandelgarten
Beerenauslese Scheurebe 1988
8º Copa - Fritz Haag Brauneberger Juffer-Sonnenuhr
Riesling Auslese Goldkapsel 1997 - www.weingut-fritz-haag.de

Antes de entrar en detalle con las notas de cata, primero explicar un pelín de la terminología usada para clasificar estos vinos.
Auslese significa selección en alemán, indicando que el vinos se ha realizado con una selección de uvas muy maduras. Estas uvas deben ser recogidas una semana después de la vendimia de las uvas menos maduras por lo menos.
Beerenauslese (BA), beere significa pasa/baya unido a auslese (selección) indica que el vino proviene de una selección de los granos más afectadas por la botrytis.
TrockenBeerenAuslese (TBA), como casi todos ya sabréis trocken significa seco, esto va referido a las bayas (beere) conjuntamente con auslese indica que se trata de una selección de las uvas más secas afectadas por la botrytis. Estos vinos alcanzan unos altísimos precios ya que no siempre se dan las condiciones para producirlos y porque además su venta se realiza mediante subasta.
Por si todas la clasificaciones anteriores fueran pocas además de entro de ellas puede ocurrir que un vinos sea Goldkapsel o Lange Goldkapsel, esta distinción es la que algunos productores dan a sus mejores vinos, lo denotan no en la etiqueta sino con una cápsula de color dorado de mayor o menor longitud. Estos vinos son por lo general muy escasos en el mercado, aunque hay que decir que no hay controles establecidos sobre el uso de esta distinción.

Pero volvamos a los vinos:

El sexto de la noche, el Grans-Fassian con catorce añitos a sus espaldas presentaba un color amarillo dorado, oro viejo, muy cubierto. En nariz las primeras notas que dejó notar son huevo, incluso daba muy ligeros recuerdos a laca para ir evolucionando a hidrocarburos, ceniza, cítricos, membrillo, amielados y balsámicos. Una nariz muy compleja y con mucho que decir. La boca deja sentir fruta blanca, flores, romero y recuerdos cítricos, es muy fresco gracias a una acidez que se deja sentir desde el principio. Soberbio equilibrio dulzor-acidez.

El siguiente fue el Bürklin-Wolf Beerenauslese Scheurebe 1988, este era el único vino no Riesling sino de Scheurebe que es un cruce de Silvaner y Riesling. Este vino ya son palabras mayores, su color es ámbar intenso. La nariz es intensa amielada, con membrillo, floral, hierbas aromáticas, cítricos (limón asado), bergamota y melocotón. En boca es muy potente sin concesiones, más denso, redondo con una gran acidez que equilibra perfectamente el nivel de dulzor.

El último de la noche, el Fritz Haag productor al que tenía muchas ganas. Así lo dije y Miguel respondió: espera que tengo una botella en el coche, dicho y hecho a probar, lamentablemente para estas alturas estábamos demasiado perjudicados/emocionados como para tomar notas de cata. Mi memoria recuerda que el vino estaba al mismo nivel complejidad que el Grans-Fassian pero no puedo decir mucho más.

Al final la cata propiamente dicha se extendió hasta las 9.20 de la noche, nada mal contando con que Miguel y Gloria tenían que viajar a Burgos de la misma. Así que rápidamente nos despedimos de él haciéndole saber que había sido una experiencia que había merecido la pena, ya que la cantidad de conocimiento que nos transmitió fue mucha. Desde luego que estaremos encantados de tenerle con nosotros siempre que quiera, lástima que ya no pudiéramos retenerle más :).

Tras la despedida, Chez ThuRStoN había preparado unas cuantas viandas para acompañar a los vinos secos y a los dulces. Comenzamos con unos cuantos quesos de suaves pasta blanda: un Brie, Camembert, un Afuega´l pitu asturiano (que rico estaba) y un münster alsaciano (mejor con un Gewürztraminer ). Les puse algo de jamón ibérico y la misma receta de salmón ahumado, cremè frâiche, eneldo y limón.
El plato principal, cocinado por mi, consistió en una receta de Salmón (ahora q sabemos q está bien contaminado :^) y una guarnición de bulbos de hinojo con tomillo y tomatitos cherry al horno, que francamente estuvo de muerte. La receta y los consejos de preparación se los tengo que agradecer a Manuel, que sepáis que nadie salió intoxicado O:-).
Como colofón a los postres, había una tarta de albaricoque especialmente decorada para la peña Bilbao.