Nieve carbónica
Hablando de blancos españoles (de los cuales, desgraciadamente, hace bastante que no encuentro ninguno que me emocione) ¿qué os parece el método de maceración con nieve carbónica? ¿Alguien puede explicar en qué consiste el proceso?
Lo digo porque he visto la información de un blanco curioso, Pedro de Soutomaior Nieve Carbónica 2002 (DO Rias Baixas). Parece que la bodega que lo elabora (Adegas Galegas) utiliza un sistema de difusión de nieve carbónica a pie de viña. ¿Opiniones sobre este vino y/o sobre esa utilización de nieve carbónica?