Re: Vida de los Prioratos
Ver mensaje de anonimoCreo que la principal conclusión que sacamos de la cata vertical de Clos Martinet y Cims de Porrera del sabado es que, estando bien conservados, estos vinos pueden tener una larga vida en botella, en la línea de los grandes Burdeos, por ejemplo.
Según nos comentaba Joan Asens en la visita a la bodega Alvaro Palacios los Burdeos suelen tener sus primeros tres años de vida en botella bastante fruta para luego desaparecer durante un largo tiempo y reaparecer bastantes años más tarde. No recuerdo cómo llamaba técnicamente a este proceso (¿mineralización?)
El Clos Martinet 1990, por ejemplo, estaba aún muy vivo aunque acusaba el haber recogido la uva sin el punto adecuado de maduración (taninos verdes). Es decir, el problema principal de los nuevos Priorats del periodo inicial (1989-1993) es que aún no se enfatizaba lo suficiente la maduración adecuada de la uva y para la crianza en barrica no se utilizaba un roble con la misma calidad que en años posteriores.
Josep Lluis Pérez insistió mucho en que ha habido un largo aprendizaje del que se están beneficiando los Priorats de la añada 2000 que van a salir este año y que prometen ser espectaculares.
Sobre esta cata vertical haremos uno o dos artículos, no os preocupeis.