Re: Los mejores corchos del mundo
Ver mensaje de Juan SuchEstimado Juan y Foro
Volveis a tocar una fibra sensible y es una lástima que sea viernes y las 22:18 h. y que ya esté agotado y tenga ganas de irme a mi casa, pero prometo daros algunas nociones al respecto, tal vez recoja el guante lanzado por José Contreras, pero para hacer ese artículo necesito algo de tiempo.
De momento no os obsesioneis mucho con la longitud del corcho, no es un factor cualitativo importante salvo para el uso de botellas especiales, normalmente italianas con golletes muy altos. ES ALGO PURAMENTE ESTETICO y es más, dependiendo de la conicidad de la superficie interna del gollete (que apenas cumple la normativa, demasiado amplia por otra parte) un corcho muy largo puede dar problemas de capilaridad pero esto es muy complejo.
La capilaridad depende ademas de factores termicos de conservación (y mecánicos de movimiento excesivo de botellas y posición) pero fundamentalmente de los tratamientos superficiales del corcho a base de parafinas y siliconas (a ser posible no reticuladas).
Los enólogos preocupados por el tema, con o sin inquietudes comerciales, ya no pensamos tanto en la longitud como en el DIAMETRO que es lo que realmente importa por que es la elasticidad (recuperación elástica, ver física Ley de Hook) lo que realmente importa.
Las normas española y catalana del Corcho son demasiado flexibles para nuestro tipo (en general en España) de botellas 24mm. +/- 0.4 mm. Yo exijo siempre más de 24mm y no admito partida que lleve alguno con 23,8 o menos y algunos compañeros meten 25 mm o 24,5mm.
Gracias a Dios que tan complejo y doloroso es este tema que afortunadamente la longitud me deja dormir tranquilo. En general para reservas o vinos superiores se usa de 49mm para arriba. Los de 52,54mm son mucho mas caros que los de 49 y tienen un aporte (a priori) solo estético.
Un abrazo a todos.
Jesus Madrazo